TRATTORIA E PIZZERIA CANOVIANO／名古屋観光ホテル

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  本格石窯で一枚一枚丁寧に焼き上げています。

  店内に設置した本格石窯で、一枚一枚丁寧に焼き上げる熱々のピッツァ。高温で一気に焼き上げることで、外は香ばしく、中はもっちりとした食感に仕上げています。発酵の状態を見極めながら、その日の気温や湿度に合わせて調整します。素材の味を引き立てるため、トマトソースやチーズ、旬の野菜など、すべて厳選した食材を使用しています。

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  選び抜かれた素材で、イタリアンの美味しさを提供。

  カノビアーノの料理は、素材が主役です。にんにくや唐辛子、クリーム、バターといった動物性油脂を控え、選び抜いたオリーブオイルと旬の野菜を使い、自然の恵みをそのまま皿に映します。イタリアンの華やかな味わいに、香ばしいグリルの風味を重ねた一皿は、シンプルでありながら深みのある味わいを、ゆったりとご堪能ください。

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  【ランチ】イタリアンブッフェ

  素材の持ち味を最大限に引き出した自然派イタリアンが、新たなブッフェスタイルへと生まれ変わります。厳選した食材を使った身体にやさしい一皿一皿に加え、香ばしく焼き上げたグリル料理、彩り豊かな前菜、人気のドルチェまで、自由に楽しめるスタイルでお好きなだけ！

  4,800円～

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  オープンキッチンから熱々をお届け！王道マルゲリータや季節の味が楽しめる焼きたて本格ピッツァ

  オープンキッチンで焼き上げられる本格ピッツァ。王道の「マルゲリータ」や「ミエレフォルマッジ」、旬の味覚を取り入れた「季節のピッツァ」が揃います。素材の持ち味を活かす自然派イタリアンならではの軽やかな味わいと、香ばしくもっちりとした生地の食感を、できたての最高の状態で好きなだけお楽しみいただけます。

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  【ディナー】エッセンツァ ディナーコース～Essenza Course～

  自然派イタリアンの第一人者・植竹隆政シェフが手がける「エッセンツァコース」。このコースは、冷製カッペリーニのスペシャリテをはじめ、旬の魚介類や黒毛和牛など厳選された素材を活かした構成です。動物性油脂を控え、素材の旨みを最大限に引き出す繊細で奥深い一皿一皿をお楽しみください。※前日までの要予約コース。

  11,500円（税込）

季節のおすすめアラカルト

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  【パスタ】イイダコとアンチョビ、菜花のラグー

  ※淡路島製麺モッチリーニ使用

  2,300円（税込）

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  【パスタ】三河赤鶏の白ワイン煮と春菊

  ※淡路島製麺モッチリーニ使用

  2,530円（税込）

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  【ピッツァ】ペスカトーレ

  ※淡路島製麺モッチリーニ使用

  2,875円（税込）

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  【ピッツァ】モルタデッラといなべKYファーム『クレソン』

  2,645円（税込）

スペシャリテ

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  海老とカラスミの冷製カッペリーニ

  ～自然派イタリアンの巨匠 “植竹隆政”シェフのシグネチャーメニュー～

  2,070円（税込）

前菜

• 切りたての生ハム

  1,495円（税込）

• グリーンサラダのレモンドレッシング和え パルミジャーノ風味

  1,495円（税込）

• 水牛のボッコンチーノとフルーツトマトのサラダ

  2,760円（税込）

• ポテトフライ サワークリームとトリュフ塩

  1,150円（税込）

• メヒカリのセモリナ粉フリット

  1,840円（税込）

• ムール貝のトマト煮込み

  2,875円（税込）

• トリッパとランプレドット 4種豆のトマト煮込み

  2,300円（税込）

• バケット

  402円（税込）

ピッツァ

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  〈トマトソースベース〉マルゲリータ

  （トマトソース、モッツァレラ、バジル）

  1,955円（税込）

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  〈ソースなし / チーズベース〉クワトロフォルマッジ

  （モッツァレラ、パルメザン、リコッタ、ゴルゴンゾーラ）

  2,875円（税込）

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  〈ソースなし / チーズベース〉ビアンカ

  （モッツァレラ、ベーコン、キノコ、パルメザン)

  2,070円（税込）

• 〈トマトソースベース〉水牛のマルゲリータ

  （トマトソース、水牛モッツァレラ、バジル）

  2,645円（税込）

• 〈トマトソースベース〉生ハムとルッコラ

  （トマトソース、モッツァレラ、生ハム、ルッコラ、バジル）

  3,680円（税込）

• 〈トマトソースベース〉プッタネスカ

  （トマトソース、モッツァレラ、アンチョビ、ケッパーオリーブ）

  1,955円（税込）

• 〈トマトソースベース〉燻製モッツァレラとサラミ

  （トマトソース、燻製モッツァレラ、サラミ、パルメザン、バジル）

  1,955円（税込）

• 〈トマトソースベース〉サルシッチャとルッコラ

  （トマトソース、モッツァレラ、サルシッチャ、ルッコラ、パルメザン）

  2,875円（税込）

• 〈ソースなし / チーズベース〉白いマルゲリータ ビアンカ

  （モッツァレラ、セミドライトマト、パルメザン、バジル）

  1,955円（税込）

• 〈ソースなし / チーズベース〉燻製モッツァレラのビアンカ

  （燻製モッツァレラ、セミドライトマト、バジル）

  1,955円（税込）

• 〈ソースなし / チーズベース〉サラミのビアンカ

  （モッツァレラ、サラミ、ミニトマト、パルメザン、バジル）

  3,105円（税込）

• 〈ソースなし / チーズベース〉サルシッチャとキノコ

  （モッツァレラ、サルシッチャ、キノコ、パルメザン）

  2,990円（税込）

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  〈その他のソース〉モッツァレラとジェノベーゼ

  （バジルソース、モッツァレラ、セミドライトマト、パルメザン）

  2,990円（税込）

• 〈チーズなし〉生ハムとジェノベーゼ

  （バジルソース、セミドライトマト、生ハム）

  2,645円（税込）

• 〈チーズなし〉ポモドーロ

  （トマトソース、セミドライトマト、オリーブ、アンチョビ）

  1,955円（税込）

パスタ

• 魚介のラグー ビスク風味（モッチリーニ）

  1,955円（税込）

• 豚のサルシッチャとレンコン、ラディッキョ（オレキエッティ）

  1,955円（税込）

• 釜揚げしらすと玉葱・キャベツ からすみがけ（モッチリーニ）

  1,955円（税込）

• 自家製パンチェッタと名古屋コーチンの玉子のカルボナーラ（モッチリーニ）

  2,300円（税込）

• 和牛ボロネーゼとパルミジャーノ（カサレッチェ）

  2,415円（税込）

• ヤリイカと浜名湖の生青のり（リングイネ ピッコロ）

  2,530円（税込）

• 鴨のもも肉の赤ワイン煮とほうれん草（メッツァパッケリ）

  2,990円（税込）

グリリア

• 三河赤鶏のもも肉のグリル 焼き野菜添え

  2,760円（税込）

• 豚肩ロースのグリル サルサ ベルデ

  2,760円（税込）

• 骨付き仔羊のグリル サルサ ベルデ

  2,990円（税込）

• 牛タンのグリルと九条ネギ ペコリーノ風味

  4,025円（税込）

• 帆立のグリル ミニトマトとバジルペーストのソース

  4,600円（税込）

アヒージョ

• 真鰯と九条ネギ、ミニトマト

  1,955円（税込）

• 帆立とじゃがいも、ブロッコリー

  2,070円（税込）

• 鶏ハートのキノコ ローズマリー風味

  2,185円（税込）

• アヒージョオイルを下記よりお選びください。

  （生姜オイル / アンチョビオイル）

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ドルチェ

• ココナッツのブランマンジェ 季節のソース

  1,150円（税込）

• 自家製バニラジェラード

  805円（税込）

• マスカルポーネクリームを包んだカカオのクレープ 温かいベリーソース

  1,610円（税込）