和牛 To 釆菜　更井酒店

• 

  【A4・A5ランクの贅沢】黒毛和牛と旬の食材を堪能

  厳選したA4・A5ランクの黒毛和牛と、旬の食材が主役です。黒毛和牛は、その部位ごとに最適な調理法を施し、肉本来の旨みを最大限に引き出しています◎さらに、季節の移ろいを映す旬の食材で仕上げたおばんざいも絶品。これらの多様な味わいを、豆皿にこだわった盛り付けで少しずつ、目でも舌でもゆっくりとお楽しみください。

• 

  【まずこれ！】和牛と名物が詰まった五種盛り◎

  初めてお越しの方にぜひおすすめしたいのが「更井酒店の良いとこ取り 五種盛り」！和牛刺し、名物コロッケをはじめ、旬の食材を使ったおばんざいなど、当店の魅力が豆皿に凝縮されています◎お一人様一皿でご提供。常連様にも人気の、当店のエッセンスを詰めた看板メニューをどうぞ♪その他、工夫を凝らした料理を多数ご用意しております。

• 

  初めてご来店いただく方に◆『更井酒店の良いとこ取り　五種盛り』2,750円(税込)

  当店の魅力を一皿で楽しんでいただけるように、おばんざい、和牛刺し、名物のコロッケをはじめとした人気の料理を少しずつ盛り合わせてご提供！お一人様につき一皿ずつのご提供となりますので、取り分けの手間なく、それぞれの方がゆっくり味わっていただけます。当店のエッセンスをぎゅっと詰め込んだ逸品です♪

  2,750円（税込）

• 

  絶妙な火入れで仕上げる贅沢な逸品◆『黒毛和牛のステーキ』　　2,200円(税込)

  調理は素材の持ち味を最大限活かすために、仕入れ状況や旬に合わせて、選び抜いた部位を絶妙な火入れで仕上げております。お酒との相性も抜群で、赤ワインはもちろん、日本酒やビールとのペアリングもおすすめです。その日の仕入れによって変わる「一期一会のステーキ」をぜひご堪能ください。

  495円（税込）

• 

  お肉料理だけでなく海鮮も◎鮮度に絶対的自信あり◆『旬のお造り』  550円(税込)

  当店自慢の海鮮メニューは、厳選した新鮮な素材を使用し、職人が丁寧に仕上げています。特に旬のお造りは、その時期の最高の味わいをお届けするため、2週間ごとに内容を変更。四季折々の海の恵みを存分に楽しんでいただけます。また、地酒とのペアリングもおすすめ。お食事と共に、至福のひとときをご堪能ください。

  550円（税込）

「更井酒店のオススメ」

• 
  • 

  更井酒店の良いとこ取り 五種盛り(茶碗蒸し、逸品料理、牛刺し、和物、煮込み、コロッケ)

  更井酒店に初めてお越しいただく方にぜひおすすめしたいのが「良いとこ取り 五種盛り」です。当店の魅力を一皿で楽しんでいただけるように、おばんざい、和牛刺し、名物のコロッケをはじめとした人気の料理を少しずつ盛り合わせました。

  2,750円（税込）

「前菜」495円～

• 

  【例】自家製ピクルス

  「自家製ピクルス」は、旬の野菜を使用し、更井酒店ならではのバランスで仕上げたさっぱりとした一皿です。彩り豊かな野菜をひとつひとつ丁寧に漬け込み、素材の持つ食感と風味を活かしながら、ほどよい酸味と甘みを引き出しました。

  495円（税込）

• • 

  【例】茨城県産　甘辛ししとう焼

  茨城県産の新鮮なししとうを使った「甘辛ししとう焼」。シンプルながらもしっかりとした旨みと香ばしさを引き出し、甘辛い味付けで仕上げた一皿です。ししとう本来のほろ苦さと、甘辛のタレが絡み合うことで、ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。特に日本酒やビールとの相性は抜群で、箸が止まらなくなる味わいです。

  495円（税込）

• 【例】紫芋のマカロニサラダ

  「紫芋のマカロニサラダ」は、更井酒店ならではの遊び心と彩りを感じていただける一皿です。一般的なマカロニサラダとはひと味違い、紫芋の自然な甘みと鮮やかな色合いを活かして仕上げました。紫芋はほくほくとした食感と優しい甘さが特徴で、マヨネーズベースのクリーミーなソースと合わせることで、まろやかさとコクの中にほんのりとした甘みが広がります。見た目も美しく、食卓に彩りを添えてくれるのも魅力のひとつです。

  550円（税込）

• • 

  【例】茄子の白和え

  「茄子の白和え」は、更井酒店ならではの工夫を加えた特別なおばんざいです。一般的な白和えは、豆腐をベースにした優しい味わいが特徴ですが、当店ではそこにマスカルポーネチーズを合わせることで、より濃厚で上品な味わいに仕上げました。

  495円（税込）

「逸品物」550円～

• 
  • 

  【名物】SARAIコロッケ

  更井酒店に来たらぜひ召し上がっていただきたい一皿が、この「SARAIコロッケ」です。じゃがいもではなく里芋をベースにした生地に、やげん軟骨のコリコリとした食感と豚挽肉の旨みを合わせ、外はサクッと、中はとろりと仕上げています。

  495円（税込）

• 
  • 

  黒毛和牛のステーキ

  「黒毛和牛のステーキ」は、更井酒店でぜひ味わっていただきたい贅沢な一皿です。その時々の仕入れ状況や旬に合わせて、選び抜いた部位を使い分けてご提供しております。例えば、赤身の旨みがしっかり味わえる「ランプ」、きめ細やかで柔らかい「ミスジ」、和牛らしい甘い脂を堪能できる「サーロイン」、濃厚な旨みとバランスの良さが魅力の「トモサンカク」など、部位ごとに異なる個性をお楽しみいただけます。

  2,200円（税込）

• 黒毛和牛ホホ肉 赤ワイン煮込み

  「和牛ホホ肉 赤ワイン煮込み」は、更井酒店でもリピーターが続出している人気の逸品です。じっくりと時間をかけて煮込んだ和牛のホホ肉は、スプーンでほぐれるほど柔らかく仕上げており、口に入れると赤ワインの深いコクと牛肉の旨みが広がります。

  1,320円（税込）

• • 

  包み焼きハンバーグ

  「包み焼きハンバーグ」は、更井酒店自慢のイタリアン仕立ての特製ハンバーグです。和牛の牛脂を贅沢に加えることで、肉本来の旨みとジューシーさを最大限に引き出し、噛むたびに肉汁があふれる仕上がりになっています。

  550円（税込）

• • 

  【例】黒毛和牛シンタマ　ローストビーフ

  「和牛シンタマ ローストビーフ」は、赤身の旨みをしっかりと味わえる特別な一皿です。シンタマ（芯玉）は牛モモ肉の一部で、脂身が少なくヘルシーでありながら、噛むほどに深い旨みが広がる部位。肉質はきめ細かく柔らかで、上品な赤身の美味しさを堪能できます。

  1,320円（税込）

「御飯物」

• 

  岡山県産　特級米　鋳物炊きご飯　（1合）

  「岡山県産 特級米 鋳物炊きご飯（1合）」は、更井酒店の食事を締めくくるにふさわしい自慢の一品です。使用するのは岡山県産の特級コシヒカリ。さらに上白米に精米することで、雑味がなく、一粒一粒の甘みと艶やかさを最大限に引き出しています。

  880円（税込）

• ご飯にかける彩野菜　香味漬け　（山形だし）

  「ご飯にかける彩野菜 香味漬け（山形だし）」は、土鍋で炊き上げたご飯と相性抜群の一品です。山形の郷土料理である「だし」をベースにし、きゅうりやなす、大葉、みょうがなどの香味野菜を細かく刻み、醤油やだしでさっぱりと仕上げています。

  440円（税込）

• 福島県産　ご飯にかけるあおさ　ごま油orオリーブオイル

  福島・松川浦産のあおさを使用した「松川浦かけるあおさ」は、香ばしいフライドガーリックとオニオンのアクセントが効いた万能調味料。オリーブオイル風味とごま油風味の2種をご用意しております。

  330円（税込）