燻吟 かず家

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  【独創的な研究から生まれた自家製燻製】

  肉や魚介類はもちろん、チーズやベーコンといった定番から、明太子や枝豆など通常は燻製にしないような珍しい食材まで、全て自家製で燻製にしています。独自の技術で研究を重ねた唯一無二の燻製は、調味料やスパイス、塩まで自家製です。新鮮な素材の旨みを残しつつ程よく燻し、口に運ぶたびに豊かな香りが広がる料理は、お酒との相性も抜群！

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  【繊細な香りを五感で楽しむ唯一無二の燻製料理】

  燻製は、食材の特性に合わせて胡桃や桜などのチップを使い分けています。更に、冷燻・温燻・熱燻と、温度と時間を徹底管理することで、食材の風味を最大限に引き出しています。蓋を開けた瞬間に立ち上る香りは、鼻腔をくすぐり、見た目にも楽しい一皿。視覚、嗅覚、味覚、そして食感まで、五感全てで楽しめる奥深い燻製料理をご体験ください。

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  手間暇かけた自信作◆豊かな香りと深い味わいが楽しめる贅沢な逸品≪燻製全種盛り2,500円(税込)≫

  当店の燻製はすべて自家製で、調味料にもこだわり抜いています。新鮮な鮮魚や地元の野菜を使用し、独自の燻製技術で仕上げた一皿は、香り高く、食材の旨味を引き出します◎一口ごとに広がる深い香りをお楽しみいただき、オリジナリティ豊かな料理の数々をご堪能ください。さまざまな燻製の魅力をぜひ体験してみてください！

  2,500円（税込）

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  中はジューシーで外はカリっと◆肉本来の旨味を感じる≪特選牛赤身ステーキ≫

  上質な脂が燻製の香りとともに溶け出し、一口ごとに豊かな旨味が広がります。特選牛赤身ステーキは、肉好きにはたまらない至福の逸品♪外はカリっと、中はジューシーな食感を実現し、贅沢なひとときを演出するこの一皿を、ぜひ当店でお楽しみください。皆様のご注文を心よりお待ちしております！

  1,800円（税込）

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  日本酒をより好きに◆お客様のお好みに合わせてお選びいたします≪飲み比べ1,800円(税込)～≫

  北海道から九州まで全国の日本酒が勢揃い◎ご用意のある日本酒の中には、希少酒や小さな酒蔵の限定酒も！「日本酒を好きになって帰ってもらう」という当店のミッション通り、日本酒初心者の方から、詳しい方までご納得いただけるラインナップをご用意しております。心にまで沁み渡る日本酒体験をぜひご体感ください。

  1,800円(税込)～

お造り

• 本日のお造り盛り合わせ

  1,300円（税込）

燻製

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  燻製十種盛り

  2,500円（税込）

• 燻製七種盛り

  2,000円（税込）

• 燻製五種盛り

  1,500円（税込）

• 燻製三種盛り

  1,000円（税込）

燻製　単品

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  燻製料理単品

  300円(税込)～

• 燻製黒枝豆

  500円（税込）

• 秋田名物いぶりがっこ

  400円（税込）

• 紀州南高梅干しの燻製

  400円（税込）

• スパイシー砂肝スモーク

  600円（税込）

• 子持ちししゃもの燻製

  700円（税込）

• 燻製モッツァレラとズッキーニ

  800円（税込）

• 辛子明太子の冷燻

  900円（税込）

• 熟成ハマチの生ハム

  900円（税込）

• 牡蠣の燻製オイル漬け

  1,000円（税込）

酒肴

• いぶりがっことクリームチーズ

  600円（税込）

• 肉味噌ピーマン

  700円（税込）

• ハマチのまめろう

  900円（税込）

瞬間燻製ロースト

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  特選牛赤身ステーキ

  1,800円（税込）

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  極太ソーセージ

  1,300円（税込）

• ラムチョップグリル柚子胡椒バター

  2,800円（税込）

• 合鴨の藁焼き

  1,800円（税込）

• 本日のカマ焼き

  800円（税込）

定番人気

• 燻製フライドポテト

  600円（税込）

• 若鶏の唐揚げ

  800円（税込）

• 合鴨と燻製モッツァレラの明太子バケットピザ

  1,400円（税込）

• カマンベールチーズのアヒージョ

  1,200円（税込）

• バケット

  200円（税込）

締め

• ゴロゴロベーコンの燻製チーズカルボナーラ

  1,300円（税込）

• 燻製スパイス牛すじカレー

  700円（税込）

• 明日の為のしじみ汁

  300円（税込）

別腹

• 燻製塩バニラアイス

  500円（税込）

• 燻製プリン

  600円（税込）