ジビエ料理専門店 THE LAB

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  厳選された国産ジビエを堪能！猪・鹿・熊の真髄を味わう

  日本国内の信頼できるルートから仕入れた、鮮度抜群のジビエのみを使用しています。自然の恵みを存分に受けた猪、鹿、そして希少な熊肉まで、素材本来の力強い旨味を最大限に引き出す調理法でご提供。専門店だからこそ実現できる本物の味わいをぜひ！

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  ジビエの概念が変わる！丁寧な下処理で実現した逸品

  徹底した鮮度管理と職人による丁寧な下処理を施すことで、ジビエ特有の強い癖を極限まで抑えています。初めての方でも驚くほど食べやすく、噛むほどに広がる肉本来の奥深い甘みを楽しめるのが自慢です。専門店ならではの、洗練された一皿をぜひご堪能ください♪

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  鹿カツ

  1,880円（税込）

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  パテドクマパーニュ

  1,380円（税込）

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  鹿肉ローストの特製カルパッチョ

  1,580円（税込）

◆セットメニュー

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  セットメニュー

  突き出し + シェフおすすめ三獣盛プレート（熊パン、鹿カツ、猪ステーキ） + お飲み物

  3,800円（税込）

◆三獣

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  三獣ステーキ盛り合わせ(中)

  3,800円（税込）

• 三獣ソーセージ盛り合わせ

  2,700円（税込）

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  三獣ステーキ盛り合わせ(大)

  5,800円（税込）

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  特製三獣ピザ

  1,280円（税込）

• 贅沢三獣丼

  1,280円（税込）

◆猪

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  猪肉のたたきたっぷり薬味のせ

  1,580円（税込）

• 猪肉のステーキ

  1,880円（税込）

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  猪肉の野菜炒め

  1,580円（税込）

• 猪肉のニンニク醤油焼き

  1,880円（税込）

• 猪肉の生姜焼き

  1,880円（税込）

• 猪の日替わりパスタ

  1,180円（税込）

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  猪ライス

  1,180円（税込）

◆鹿

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  鹿肉ローストの特製カルパッチョ

  1,580円（税込）

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  鹿カツ

  1,880円（税込）

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  鹿肉のロースト

  2,080円（税込）

• 鹿肉のステーキ

  1,880円（税込）

• 酢ジカ(鹿肉の甘酢あんかけ)

  1,680円（税込）

• 鹿チゲラーメン

  1,180円（税込）

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  鹿まぜそば(無辛/微辛/中辛/激辛MAX)

  1,180円（税込）

◆熊

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  パテ・ド・クマパーニュ

  1,380円（税込）

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  熊シチュー

  2,280円（税込）

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  熊パン

  1,180円（税込）

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  熊肉のステーキ

  2,280円（税込）

• 熊麻婆豆腐

  1,880円（税込）

◆おつまみ

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  チーズログ クラッカー添え

  860円（税込）

• 枝豆バター醤油

  580円（税込）

• ニンニクきゅうり

  480円（税込）

• スライストマトオリーブオイルがけ

  530円（税込）

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  ポテトフライ

  580円（税込）

• シェフの気まぐれサラダ

  840円（税込）

• カプレーゼ

  680円（税込）

• カマンベールチーズ

  580円（税込）

• おまかせチーズ盛り合わせ

  1,280円（税込）