飯酒ゆき常

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  旬の移ろいを一皿に映し出す、店主渾身の逸品料理。

  旬の移ろいを一皿に映し出す、店主渾身の逸品料理。鮮度際立つお造りをはじめ、絶妙な火入れで旨味を閉じ込めた赤身肉、繊細な出汁が香る椀物など、妥協のない手仕事が光ります。素材本来の持ち味を最大限に引き出した、お酒が進む肴の数々。確かな技術と四季の恵みが織りなす、贅沢な美食の時間をお愉しみください。

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  至福の「飯酒」を愉しみください。

  酒徒を魅了する旬の酒肴と、四季を愛でる逸品料理。艶やかな「いくら」や「白子」、春を告げる「ホタルイカ」など、厳選食材を最も輝く一皿へ。鮮度際立つお造りから、旨味溢れる肉料理まで、職人の丁寧な手仕事が光ります。美酒の隣に、いつも心満たす一品を。上質な素材と確かな技が織りなす、至福の「飯酒」を愉しみください。

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  【素材と対話し技を研ぐ。『誠実』を味わう】ジビエや農家直送野菜・朝獲れ鮮魚などの素材と実直な手仕事。

  野里に佇む「飯酒ゆき常」は、季節ごとに旬を愉しめる本格和食居酒屋です。毎日変わるお品書きには、店主が目利きした鮮魚や加古川農家直送の野菜、猪・鹿・鴨などのジビエが並びます。素材の力を活かした一皿を、ワインや日本酒・自家製乳酸発酵ドリンクと共に。大切な記念日からご家族の団らんまで、上質な寛ぎを。

  お品書きにて

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  【ジビエや山菜など野趣溢れる素材の数々】発酵などの素材をより引き立たせる技と共に滋味深い一献を。

  「とら河豚のてっさ」や「太刀魚塩焼き」等の鮮魚に加え、猪や鹿の串焼き、鴨、山菜といった野趣溢れる珍味が並びます。素材の息吹を封じ込める一皿は、まさに一期一会。加古川の農家直送の旬菜が彩りを添え、”発酵”などの技が素材の輪郭を際立たせます。四季の移ろいと、滋味深い一献に心浸るひとときを。

  お品書きにて

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  【季節感漂う洗練されたコース料理】記念日・誕生日や、宴会、接待などシーンに合わせたコースをご用意

  記念日や誕生日、接待など大切な一日のための特別なコースをご用意しております。三世代でのご会食や小規模な宴席にも最適。カウンターや掘りごたつのテーブル席、個室など様々なお席をご用意しております。最大8名様まで対応可能で、シーンに寄り添うおもてなしと、職人が紡ぐ四季の味わいが心に残るひとときを彩ります。

  お品書きにて

造

• 天然こち造り

  1,000円（税込）

• 本マグロ造り

  1,500円（税込）

• しめ鯖

  800円（税込）

• とらふぐ造り

  1,200円（税込）

• かます炙り

  800円（税込）

• サゴシ炙り

  600円（税込）

• まながつお炙り

  1,000円（税込）

焼

• かます塩焼き

  700円（税込）

• まながつお塩焼き

  900円（税込）

• きんき塩焼き

  1,500円（税込）

• 白足えび塩焼き

  800円（税込）

• 大羽いわし焼き

  400円（税込）

• 猪炙り焼き

  1,800円（税込）

• 鹿肉たたき

  1,800円（税込）

• 和牛ランプ塩焼き

  2,800円（税込）

• 和牛ランプタタキ

  2,800円（税込）

菜・酢

• 角煮春巻きサラダ

  900円（税込）

• たら白子ゆでたて

  900円（税込）

• 赤なまこ

  600円（税込）

• 百合根と茗荷甘酢づけ

  500円（税込）

• ひねぽん

  700円（税込）

• 海鮮サラダ柚子ドレッシング

  900円（税込）

• 卯の花

  500円（税込）

揚

• めひかり唐揚げ

  700円（税込）

• 桜えびかきあげ

  700円（税込）

• 蓮根の丸あげ

  700円（税込）

• たら白子天ぷら

  1,200円（税込）

• 鮑天ぷら

  1,200円（税込）

• 和牛たつたあげ

  1,800円（税込）

• 鹿カツ

  1,200円（税込）

• 菊芋チップス

  600円（税込）

煮・蒸

• ふろふき大根からすみあんかけ

  500円（税込）

• 温泉とうふ

  700円（税込）

• 豆乳まんじゅうかにあんかけ

  800円（税込）

• 鮑の蕪蒸し

  1,500円（税込）

• たら白子茶碗蒸し

  800円（税込）

• サゴシ青のりあんかけ

  800円（税込）

肴

• 発酵からすみ

  800円（税込）

• フォアグラしょうゆづけ

  1,000円（税込）

• 焼巾着チーズ

  600円（税込）

• せせり串焼き３本

  700円（税込）

〆

• ちりめん山椒まぜごはん

  800円（税込）

• かにと鬼おろし丼

  900円（税込）

• 鮪づけ丼

  1,300円（税込）

• 焼おにぎり

  400円（税込）

• しじみ汁

  500円（税込）

• 握りずし3貫

  900円（税込）