炭焼きジビエベルソ(創作料理)のメニュー

炭焼きジビエベルソ料理 2026/03/11 更新

炭焼きジビエベルソ料理のこだわり

個性を引き出す職人技と飽くなき探求

ジビエの魅力は、鶏・豚・牛にはない強烈な個性にあります。その個性を「癖」ではなく「旨味」へ昇華させるため、シチュー、ソーセージ、スモークリブなど、肉質に合わせた最適な調理法を日々研究しています。野生の命を一番美味しい状態で味わっていただく。その一点に、一切の妥協なく向き合い続けています。
極限まで高めた「ジビエへの還元率」

美味しいジビエを安く、たくさん食べてほしい。そのために、店主の人件費を削り、洗浄機や製氷機も置かない最小限の設備で経費を徹底的に抑えています。削り出した予算はすべて「肉の質と量」に還元。不便をおかけすることもありますが、その分、一皿に込めた肉の圧倒的な満足度には絶対の自信を持っています。

炭焼きジビエベルソおすすめ料理

自然の恵みを気軽に堪能できる初来店にも最適♪ジビエお試しコース◇3000円(税込)

初めての方にジビエの魅力を知っていただくための「お試しコース」ですが、ボリュームは一切妥協していません！名物のシチュー、串5本、鹿ステーキ、ソーセージにスペアリブと、野生の旨味をこれでもかと詰め込みました。経費を削り、利益を度外視して肉に注ぎ込んだからこそ実現できた、驚きの満足度をご体感ください。

3,000円（税込）
ジビエへのこだわり

山を駆け巡り自然の恵みを食べて育ったシカやイノシシを使用。軽くスモークをかけることで、ジビエ特有の匂いを抑え、旨味を最大限に引き出しています。味付けには、ミネラル豊富なピンクの岩塩や荒挽きブラックペッパーを使用し、肉の野生味を鮮やかに引き立てます。命を余さずいただくという敬意を込めて提供いたします

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大切な人と「本物」を囲む至福の時間

「誰と、どこで、何を食べるか」で、料理の味は変わります。カウンター越しに店主と語らい、炭火で焼かれるジビエの音を楽しむ時間は、日常を忘れさせてくれます。お試しコース（3,000円）から、デザートまで一切の妥協がないフルコース（5,000円）まで、シーンに合わせた特別なひとときをご提案します。

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