串焼 大紀 コース詳細 2026/03/16 更新
「炭の熱」と「薪の香」が織りなす、鶏の真髄に触れる至高のひととき。 部位ごとに火入れの秒単位までこだわり、素材が持つ生命力を最大限に引き出します。まさに“一串一魂”を体現した王道の構成をお楽しみくださいませ。
| 料金 | 6,600 円（税込） クーポンを見る |
|---|---|
| 品数 | 13品 |
| 利用人数 | 1名～のご予約 |
| 滞在可能時間 | 2時間 |
| ポイント |
50ポイント×予約人数
※dポイント・Pontaポイント・リクルートポイントは、来店日から6～10日後にポイント加算されます。 ※ポイントプラスで加算されるホットペッパーグルメ限定ポイントは、来店日の翌月15日頃に加算されます。 ※加算ポイントは、ご予約の条件により変動する場合があります。 ※一部時間帯（7:00~14:59来店の予約）は確定した人数1人につき10ポイントとなります。詳しくはこちらをご覧ください。 ※ポイントプラスで加算されるポイントは、ホットペッパーグルメ限定ポイントになります。対象日時の予約で、予約日が翌々月末までのご来店がポイント加算の対象となります。加算ポイントに関する詳細はこちらをご確認ください |
| 予約可能曜日 | 月～土・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の前日23時まで |
| 補足事項 | ※皆さまに安心してお楽しみいただけるよう、アレルギーや苦手な食材には柔軟に対応いたします。※季節や当日の仕入れにより、お品書きの内容を一部変更させていただく場合がございます。 |
このコースで使えるクーポン
※クーポンは予告なく内容を変更・終了・延長する可能性があります。
コース内容
▼ある日のコース例
【先付】熟成床が育む 季節のぬか漬け
自家製糠床から生まれる、乳酸菌の優しさが胃を整え、宴の始まりを告げます。
【逸品】うるいのお浸し
旬の山菜が持つ、清涼感あふれる香りとほのかな甘みを大切に仕立てました。
【彩菜】瑞々しいクレソンサラダ
選りすぐりのクレソンを使用。その清々しい風味が、次の一串への期待を繋ぎます。
【串焼：一串一魂の七本】
せせり（炭火/味噌と葱）
炭火で弾けるような脂を、奥行きある秘伝の練り味噌と、鮮やかな葱の香りが引き立てます。
手羽先（薪火/塩：田野屋紫蘭）
薪火の薫香を纏わせ、幻の塩「田野屋紫蘭」で。皮目はパリッと、身は溢れんばかりの肉汁を閉じ込めて。
かしわ（炭火/タレ）
地鶏の王道。炭火でじっくりと旨味を凝縮させ、長年継ぎ足した秘伝のタレを纏わせた正統派の一串。
砂肝（薪火/塩）
鮮度の証である角の立った食感。薪火の柔らかい熱が、心地よい歯切れの良さと瑞々しさを生みます。
手羽元（炭火/にんにく醤油）
骨周りの力強い旨味を、香ばしく焼き上げた「にんにく醤油」のパンチが鮮烈に彩ります。
レバー（炭火/タレ）
とろけるような滑らかさ。炭の香りと秘伝のタレが、フォアグラにも勝る濃厚なコクを一層深めます。
抱き身（炭火/わさび）
胸肉を皮で包み、炭火で皮の脂を身に染み込ませる妙技。仕上げのわさびが、甘みを凛と引き締めます。
【〆物】薪焼きそぼろご飯
「KAMADO Q」の薪火で丁寧に煎り上げた、香ばしさ際立つそぼろ。薪の香りが鼻を抜ける、当店唯一無二の〆です。
【留椀】濃厚鶏スープ
数種の鶏ガラを八時間以上炊き出し、旨味のみを抽出した黄金の滴。五臓六腑に染み渡る一杯です。
【甘味】
食後のひとときを彩る、季節の甘味をご用意。
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/03/16
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
