三重人　桑名店

桑名は、はまぐり(本はまぐり)が獲れる日本で数少ない漁場の一つです。漁業としてあまりにも有名であり、その食材の高級さは皆様がご存知の通りです。汽水域に生息する桑名のはまぐりは塩分濃度の低さにより、殻を重くして沈む必要がないために薄い殻で覆われています。

レギュラーサイズ【2～4人前】1848円(税込)/桑名産のはまぐりを、出し巻きと共にご堪能ください。

桑名産の出汁の濃い天然はまぐりをそのままの味でご賞味ください。

三重の地酒とはまぐりの繊細な出汁が良く聞いた上品な酒蒸しです。

(8年もの・特大はまぐり使用)天然もので希少価値が高く、入荷状況や旬外れの時期によっては提供が難しい場合があります。

外の衣はパリッと中は旨味が効いた出汁がジュワっと、希少な天然物を贅沢に天ぷらに仕上げます。

旨味たっぷりの出汁と三重のライスワインでつくるボンゴレビアンコ！麺は桑名もち小麦を配合したモチっとしたオリジナルパスタです。

口が開いたはまぐりからお召し上がり頂く、桑名の老舗旅館、日の出屋さんが開発したとされる桑名独自のはまぐりのしゃぶしゃぶ鍋料理です。

天然はまぐりのお茶のみを使用して炊き上げた釜飯、贅沢かつ繊細で濃厚なはまぐりの釜飯をこの機会に是非、ご賞味ください。

天然はまぐりの出汁のみを使用して炊き上げた釜飯、贅沢かつ繊細で濃厚なはまぐりの釜飯をこの機会に是非、ご賞味下さい。

口が開いたと同時に冷水に漬けて旨みを閉じ込めた、クリーミィで濃厚なはまぐり寿司をご堪能ください。

レギュラーサイズ【2～4人前】1848円(税込)/当店自慢の志摩半島の波切でブレンドされた鰹と鯖出汁たっぷりの繊細かつ、醤油の風味の効いた出汁巻き卵です。

三重県桑名市の伝統料理【時雨煮】を松坂牛で作りました。甘辛く、三重人らしい味に仕立てております。

松坂牛の師匠部位でもある[かいのみ]を使用し、じっくり炭火で焼き上げ、山葵や塩でお召し上がり下さい。

コリコリとした触感の部位を薄くスライスし、たっぷりの葱と三重のポン酢でさっぱりとお召し上がり下さい。

弾力とコリコリとした部位を定番の塩だれで炒めた酎はいやハイボールに合うアテです。

桑名特産の時雨煮に温かい茶出しをかけて、柔らかく解しながら、添えてある温泉卵を崩してお召し上がり下さい。

松坂牛を炙り、職人が握った肉寿司に塩と山葵でシンプルにお召し上がり下さい。

特有のプリプリした触感の逸品です。伊勢志摩・熊野灘の季節を味わいください。

伊勢海老をそのまま土鍋で活きたまま蒸し、プリプリに蒸しあがった伊勢海老を三重県産の旨口のお酢につけてお召し上がり下さい。

伊勢海老の豪華なエビフライ！旨味を飛ばさず、衣で包むように旨味を閉じ込めます。贅沢な味わいを是非、ご堪能下さい。

伊勢海老を半分に割り、じっくりと水分を飛ばしながら焼き上げます。身はプリプリで旨味を増して、味わい頂けます。

伊勢海老にほのかな酸味香る味噌ベースのクリームで焼き上げるクリーム焼きです。洋風な料理ですが伊勢海老の旨味を引き出す料理です。※伊勢海老の価格やメニューはお店のお薦めのメニューにてご確認頂けます。※仕入都合により産地が異なる場合があります。

レギュラー1848円(税込)

提供に40分程かかります

創業140余年、石博の『お茶』昭和61年に農林水産大臣賞受賞茶園。山麓地帯ならではの恵まれた気候と土壌、宇賀渓がもたらす清冽なる水は茶樹の栽培に最適です。