はがき(居酒屋)のメニュー | ホットペッパーグルメ

はがき料理のこだわり

自家製だしと特製ポン酢で素材の旨みを引き立てる

しゃぶしゃぶに用いる自家製だしは、肉と野菜の甘みを最大限に引き出すため試行錯誤を重ねて完成させた、澄んだ旨みが持ち味。高知県名産の直七を使った自家製ポン酢は酸味控えめでやさしい甘み。素材と調味の調和に徹し、一口ごとに発見がある味わいです。
溶岩石窯で焼くピッツァと地元食材の調和

天然の溶岩石を用いた窯は蓄熱性に優れ、高温で一気に焼き上げることで外は香ばしく中はふんわりとした食感に。遠赤外線で旨みを閉じ込め、滋賀県の食材を使った多彩なトッピングが味を重ねます。焼き上がるライブ感も魅力です。

自家製だしとオリジナルポン酢で味わうしゃぶしゃぶ

試行錯誤の末に完成させた自家製だしが、肉と野菜の旨みを端正に引き立てるしゃぶしゃぶ。高知県名産の直七使用の自家製ポン酢は酸味控えめで甘みが特長。素材本来の甘さを感じられる、こだわりの一品です。

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天然溶岩石窯で香ばしく焼き上げるナポリピッツァ

天然溶岩石の窯で焼くピッツァは蓄熱性に優れ、外はパリッと中はふんわり。遠赤外線効果で旨みを閉じ込め、滋賀県の食材を使ったトッピングが味をいっそう引き立てます。香ばしい焼き上がりを目でも楽しめます。

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風味豊かな完全藁焼き「高知県産　龍馬タタキ」

高知県産の龍馬タタキをご提供。豪快な炎で一気に焼き上げる完全藁焼きのカツオたたきは、豊かな香ばしさと旨みがぎゅっと凝縮された自慢の品です。香りと味わいをぜひ当店でお楽しみください。

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