欧風煮込み料理とワイン nicomimacuri

具材をたくさん、グリュイエールチーズをふんだんに使っています

nicomimacuri 特製ポテサラです。

新鮮なイワシをニンニクと香草と一緒にじんわりオイルで煮ました

プリプリのエビとホタテをガーリックオイルで軽くソテー。

ニンジンとオレンジの相性抜群のサラダ、レーズンがアクセント

甘みのある紀州梅の梅肉とさっと茹でたたこを自家製ドレッシングで和えました。

国産牛モモ肉を低温調理にて火入れ表面を軽く焼きました。

ニューカレドニア産のエビを殻ごと香草パン粉で香ばしく。

一皿で少しずつの盛り合わせ。迷ったらこれ！

単品でもご注文いただけます。お気軽にスタッフまでお問い合わせください♪　　おまかせ３種盛り1320円（税込）、おまかせ５種盛り2200円（税込）

毎日店内で焼き上げた自家製フォカッチャです。

香草バターとアンチョビをのせて焼き上げたnicomimacuri 特製ガーリックトーストです。

イタリアパルマ産プロシュートとローストしたナッツのサラダ

アボカドとフルーツトマト、甘味のある紀州梅の梅肉とさっとゆでたタコを和えました

いろいろな沢山の具材をサラダ仕立てにしました

キノコと鶏の出汁で柔らかく煮た特選骨付きチキンのグラタン

モチモチの生パスタを使用しています。その日より違いますのでスタッフまでお尋ねください。

自家製ミートソースが生パスタによく絡みます。たっぷりのパルミジャーノチーズをかけてどうぞ。

天使のエビ、ホタテ、あさりを白ワイン蒸しにし、旨みをしっかり引き出したパスタです。

鶏は骨付きのまま柔らかく煮込み、キノコと野菜からとった出汁につけておきます。ホロホロになった鶏モモ肉を出汁を詰めて合わせたクリームに絡めコクを出します。ケッパーなどの酸味で少しさっぱりとした風合にしました。

国産の牛ほほ肉を丸二日間、香味野菜と香辛料、タンニンのある赤ワインに漬け込みます。赤ワインの酵素がお肉を柔らかくしっとりとさせるからです。トマト、ブイヨンでじっくりと半日ほど気長にコトコトします。漬け込むワインの香辛料に粒黒コショウ　クローブ　ローリエなどをいれています。

天使のエビ、ホタテ、アサリ」、白身魚を白ワインで蒸し焼きにし魚介の旨みたっぷりの煮汁と当店で作ったロールキャベツでできた甘いソースを合わせスープとしています。オリーブのペースト、レモン果汁などあっさりと仕上げています。フランス漁師町の郷土料理ですがオリジナルな仕上がりになっていおります。

豚肉はうでのやわらかい部位を使い自家製のまるみ塩こうじで一晩つけこみます。大きく切った玉葱とお野菜をデミグラスソースと一緒にココット鍋に入れて低温のオーブンで4～5時間お肉がホロホロになるまで煮込みます。鍋のまま冷ましそのまま冷蔵庫で保存味もまろやかになりそれぞれの美味しさが一体となります。時間をかけて作った煮込み料理ならではの美味しさを是非味わってください。

旬のお魚を皮目からパリパリに焼き上げ身はふっくらしっとりとさせます。その日のスタイルで仕上げます.......

低温でじっくり火入れをしてから鶏皮をパリパリに焼き上げています。身は柔らかく骨付きもも肉ならではの美味しさです。

厳選した国産牛フィレ肉を厚切りのカットに　ワインで作ったソースを添えて。100ｇ　3300円（税込）、200ｇ　5500円（税込）