近江牛ホルモン畜産すだく 瀬田店

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  ホルモン職人による丁寧な手洗い処理

  当店のホルモンに臭みがなく、濃厚な旨みが凝縮している理由。それは、熟練の職人による「妥協なき丁寧な手洗い」にあります。雑味を完璧に取り除く手仕事が、鮮度を最大限に引き出します。ホルモン好きも唸る、プリプリ食感と澄んだ甘み。職人の矜持が詰まった自慢の逸品をご堪能ください。

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  伝統の調理法 こだわりの一丁付け

  今ではほとんど見かけない伝統の調理法。お客様からご注文を受けてから、その数量分だけのタレを調合し、丁寧に肉に味付けをしています。肉の風味を損なわず、肉本来の旨味を味わうことができる当店こだわりの調理法です。

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  高い鮮度・磨き上げた旨味「生ホル」

  食肉センター直送。近江牛畜産ならではの鮮度を誇る生ホルです。職人が手洗いで磨き上げ、臭みを排除。噛むほどに溢れ出す、凝縮された濃厚な旨みは驚きの連続です。本物の鮮度をぜひご堪能ください。

  429円（税込）

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  鮮度が高いからこそご提供できる「近江牛もつすき」

  鮮度抜群のホルモンを最高の状態で味わうために生まれた一品。調理はすべてプロにお任せ、豪快なフランベで仕上げます。卵を使わない甘くない醤油ベースは、素材の旨みを最大限に引き出し、お酒が止まらない味わいに。フルアテンドだからこそ、会話と食事に集中でき、接待や大切な会食にも最適です。

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  〆まで抜かりなし！本場盛岡の「すっぴん冷麺」

  飾らないからこそ、麺とスープの自信が伝わる逸品。コシの強い麺と、旨みが凝縮した澄み切ったスープは相性抜群です。焼肉の後の口内を、爽やかに、そして贅沢に締めくくる究極の一杯をどうぞ。

  649円（税込）

名物ホルモン

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  生ホル

  食肉センター直送の新鮮小腸。近江牛畜産ならではの商品です。

  429円（税込）

• とろホルモン

  食肉センター直送の新鮮直腸。

  649円（税込）

超希少！790円均一　―当日屠畜のみお出しします―

• 【希少限定商品】テール焼き

  近江牛のしっぽを塩コショウで

  869円（税込）

• 近江牛ハツ(塩)

  牛の心臓です。新鮮でおいしいです。

  869円（税込）

• 近江牛ハツ(味噌)

  牛の心臓です。新鮮でおいしいです。

  869円（税込）

• 近江牛ハツ(醤油)

  牛の心臓です。新鮮でおいしいです。

  869円（税込）

• 近江牛ウルテ

  軟骨。ザクザク歯応えがたまりません

  869円（税込）

• 近江牛薄切りレバー

  肝臓です。薄切りでのご提供になります。

  869円（税込）

• 近江牛ツラミ

  牛のほほ肉になります。肉汁溢れて美味しいです

  869円（税込）

毎日赤字！990円均一　―当日屠畜のみお出しします―

• 厳選上ミノ(塩)

  ミノの美味しいところだけを集めました

  1,089円（税込）

• 厳選上ミノ(味噌)

  ミノの美味しいところだけを集めました

  1,089円（税込）

• 近江牛厚切りレバー

  肝臓です。本物のレバーは角が立ちます

  1,089円（税込）

定番焼肉料理。タン・ハラミ・精肉

• シャトーブリタン

  舌の一番身の厚い、脂ののった柔らかい部位です。

  1,969円（税込）

• 希少部位霜降り肉

  その時々で厳選された霜降り部位でご準備します

  1,969円（税込）

• 希少部位赤身肉

  その時々で厳選された赤身部位でご準備します

  1,969円（税込）

• 手切り厚切りタン

  その時々で厳選された赤身部位でご準備します

  1,529円（税込）

• 畜産タン

  その時々で厳選された赤身部位でご準備します

  1,419円（税込）

• 畜産ハラミ

  牛の横隔膜です。柔らかく臭みがないハラミをご賞味ください

  1,419円（税込）

• 畜産カルビ

  ご飯にめちゃくちゃ合うカルビです

  1,419円（税込）

毎日安心価格！590円均一　―1人前5切でお届けします！―

• 上ホルモン

  新鮮でプルプルです

  649円（税込）

• 赤ホルモン

  甘みある脂のり

  649円（税込）

• 白ホルモン

  この食感。癖になります。

  649円（税込）

• 近江牛センマイ(塩)

  上品で且つ歯応え抜群

  649円（税込）

• 近江牛センマイ(味噌)

  上品で且つ歯応え抜群

  649円（税込）

• 近江牛センマイ(醤油)

  上品で且つ歯応え抜群

  649円（税込）

• 近江牛コリコリ(塩)

  通も唸るコリコリ

  649円（税込）

• 近江牛コリコリ(味噌)

  通も唸るコリコリ

  649円（税込）

• 近江牛コリコリ(醤油)

  通も唸るコリコリ

  649円（税込）

• 近江牛タンツラミ(塩)

  溢れる旨味肉汁

  649円（税込）

• 近江牛タンツラミ(味噌)

  溢れる旨味肉汁

  649円（税込）

• 近江牛タンツラミ(醤油)

  溢れる旨味肉汁

  649円（税込）

刺身・焼肉

• タン皮湯引き

  滋賀県初上陸！食感をお楽しみください

  649円（税込）

• ガツキャベツ

  希少なガツを丁寧に処理しました。

  759円（税込）

• 近江牛白センマイ刺し

  希少なセンマイを丁寧にした処理しクセのないさっぱりとした味わい。

  869円（税込）

• 近江牛ウルテ湯引き刺し

  軟骨を湯引きして美味しく仕上げました！

  869円（税込）

• 近江牛モツ刺し

  近江牛のハチノスを刺身に仕上げました。

  869円（税込）

• 近江牛ハラミ刺し

  新鮮な近江牛のハラミを刺しにしました。

  1,419円（税込）

• 刺し盛り3種盛り

  その日入った新鮮なホルモンを3種でお出しします。

  1,419円（税込）

超スピード！390円メニュー　―スピード提供可能なメニューです―

• 白菜キムチ

  無限キムチ監修！白菜のキムチです

  429円（税込）

• 大根キムチ

  無限キムチ監修！大根のキムチです

  429円（税込）

• 店主の生ナムル

  店主渾身のナムル和えです

  429円（税込）

• たたききゅうり

  塩味に和えたきゅうりになります

  429円（税込）

• こだわりの枝豆

  みんな大好き枝豆

  429円（税込）

• ざく切りキャベツ

  ホルモンとの相性抜群！

  429円（税込）

• 韓国のり

  焼いてもよし。ごはんに巻いてもよし。

  429円（税込）

通常一品メニュー　―お酒のアテに絶品！―

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  すっぴん冷麺

  本場盛岡の冷麺になります

  649円（税込）

• チーズフライ

  子どもが大好きなチーズフライ！

  539円（税込）

• ポテもちチーズ

  ポテトとチーズを合わせたフライです

  539円（税込）

• ポテトフライ

  お酒のアテに絶品です

  539円（税込）

• 鶏モモ唐揚げ

  みんな大好き唐揚げ

  649円（税込）

• かりふわポテトサラダ

  畜産名物のポテサラは他とは違います

  649円（税込）

• 近江牛ホルモンから揚げ

  ホルモンを唐揚げにしちゃいました

  649円（税込）

• 近江牛テールスープ

  6時間以上煮込んだスープになります。

  649円（税込）

• 近江牛テール温麺

  6時間以上煮込んだスープと温麺をマッチングさせました

  649円（税込）

• ライス

  ホクホク近江米を是非食べてください

  99円（税込）

• 塩にぎり

  店主直伝のおにぎりをご賞味ください

  429円（税込）