鉄板焼　千珠

辛口・爽やか

ボルドー　しっかりしたワインを飲みたい方は是非！

ブルゴーニュ　ガブガブ飲みたいガメイ。カリームは2012年にお世話になった生産者。まだ若いのに有力な自然派ワインの造り手を勉強し回り、2006年に自らのワイナリーを立ち上げる。カリーム自身、そして彼を取り囲む人は皆“自然児’でとにかくヤンチャ。ワインにも人柄が溶け込んでいて良い田舎らしさ、ピュアさ、これぞ自然の味といったところ。

ブルゴーニュ　シャソルネイ　ワインは天才的、話す日本語は下○多め　笑。一緒に働いていた頃の印象は、とにかく職人気質。よく叫んでよく吠えていた。第２のロマネコンティと称されるワインを造る。

ロワール　グラン・クレレ　個人的には今一番好き。ずっと好きで飲んでいたフランソワのワイン。2019年にやっと訪問できてオンリスト！彼は元ミュージシャンでありながら稼業を継ぎ完全ナチュラルなワイン造りをしている。「自由」を人生のテーマに掲げている。フランソワいわくワインは音楽に似ている。リズムが大事とのこと！

辛口・コクあり

ブルゴーニュ　フルーロ・ラローズ　クラシックでエレガント。世界一のソムリエ田崎真也さんも絶賛する老舗。日本人の久美子さんとニコラが造り出すワインは、伝統的でありながら、飲んでいるとワインがす～っと歩みよって心を開いてくれる。

ロワール　力強く生きる女性。2008年ワイナリーを立ち上げた若い生産者、彼女のワインはフランス、ベルギーで人気を博している。女性らしいワインでタンニンはなめらか。そしてちゃんと酸もあり、とにかく“エロい。”直感やフィーリングを大切にする事を常に言っていたのを思い出す。また勉強家で、ワイン学校に通いつつ数々の生産所の所で研修する向上心のある彼女。

ロワール　ル・ブリゾー　自然派ワインの王道！どこからどう見てもおしどり夫婦なショサールとナタリー。が残念ながらショサールは2012年に事故で亡くなり、2013年にナタリーが再出発した。ビオワインの顔“パタポン”

ロワール　レ・ヴァン・コンテ　めちゃ優しいオリヴィエのワインは薄旨の代名詞。パリの２つ星レストランのソムリエという異例の経歴をもつ。さすがサーヴィスのプロ！という気配り、洞察力があり、優しさで溢れている。一言でいうならば薄くて旨い！！薄旨の頂点だと思う。

ロワール　クロ・デュ・テュエ・ブッフ　ナチュール入門に飲んでほしい安定のピュズラ。悪ガキが大人になってワイン造りをしている、そんなイメージ。イタズラが大好きでかなりの酒好き。女好き。笑い方も悪魔のよう。そんな彼だが鬼才と呼ばれ、ロマネコンティのオーナーも彼の所へ足を運ぶくらいだ。“一飲”は百聞にしかず”とにかく飲んで感じて下さい。

ロワール　レ・カアプリアード　シェフにあげたら一番歓ぶやつ！彼らのワインは他の生産者からの人気が絶大で、世界各国からのアドバイスを求められる程。天使のように優しい人柄がワインに溶け込んでいて、、優しい飲み口。ワイン名の”女の子へのワナ”というチャーミングなネーミングも彼らしい。

ロワール　エルヴェヴィルマード　前菜からお魚料理にベストマッチです。大らかで陽気なパスカルの彼女イザベル。ワインもフルーティで爽やか。気どらず、カブカブ飲んでほしい。飲むと少し安心する。母のようなワイン。

塩山　奥野田ワイナリーブドウ畑を見ながら飲みたい。ご夫婦とスタッフ２名のアットホームなワイナリー。畑の生体系をこわさないようにという考えの中村さん。色々な生物や緑が生き生きとしている。ヨーロッパの仕立て方を20年も前から取り入れ、周りから「クレイジーだ！」と言われたこともあったが、今もその信念を貫いて、ワイン造りをしている。

塩山　奥野田ワイナリーブドウ畑を見ながら飲みたい。

栃木　ココファームワイナリー　毎年開催される11月の収穫祭は必見！　ソムリエである杉本さんが自信をもって提供するココファームさん。彼のワインへ対する熱い思いと造り手の真心はこのワインの一番の調味料だ。

滋賀　ヒトミワイナリー　ナチュラルじゃなきゃ出せない旨み　同級生のイッシーこと石本くんが滋賀県で醸す”にごりワイン”は飾らない気さくなイッシーの人柄が反映されていてピュアそのもの。毎年異なるタイプのワインを次々とリリースしている貧欲なチャレンジャーだ！本数が少ないため随時ワインは変わります。西日本で一番の変態ワイナリーをぜひ！

勝沼　東夢ワイナリー　スッキリ爽やか日本の味　息子と呼んでくれる小原さん。元々は全く違った会社に勤めていたが、定年退職されて、第二の人生、勝沼でワイン造りをしている。人生を楽しむために好きだったことを成し遂げている。そこが僕の好きな所でもある。同じようにその場のシチュエーションで、このボトルを一緒に空ける人と楽しむために飲んで頂けたら、小原さんも本望と思う。

泡/白/オレンジ/赤…

さっぱり！お茶を発酵させて造る植物性発酵ドリンク。気持ちがいい酸味でまるでワインのよう、埼玉県KOMBUCHA SHIPのナチュラルドリンク。

こってり！お米で出来たヨーグルト。赤ちゃんから妊婦さんにも◎　自然+麹菌+乳酸菌

無農薬栽培で無添加です！

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