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世界の技術とこだわりが宿る至高の鮨店
【10/22 OPEN】
鮨浩也 成 月島店 料理 2026/10/27 更新
毎朝市場に出向き、納得した食材だけを仕入れるこだわり。長野県飯山市の七○八米と京都・宮津の富士酢を使う2種類のシャリをネタに合わせて使い分け、素材の持ち味を引き出します。鯖の棒寿司や赤身漬け、カマトロ炙りなど、一貫ごとの味わいをお楽しみいただけます。
毎朝市場で仕入れる新鮮食材を用い、職人が一貫ずつ丁寧に仕上げる贅沢な内容。鯖の棒寿司やとうもろこしと雲丹の茶碗蒸し、蒸し鮑肝ソース、ホタテの天ぷら寿司など、季節やその日の仕入れで変わるメニューを堪能。七○八米と富士酢の2種のシャリがネタごとに異なる風味を生み、魅力を引き立てます。
職人が拘り抜いた握りと小料理、酒が織りなす至極のおまかせコース。素材の良さを最大限に引き出した逸品と魂の握りで、特別な食体験をお届けします。ディナーは18時～/20時半～の二部制。会食や大切な方とのお食事に、心を込めた鮨魂の真髄をぜひご堪能ください。
13,000円（税込）
同じ魚であっても、同じ味わいにはならない。だからこそ「鮨浩也 成」のおまかせは、毎月内容を変えてご用意しています。職人歴30余年の大将が素材と向き合い、その日の状態に合わせて一つひとつ丁寧に仕立てます。
13,000円（税込）
トロや定番の刺身は出さず、巧みな技巧と自由な発想で食材の魅力を引き出す魂の握りと逸品。長野県飯山市産「七○八米」と京都宮津「飯尾酒造」の富士酢で仕込む2種のシャリがネタの旨味を極限まで高めます。産直の四季の恵みと職人技、厳選日本酒が織りなす従来の鮨の概念を覆す至高の体験をどうぞ。
13,000円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/10/27
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