BAR36 八重洲店 コース詳細 2026/09/01 更新
広重《東海道五十三次》の起点、日本橋。1604年に定められた日本の0キロ地点です。東京狭山茶の煎茶、その煎茶を12時間かけてROKU GINにインフューズした煎茶ジントニック、皮と餡を店内で組み合わせる最中。深蒸しと狭山火入れが生む『火香』が、ジンの和ボタニカルと重なります。
| 料金 | 3,500 円（税込） |
|---|---|
| 品数 | 3品 |
| 利用人数 | 1名～のご予約 |
| 滞在可能時間 | 1時間30分 |
| ポイント |
50ポイント×予約人数
※dポイント・Pontaポイント・リクルートポイントは、来店日から6～10日後にポイント加算されます。 ※ポイントプラスで加算されるホットペッパーグルメ限定ポイントは、来店日の翌月15日頃に加算されます。 ※加算ポイントは、ご予約の条件により変動する場合があります。 ※一部時間帯（7:00~14:59来店の予約）は確定した人数1人につき10ポイントとなります。詳しくはこちらをご覧ください。 |
| 予約可能曜日 | 月～日・祝日・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の当日19時まで |
コース内容
「浮世絵」
歌川広重 東海道五十三次 日本橋
1604年、徳川幕府がこの橋を「日本中の道路の里程の基準」と定めた、日本の0キロ地点。広重は夜明けの喧騒を、参勤交代の大名行列と魚河岸へ急ぐ仲買人が同じ橋を渡る構図に凝縮。庶民と権力者がすれ違う江戸都市の縮図です。
「茶」煎茶 杉本園
東京狭山茶の杉本園。寒冷地で年に二度しか収穫しない厚葉を、通常の2倍から3倍の蒸し時間で深蒸しに。仕上げに伝統技法の狭山火入れ。強火で乾燥させ、香ばしい「火香（ひか）」を引き出します。江戸時代から茶人が愛した「味は狭山」の正体。
「酒」煎茶ジントニック
世界の伝統ボタニカル8種に、桜花・桜葉・煎茶・玉露・山椒・柚子の和素材6種を重ねたクラフトジンROKU GIN。BAR36ではこのジンに東京狭山茶の煎茶を冷蔵庫で12時間かけてインフューズ。低温抽出だからこそ、渋みを抑えて香りと旨味だけを引き出せます。
※ノンアルコールの煎茶ジントニックもご用意しています。
「菓」最中
皮と餡はそれぞれ別々の老舗から仕入れ、店内にて手で組み合わせる仕様。皮のパリッとした作りたての食感と、餡の炊きたての香りをお楽しみいただけます。皮には古来より縁起が良いとされる梅の形を選びました。
「融合」
ROKUに含まれる煎茶ボタニカルと、インフューズした狭山茶煎茶が分子レベルで同質マッチング。ジン全体が煎茶の青みに溶け合う。最中の濃い甘味を、煎茶の渋みとトニックの柑橘がきりりと引き締める。江戸の朝の喧騒そのものを一杯のグラスへ。
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/09/01
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