参寸胴 料理のこだわり
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概念が変わる!その日にさばく「超鮮度」への執念
当店が何より大切にしているのは、ラム肉の鮮度です。その日に解体・カットしたお肉だけをご提供することにこだわり、ラム特有の「臭み」を一切感じさせない最高の状態を追求しています。ラム肉が苦手な方にこそ食べてほしい、驚くほど澄んだ旨みと柔らかな食感。専門店だからこそ辿り着いた、本物の味をぜひ体感してください◎
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余分な脂を落とし、旨みを凝縮する「炭火」の魔法
厳選したラム肉のポテンシャルを最大限に引き出すため、調理はすべて炭火で行います。高火力の炭で表面を焼き固めることで、肉汁を閉じ込めつつ、余分な脂をしっかり落とすのが「参寸胴流」。炭の香ばしい薫香を纏ったお肉は、驚くほどヘルシーで胃もたれもしません。健康や美容を気にする女性にも、安心してお腹いっぱい楽しんでいただけます♪







