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四季折々の徳島の素材を生かした日本料理

2022/05/19 更新 日本料理 井原 料理

料理のこだわり

様々なシーンで楽しいひと時を

テーブルをにぎやかに彩る、色と味。海の幸、山の幸、恵まれた徳島の素材を厳しい目で選びぬき「井原」の知恵と歳月が練り上げた技の限りを注ぎこみます。一品一品じっくりと味わっていただきたい。味を創りだすのは、素材と人の技、特別な日の演出として「井原」をご利用ください。

徳島の旬の素材を生かした料理

津々浦々の美食素材を厳選し、料理長が創意を尽くしたお品書きを用意して、皆様の口福になりますようお待ち申し上げております。もちろん、ご予算に応じましてのおすすめ会席もご好評いただいております。お一人様からお仲間連れまで、楽しいひと時をお過ごしいただけます。

日本料理 井原 おすすめ料理

日本料理 井原のおすすめ料理1

冷し物 柚子釜仕立

たか足蟹/ホタル烏賊/わけぎぬた和え/アワビ/若芽。旬の食材を柚子釜仕立てにした自慢の一品です! 小さな柚子の中身を丁寧にくり抜き、その中に具材たちを閉じ込め、お客様のお手元に届く頃には、柚子の蓋を開けた瞬間にフワッと爽やかな香りが鼻をくすぐり、かわいらしい柚子の器と絶品の数々を味わって頂けるはずです。

※コース内の料理です

日本料理 井原のおすすめ料理2

アオリイカ、マガレイ、鰹のたたきのかまくら造り

かまくらをイメージした、見た目も涼しげな夏らしいお造りをご用意いたしました。身の弾力が強く歯応えがあり、甘みも強いアオリイカや、身が締まりあっさりした中に甘みも感じられるマガレイ、サッと炙った鰹のたたきは皮目は香ばしさがたまらない、贅沢な三点盛り!舌だけでなく、目でも味わえる一品となっております◎

ASK

日本料理 井原のおすすめ料理3

阿波牛のほほ肉

阿波牛本来の程よい弾力がありつつ柔らかく、鮮やかな赤身の中に乳白色の脂肪が霜降り状に入り、口の中でとろけるような格別な食感を活かし完成したこのメニュー!フランス料理のイメージが強くありますが、日本食ならではの味付けで常連さんに人気の一品です!和を極めた大将の作り上げる渾身の一品を是非ご堪能ください!

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日本料理 井原 料理

アオリイカ、マガレイ、鰹のたたきのかまくら造り

夏らしく見た目も涼しい一品に仕上げました。

フルーツトマトのジュレかけ

クリームチーズ、豆腐が入っております。お口直しにおすすめです。

煮こごりの三種盛

ふき、たらの芽、わらび、筍

アナゴの稚魚で、高知県土佐の解散珍味です。

筍の子付焼き


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先付 ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

蓮根饅頭


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八寸 ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

海老遠山


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煮物椀 ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

清汁仕立 (油目・椎茸・筍・わらび・松葉柚子)


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焚き合わせ ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

阿波牛のほほ肉 (玉葱、菜の花、柚子胡椒)


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焼き物 ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※


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蒸し物  ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます※

柚子釜葉付き三種


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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

最終更新日:2022-05-19 15:25:23.0

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