あらかじめアルコールに弱いことを周囲にアピールしておくといいでしょう。ただ、場をしらけさせないように言うタイミングには気をつけて。全く飲めなくても、とりあえず乾杯のときにはグラスに口をつける程度は付き合おう。
飲み会が始まったら、お酒をすすめる側に徹するのはいかが? 演技に自信があるなら、薄い水割りやウーロン茶で酔っているフリをするのもアイデア。
全く飲めないなら、お酒をすすめられても断っても失礼にはならないよ。みんなも飲めない人に無理強いするようなことはやめてね。