東京の『手打ち麺』　グルメ特集2件

• ロトブル　イタリアン　トーキョー　（LOTO BLU　Italiana　TOKYO)

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  【手打ち麺 フィットチーネ】

  • ロトブルのパスタは、手打ち麺の「フィットチーネ」を使用しています。幅広のパスタで歯ごたえがあり、味のしっかりとした濃厚なソースとよく絡みます。

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• シルクロード　ウイグル料理　キャラバン

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  ラグメン（ウイグル風の手打ち麺）

  • ウイグルに起源を持つ伝統的な麺料理です。手で伸ばした麺と、スパイス豊かな肉の煮込みが特徴で、羊肉や牛肉を使い、麺は小麦粉、水、塩から作られ手で伸ばして細長く伸ばせます。茹でた後、特製の煮込みソースと組み合わされます。ソースは羊肉または牛肉や野菜、クミン、パプリカ、胡椒などのスパイスで作られます。
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