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美食健康を極めた無水カレーが看板メニュー
Re BU10 リブート 料理 2026/07/06 更新
私たちの料理は「身体は日々食べるものでできている」という想いから始まります。素材の育ちや背景に向き合い、余計なものは加えず、必要な手間は惜しまない。火と塩、スパイスで素材の個性を引き出し、食後も重くならない一皿に。心が軽くなり、明日へ進む力をそっと足す、静かな再起動となる料理を日々丁寧にお届けします。
当店の無水珈竰は、カレーという国民食を再起動する一皿。油は一般的なカレーの6分の1以下、1食97kcalのグルテンフリー。水を使わず、淡路島玉ねぎの水分と甘み、干し椎茸・昆布・鰹節の出汁で深い旨みを引き出す。豚と牛、赤ワイン、自家焙煎スパイスが重なり、忘れられない味わいに仕上げています。
【夢のレシピが現実に】エビベースのカレー「虜（トリコ）」！新メニューに悩む店主の夢に現れたソースをそのまま再現。ひと口食べれば、まるで濃厚なビスクスープのような極上のコクが口いっぱいに広がります。その名の通り、一度食べたら誰もが「虜」になること間違いなしの罪深い味わいをぜひご堪能あれ！
1,780円（税込）
【ラムの誘惑に溺れる】100%ラム肉のハンバーグから溢れ出る濃厚な肉汁と、旨味がギュッと凝縮された香り高い無水カレーが奇跡の融合！ひと口ごとに広がる深いコクと圧倒的な肉の旨味は、思わずよだれが出るほどの美味しさです。一度食べたら絶対に忘れられない、肉汁とスパイスの贅沢な一皿をご堪能あれ！
1,890円（税込）
【本場・札幌の受賞シェフが贈る】王道のチキンベジタブルスープカリーが、お客様の声を受けてさらにパワーアップ！自慢の特製スープとゴロゴロ野菜の旨味が絶品です。お得なセットはもちろん、トッピングなどのカスタマイズも自由自在★あなただけの最高の組み合わせを見つけて、極上の一杯を楽しんで♪
1,780円（税込）
「生」でも「ボイル」でもない。野菜が一番美味しくなる魔法の瞬間を閉じ込めました。蒸し器は使いません。蓋付きの鍋の中で、野菜の水分と熱の対流だけを頼りに熟練の火入れで仕上げるRE;BU10の真骨頂。目指したのは、シャキッとした鮮度と、ホクッとした甘みが共存する「生と蒸しの境界線」です。口に含んだ瞬間、白トリュフオイルの官能的な香りが鼻腔をくすぐりこだわりの塩が野菜の輪郭を鮮やかに引き立てます。
800円（税込）
Lサイズ…900円(税込) 当店のポテトはたっぷりのバターが特徴。自家製のサワークリームソースとの相性が格別です。ポテトの切り方、大きさには好みがあるので皮付きのポテトと細いポテトをMIXしています。カリカリとホクホクの両方をお楽しみいただけます。
690円（税込）
一度食べたら忘れられない、新感覚のサラダ体験をどうぞ。
1,150円（税込）
Mサイズ(2～3人前)…890円(税込) Lサイズ(3～5人前)…1200円(税込) ほろほろになるまで煮込んだ鶏に自家製の油辣子(ラー油)をたっぷりとかけ、醤油、塩、花椒などを絶妙に調合したスパイスで味つけをした前菜です。食事の最初に食べると、猛烈に食欲がわきます。まずはこれから♪♪私も思い出しただけで、よだれが出るくらい大好きな料理です。
680円（税込）
Lサイズ…650円(税込)
440円（税込）
ラム肉100%のラムバーグからあふれる濃い肉汁と、香り立つ無水カレーが混ざり合う瞬間、思わずよだれが落ちるほどのラムの誘惑。つなぎは一切使用せず、深いうまみがとけ込んだ、忘れられない一皿です。<おすすめカスタマイズ>炙りチーズ…+150円(税込)/バーグ増量1.5倍…+300円(税込)
1,890円（税込）
2種類のカレーを一皿でお楽しみいただける贅沢なカレーです。その日によって内容が変わります。別紙をご確認いただくかスタッフまでお気軽にお声がけください。
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食事は、空腹を埋めるだけの作業じゃない。体を温め、巡らせ、静かに整えるための人類が受け継いできた「生きる知恵」だった。古くはアーユルヴェーダが語るように、世界には確かに「病になる前に整える」という思想がある。けれど私たちは、便利さと引き換えに、その感覚を少しずつ手放してきたのかもしれない。「食べたあと、なぜか重い」「おいしいのに、体が喜んでいない気がする」その小さな違和感を、見過ごさなかった。
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主役は、淡路島の玉ねぎ。太陽と潮風が育てたその玉ねぎは、甘み、香り、水分量――すべてが別格。鍋に入れて、火を入れる。すると野菜たちは、静かに目覚めていく。自らの水分をゆっくりと解き放ち、やがて鍋の底には、芳醇でみずみずしいスープが満ちていく。そこへ重ねるのは、干し椎茸、昆布、鰹節、塩麹。和の知恵が生んだ「旨味の宝石」たち。丹念に引かれた出汁は、澄んでいて、深い。抗えないほど、やさしく、強い。
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豚と牛を混ぜて脂が香ばしく弾けた、その一瞬。赤ワインを注ぎ込む。ジュッという音とともに、旨みは逃げ場を失う。酸と渋みをまといながら、肉の奥行きと重なり合い、時間をかけて、旨みは“密度”へ変わっていく。ただ濃いのではない。深い。そして、忘れられない。
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長年の経験と感覚が導いた黄金比を、一気に投入。火がスパイスを踊らせ、香りが立ちのぼる瞬間――それは、まるで魔法がかかったみたいに、空気が変わる。旨みとスパイスが溶け合い、スープは静かに姿を変える。生命のカレーへ。
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ほろほろになるまでやわらかく煮込んだ鶏もも肉が主役。軽い食べ心地なのに味はしっかり深く無水カレーの豊かな香りを素直に楽しめます。まずはこの一皿から。悩んだら迷わずチキンオンカレーをお選びください。<おすすめカスタマイズ>パクチー…+180円(税込)/サテトム…+150円(税込)
1,680円（税込）
角煮の重たさが気になる方にもおすすめ。油っぽさはほとんど感じず、しっとりとろけるコラーゲンのうまみが口いっぱいに広がります。厳選した皮付き豚肉を丁寧に煮込み、つるんと軽い食感に整えました。最後までおいしく食べられる一皿です。さらに、甘辛いタレが無水カレーと見事に合わさり、まさに“幸せの組み合わせ”。<おすすめカスタマイズ>炙りマヨ…+100円(税込)
1,890円（税込）
ある日の深夜、静けさが部屋を薄く包むころ、私はまだ新しい料理の形を探していた。考えすぎて少し疲れた頭を枕に預けると、まるでスイッチが入ったように夢の映像が鮮やかに始まった。夢の中の私は、現実の私よりもずっと手際がよく、迷いのない動きで調理を進めていた。フレンチのビスクにも似ていたが、もっと自由で、もっと軽やかだった。油が描く輪がゆっくりと広がり、その香りがどこか懐かしい記憶を揺らした。
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自分の動きを追いかけるように見つめていると、指先の動きが妙に静かで落ち着いていた。エビの殻をひとつずつ剥き、弱火に落とした鍋にそっと入れると、微かな音とともに香りがゆっくりと広がっていく。スープの中では食材たちが漂いながら、まるでひとつの物語を形づくっているように見えた。途中で気づいた。夢の中の自分が作っていたのはカレーだった。インドの乾いた風、日本の食堂の湯気、記憶の底に沈んでいたスパイスの匂い
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その全部が折り重なって、これまでに見たことのないソースへと変わっていった。香りは重なりながら深まり、ひと匙だけ味見したくても、夢の中ではどうにも手が届かなかった。夢の中の私は、“これは夢だ”と奇妙なほど冷静に理解していた。だからこそ、眠っている本当の自分をなんとか起こし、覚えている限りの材料をスマホのメモアプリに書き留めた。翌朝、記憶が薄れる前に急いで材料を買いに走り、そのまま厨房へ向かった。
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夢のレシピをなぞるように作ったソースは、思っていた以上に濃厚で、胸の奥が温かくなるような味だった。このカレーは店の人気者になると確信した。海老の香りにとらわれてしまう『エビトリコカレー』深みへ誘う『スワンプカレー』。どちらも静かに、皆様の心に入り込んでいくでしょう。
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新メニューを思い悩みながら眠りについたある日に夢でこのカレーソースを作る夢を見た。次の日に、そのまま再現したらまるで、ビスクスープのようなトリコになる罪なカレーが誕生しました。<おすすめカスタマイズ>サテトム追加…+150円(税込)/炙りチーズ…+150円(税込)
1,780円（税込）
エビトリコカレーをさらにエビ感マシマシにして、ヘビー級のパンチ力を追加。ゴロット入ったポテトとわずかに忍ばせたプリプリエビの食感もクセになる一度食べたら沼る依存性高め。<おすすめカスタマイズ>サテトム増量…+150円(税込)/パクチー増量…+180円(税込)
1,680円（税込）
【LV.0 | 産霊(むすび)】辛さゼロ。お子様にも優しい「原点」の味。天地のはじまり、命が結ばれる神聖な気配魂の芽吹き、ここから始まる。【LV.1 | 清明(せいめい)】陰陽が整い、清らかな気が満ちてくるほんのり温かく、静かな辛味。感覚が澄んでいく入り口。【LV.2 | 気巡(きじゅん)】気血がめぐり、内なる活力が目覚める代謝が上がるような優しいスパイスの力。
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【LV.3 | 祓火(はらいび)】穢れを祓う、薬膳の浄化の炎舌に心地よく残る辛さと香り。“不要なもの”が熱と共に抜けていく。【LV.4 | 覚魂(かくこん)】魂が震え、真我が姿を現す。食べ進めるほどに、辛さとともに自己と向き合うステージ。【LV.5 | 神坐(かみまします)】肉体の限界を超え、意識が白く染まる刹那。たどり着くのは無の領域か、それとも神の領域か+100円
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【LV.6 | 再誕(さいたん)】過去を脱ぎ捨て、今この瞬間に新たに生まれる。ただ辛いのではない。スパイスの先にある、「再起動されたわたし」+200円。“再起動(リブート)”とは、和の叡智に身をゆだね、己に還る旅
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各800円(税込)
550円（税込）
各150円(税込)
小盛150g-50円/並盛200g±0円/大盛300g+100円/特盛400g+200円
250円（税込）
150円（税込）
辛さが必要ない方はLV0がおすすめ。少し辛さが欲しい方はLV1(ピリ辛)LV2(中辛)が人気。辛いの好きな方は3以上を推奨。辛くないと物足りない方は4以上、LV5(激辛)、LV6(超激辛)には、ホットチリパウダーに加え、ピッキーヌが入ります。※辛さが物足りない場合は、後から追加できますのでスタッフまでお気軽にお申し付けくださいませ。
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スープカレーの本場かつ激戦区“札幌”でも賞を獲得したシェフが創る特製スープカレー。お客様から頂戴した有難いご意見をもとに、バージョンアップいたしました。テーマごとにセットでお得に設定しておりますが、食べ方や組み合わせは自由です。カスタマイズできますので、お好みの食べ方が見つかればぜひご共有ください。
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[共通具材]キャベツ/じゃがいも/人参/玉ねぎ/きくらげ/かぼちゃ/ピーマン/ミニトマト/ごぼう+ほろほろチキン →10種目の彩り具材一杯に凝縮。不足しがちな栄養素をフルチャージ！お好きなトッピングを追加してさらに満足度UP
1,780円（税込）
【三重奏の特製スープ】野菜ブイヨン/チキンブイヨン/フォンドヴォー[共通具材]キャベツ/じゃがいも/人参/玉ねぎ/きくらげ/かぼちゃ/ピーマン/ミニトマト/ごぼう+[腸活具材]舞茸/しめじ/えのき/オクラ/玉ねぎ&ごぼう増量 →翌朝のすっきり体験を。内側から美しく、体を整える「食べるデトックス」
1,890円（税込）
【三重奏の特製スープ】野菜ブイヨン/チキンブイヨン/フォンドヴォー[共通具材]キャベツ/じゃがいも/人参/玉ねぎ/きくらげ/かぼちゃ/ピーマン/ミニトマト/ごぼう+[免疫力UP具材]舞茸/赤パプリカ/揚げブロッコリー/揚げ長ネギ/刻み生姜+ほろほろチキン →体温を1度上げる!? 温活体験。ウイルスに負けない体づくりをサポート
1,980円（税込）
【三重奏の特製スープ】野菜ブイヨン/チキンブイヨン/フォンドヴォー[共通具材]キャベツ/じゃがいも/人参/玉ねぎ/きくらげ/かぼちゃ/ピーマン/ミニトマト/ごぼう+ラム100%バーグ/炙りチーズ/揚げマイタケ/揚げブロッコリー/ガーリックオイル(別皿) →ラムの燃焼パワーとスパイスで代謝スイッチをオン。ガッツリ食べても体が熱くなる罪悪感ゼロの背徳メニュー。
2,490円（税込）
+100円(税込)～
種類を見る
ほろほろチキンハーフ
+300円(税込)
秘伝とろとろ角煮
+800円(税込)
チキンを角煮に変更
+300円(税込)
特製ラム100%バーグ
+800円(税込)
チキンをバーグに変更
+300円(税込)
揚げナス
+150円(税込)
揚げ餅
+120円(税込)
揚げブロッコリー
+150円(税込)
揚げエノキ
+120円(税込)
揚げマイタケ
+150円(税込)
炙りチーズ
+150円(税込)
国産厳選 岩のり
+120円(税込)
キャベツ増量
+100円(税込)
パクチー
+180円(税込)
ガーリックオイル
+150円(税込)
+150円(税込)
スパイスなどで漬け込んだ付け合わせ。毎日3種から4種ご用意がございます。
+50円(税込)
【トッピング人気ランキング】1位：揚げナス/2位：揚げ餅/3位：揚げブロッコリー/4位：パクチー/5位：揚げエノキ ※辛さが物足りない場合は、後から追加できますので、お気軽にお申し付けくださいませ。
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[具材内容]鶏スープ/鶏もも/ライス200g/にんにく/揚げえのき/トマト/レッドキャベツアチャール/パクチー/ブロッコリースプラウト
1,290円（税込）
【完全創作/唯一無二】総料理長が毎日のように食べる賄いを贅沢に進化。味のわかるスタッフさんたちの強いリクエストでメニュー化
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このスープで仕上げたHOCは、香りだけで気持ちがほどけるような深いうまみ。香草と生姜がふわりと香りひと口で体の奥までやさしく広がります。食べた瞬間、熱と幸せが広がる一杯です。スパイスは使わず、軽やかで健康的。豊かな香りや食感の移ろいを味わってください。一度食べれば、シェフの賄いがほぼ毎日これになる理由がきっと伝わります。
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春菊150円(税込)/なめこ150円(税込)/国産厳選岩のり120円(税込)/揚げ餅120円(税込)/揚げ茄子150円(税込)/ピーマン120円(税込)/チキンを角煮に変更300円(税込)/エスニックに味変したい場合は、サテトム(エピラー油)150円(税込) ※パクチー有りで召し上がっていただきたいですが、苦手な方はパクチー抜き・水菜に変更できます。
150円(税込)～
【脳が揺れるサクサクラスク】様々な香りが２重３重と重なり香りが鼻腔をくぐり抜けまるで脳が揺れるような感覚をお楽しみいただける当店でしか味わえないデザートです。<おすすめの楽しみ方>(1)まずはそのまま一本食べて、スパイスの香りをダイレクト (2)次はキャラメルアイスをたっぷり絡めて「温×冷」 (3)最後はラムレーズンと一緒に
650円（税込）
当店で製造している特製アイス。小さなお子様でも食後にペロリと食べてくれる量です。少し硬めの食感ですが、温度自体は高いのでお口の中でゆっくり解けていきます。
290円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/07/06
予約人数分のポイントがたまる
ネット予約の空席状況
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31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | |
7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ |
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21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ |
28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
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