一本鰻 藤 成田店

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  関西風と関東風の鰻を丁寧に仕上げる逸品の味

  関西風は皮をパリっと香ばしく焼き上げ、噛むたびに広がる香りと旨味が特徴。関東風は蒸してから焼き、ふっくら柔らかな食感と上品な風味を実現。素材選びから調理まで丁寧に仕上げ、鰻本来の旨味を引き出す逸品を目指しています。細部まで妥協せず、満足いただける味わいを追求しています。職人の技が光ります。ぜひご賞味ください。

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  鰻の味を引き立てるこだわりの山椒をご用意◎

  和歌山県産のぶどう山椒を石臼で丁寧に挽いた香辛料を取り揃えております。フレッシュな柑橘の香りが広がる石臼挽きをはじめ、完熟させた芳醇でフルーティーな赤山椒、唐辛子をブレンドした二味など種類豊富。それぞれの風味やシビれ具合が蒲焼の旨味をより際立たせます。お好みのスパイスを添えて特別な味の変化をお楽しみください☆

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  【パリッとした歯ごたえ】《極上》関西風地焼き日本鰻一本重 醤香焼き◆吸物・香物付

  素材自体の脂を活用して表面を軽快な食感に炙り出す独自の調理法で仕上げています。じっくり火を通すことで本来の深い旨味をギュッと閉じ込めました。長年受け継がれてきた秘伝のタレが風味豊かに漂い、一口ごとに濃厚な味わいが広がります。丁寧にお仕立てした箸休めと共に贅沢なひとときをお楽しみください◎

  4,500円（税込）

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  【やわらかな質感】《特上》江戸前 関東風日本鰻重◆吸物・香物付

  じっくりと蒸し工程を挟む伝統の調理法を用いることで、口の中でふんわりとほどける心地よい口当たりに仕上げました。特製のタレを何度も重ねて香ばしく焼き上げた身は、溢れ出る旨味と上品な脂の甘みが絶妙なバランスで調和しています。職人の技が息づくこだわりの重箱を、至福のひとときとしてご堪能ください♪

  3,500円（税込）

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  【海の宝石が躍る】北海道産特選いくら重特上150g◆吸物・香物付

  北の大地から届く鮮度抜群のいくらをごはんに惜しみなく敷きつめた自慢の逸品です。プチプチと弾ける食感と濃厚な旨味が口いっぱいに広がり、口福の余韻をお届けします。売り切れ御免の限定品としてご用意しておりますので、お早めにどうぞ。温かいお椀とお漬物を添えてご提供いたしますのでじっくりご賞味ください☆

  4,500円（税込）

売り切れ御免!!《名物》関西風 地焼き 日本鰻 一本重

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  【極上】 一本重 醤香焼き

  白焼にも変更できます/吸物・香物付

  4,500円（税込）

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  【ひつまぶし用】お出汁・黒ばら海苔

  200円（税込）

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  【単品】肝串 1本

  500円（税込）

• 肝吸い

  300円（税込）

• 松茸吸い

  300円（税込）

• ご飯特盛

  300円（税込）

• ご飯大盛

  200円（税込）

• 【単品】蒲焼 醤香焼き

  白焼にも変更できます

  4,000円（税込）

• 【醤香焼きとは】

  特殊な技法で脂の乗った鰻を、鰻自身の脂で皮をパリッと焼き上げることにより鰻の旨味が凝縮され、秘伝のタレが香ばしく薫る極上の仕上がりになります。

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江戸前 関東風 日本鰻重

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  【特上】1尾

  吸物・香物付

  3,500円（税込）

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  【並】半尾

  吸物・香物付

  2,500円（税込）

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  【ひつまぶし用】お出汁・黒ばら海苔

  200円（税込）

• 【上】3/4尾

  吸物・香物付

  3,000円（税込）

• 肝吸い

  300円（税込）

• 松茸吸い

  300円（税込）

• ご飯特盛

  300円（税込）

• ご飯大盛

  200円（税込）

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  【単品】肝串 1本

  500円（税込）

凛と香る、至高の山椒。

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  石臼挽き 山椒粉

  青山椒 特徴：ピリッとした辛さ・痺れ 柑橘系の爽やかでフレッシュな香り 和歌山県産ぶどう山椒を石臼で丁寧に挽きあげました。完熟前の緑色の山椒は、柑橘系の爽やかでフレッシュな香りとピリッとした辛さ・痺れが特徴です。色合いと香り、辛みを保つ様々な工夫を施した、国産香辛料の最高峰の山椒です。

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  石臼挽き 赤山椒粉

  赤山椒 特徴：マイルドな辛さ・痺れ 爽やかで芳醇・フルーティーな香り 和歌山県産ぶどう山椒を石臼で丁寧に挽きあげました。山椒の実を、樹上で完熟させ赤くしてから収穫したのが赤山椒です。熟して辛さや痺れはマイルドになり、完熟ならではの芳醇でフルーティーな香りが特徴です。

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  二味 山椒唐辛子粉

  一味唐辛子＋山椒「二味(ふたみ)」 紀州特産の大粒ブドウ山椒と、辛さの中に甘みのある国産の鷹の爪唐辛子をブレンドしました。唐辛子の辛さと、ブドウ山椒の爽やかな香り、痺れる辛さの合わさった、他にはない美味しさ、辛さです。

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売り切れ御免!!北海道産 特選いくら重

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  【特上】150g

  吸物・香物付

  4,500円（税込）

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  【上】100g

  吸物・香物付

  3,500円（税込）

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  【単品】ミニいくら丼

  1,500円（税込）

• 松茸吸い

  300円（税込）

• 肝吸い

  300円（税込）

• ご飯特盛

  300円（税込）

• ご飯大盛

  200円（税込）

• 【単品】吸物・香物

  100円（税込）

• 【単品】いくら 50g

  1,500円（税込）

《はんなり まったり》デザート

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  【極】お茶会にも使用されている石臼挽き抹茶を使用。なめらかな口あたりどどけ。

  《人気No.1》

  1,000円（税込）

• 京都利休園

  今栄る さかしらの茶は 知られねども 利休の心 いささかは知る

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• 【6%】濃すぎず、甘すぎない絶妙なバランス。

  茶葉 約3杯分使用

  800円（税込）

• 【6%】初めてのほうじ茶アイスを食べるという方におすすめ。

  茶葉 約3杯分使用

  800円（税込）