BAR36 八重洲店 コース詳細 2026/09/01 更新
北斎「神奈川沖浪裏」、通称グレート・ウェーブ。秦野の高梨茶園のほうじ茶（一級品使用）、そのほうじ茶を12時間インフューズしたラムコーク、鎌倉こ寿々の本わらび粉のわらび餅。3素材すべてに焦がした糖の香り分子が共通します。
| 料金 | 3,500 円（税込） |
|---|---|
| 品数 | 3品 |
| 利用人数 | 1名～のご予約 |
| 滞在可能時間 | 1時間30分 |
| ポイント |
50ポイント×予約人数
※dポイント・Pontaポイント・リクルートポイントは、来店日から6～10日後にポイント加算されます。 ※ポイントプラスで加算されるホットペッパーグルメ限定ポイントは、来店日の翌月15日頃に加算されます。 ※加算ポイントは、ご予約の条件により変動する場合があります。 ※一部時間帯（7:00~14:59来店の予約）は確定した人数1人につき10ポイントとなります。詳しくはこちらをご覧ください。 |
| 予約可能曜日 | 月～日・祝日・祝前日 |
| 予約締切 | 来店日の当日19時まで |
コース内容
「浮世絵」
葛飾北斎 富嶽三十六景 神奈川沖浪裏
世界で最も知られた日本画、通称グレート・ウェーブ。1830年代、ドイツ伝来の新顔料ベロ藍（プルシアンブルー）を北斎は大胆に採用。当時の最新技術を取り入れた、所謂の現代アートでした。波の向こうの小さな富士、駿河から江戸へ茶を運んだ船の旅情を描く。
「茶」ほうじ茶 高梨茶園
秦野ほうじ茶の高梨茶園。丹沢山地の南麓、海風と山風が交わる微気候で育つ希少な関東茶。一般的には二級品の番茶や三番茶を焙煎しますが、こちらは特別に一級品を使用。温度と時間を職人が厳密に管理し、葉本来の旨味を残しつつメイラード反応の甘い焦げ香を引き出します。
「酒」ほうじ茶ラムコーク
ラムに高梨茶園のほうじ茶を、冷蔵庫で12時間かけてインフューズ。ラム酒の糖蜜の香ばしさにほうじ茶の焦げ香を重ねます。仕上げのコーラが第三のカラメル香を加え、香ばしさで構成された立体的な一杯に。
※ノンアルコールのほうじ茶ラムコークもご用意しています。
「菓」わらび餅
鎌倉こ寿々のわらび餅。サツマイモ澱粉やタピオカ澱粉ではなく、希少な本わらび粉を使用。蕨の根1キロからわずか数十グラムしか採れない超希少素材です。職人が手練りで仕上げる、透明感のあるなめらかさと弾力。
「融合」
ほうじ茶の焙煎香、ラム酒の糖蜜、コーラのカラメル、わらび餅の黒蜜きな粉。4素材すべてに焦がした糖の香り分子が共通します。香り化学のレベルで完全に一致する、最もマッチング原理が明快な一杯。香ばしさという一つの旋律を、四重奏で奏でます。
※この内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
予めご了承ください。
最終更新日：2026/09/01
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