潮目 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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店主が釣った魚が出てくる日もある。
あるときはあるがない時は本間にない。釣れた魚はその場で鬼じめ・脳じめ・神経じめまで施し、鮮度を落とさず店まで持って帰ります。皮を引くか残すか、刺身にするか焼くか、その日その時の魚の状態を見て一番うまい形でお出しするのがポリシー。魚の一番輝く瞬間をお客さんと一緒に楽しめたら、それだけで最高です。
サービスへのこだわり
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店主が釣った魚が出てくる日もある。
あるときはあるがない時は本間にない。釣れた魚はその場で鬼じめ・脳じめ・神経じめまで施し、鮮度を落とさず店まで持って帰ります。皮を引くか残すか、刺身にするか焼くか、その日その時の魚の状態を見て一番うまい形でお出しするのがポリシー。魚の一番輝く瞬間をお客さんと一緒に楽しめたら、それだけで最高です。
