フグ料理専門店　個室居酒屋　徳福　錦店

• 

  ぶつ刺身

  厚切りにしたトラフグの身をさっと湯通したタタキ風。骨に近い身を厚切りにした、強い歯ごたえ、コリコリ感が特徴のスタミナ系ふぐ刺しです。沸騰したお湯にサッと通し、すぐに氷水で締める「霜降り」により、外はプリッと、中は生の旨みが凝縮！ポン酢・もみじおろし・にんにく・唐辛子を合わせた特製のピリ辛タレが、夏の食欲をそそります。

• 

  上品な香り漂う、こだわりの秘伝ポン酢

  ふぐ料理の命とも言うべき、ふぐの味わいを支える「ポン酢」の重要性は我々にとっても永遠のテーマ。仕込む「ポン酢」は、徳島県の柚子、酢橘、北海道利尻の昆布、九州醤油を合わせます。全てフレッシュ果実から苦みを出さぬようやさしく果汁を取り出し一気に九州醤油を加え十日間じっくりと熟成。甘みと酸味のバランスが最適な状態でご提供。

• 

  夏のお集まりに！飲み放題付コース

  ふぐは高タンパク・低脂質でアミノ酸も豊富。夏バテ防止にぴったりの食材！ご宴会にはお酒も会話も弾む、120分飲み放題付【宴会コース】11,000円を！ご提供する直前に捌く鮮度抜群のふぐを、てっさやてっちりなど多彩な調理法でご提供。8名様以上の宴会ではお料理のみコースに+2,750円／1名様で飲み放題付コースに！

  -

• 

  匠の技が引き出すトラフグの味わい

  最高の状態で召し上がっていただくため、ご注文を受けてから生簀の活けトラフグを捌きます。和食一筋に研鑽を積んだ料理人の技で、皿に運ばれてもピクピクと動くほどの鮮度でご提供。皿の模様が透けるほど薄造りの「てっさ」や5~6時間煮込む煮凝りまでフグの様々な歯ごたえと繊細で奥深い味わいを心ゆくまでご堪能ください

  -

• 

  とらふぐを味わい尽くす「てっちり」

  新鮮で身が締まったふぐをお鍋でご提供いたします。てっちりは、フグの繊細ながら奥深い旨味が他の具材や出汁と混ざり合いほかでは味わえない上品な風味となります。煮詰めるほどに滋味あふれるフグの風味を〆の雑炊で最後の一滴までご堪能ください。お好みであら身やしゃぶ身、クズキリ、薬味などを追加していただけます

  -

鍋料理

• 
  • 

  てっちり（ふぐ鍋セット）

  3,300円（税込）

• 
  • 

  雑炊セット

  ※2人分からのご注文

  880円（税込）

• あら身

  2,860円（税込）

• しゃぶ身

  2,970円（税込）

• 鍋皮

  880円（税込）

• 鍋野菜盛り合わせ

  1,100円（税込）

• 鍋豆腐

  550円（税込）

• クズキリ

  880円（税込）

• 薬味追加各種

  55円（税込）

単品

• 
  • 

  国産最高級とらふぐのてっさ

  職人の技が光る、美しく涼しげな薄造り。皮に近い方の身を使用し、夏らしくさっぱりと召し上がっていただける定番の一皿です。

  2,200円（税込）

• 
  • 

  ぶつ刺身

  厚切りにしたトラフグの身をさっと湯通したタタキ風。骨に近い身を厚切りにした、強い歯ごたえ、コリコリ感が特徴のスタミナ系ふぐ刺しです。沸騰したお湯にサッと5秒通し、すぐに氷水で締める「霜降り」により、外はプリッと、中は生の旨みが凝縮！ポン酢・もみじおろし・にんにく・唐辛子を合わせた特製のピリ辛タレが、夏の食欲をそそります。

  1,980円（税込）

• 
  • 

  河豚唐揚げ

  1,980円（税込）

• 河豚皮サラダ

  1,100円（税込）

• ゆびき

  コラーゲン特有のぷりぷり食感。

  935円（税込）

• 皮天ぷら

  1,100円（税込）

• 煮凝り

  660円（税込）

• 河豚皮南蛮漬け

  880円（税込）

• 【季節限定】白子ポン酢

  1,760円（税込）

• 【季節限定】焼き白子

  1,760円（税込）

• 
  • 

  【季節限定】白子刺身

  1,980円（税込）

• 
  • 

  焼きふぐ

  徳福の特製にんにく醤油で味付けした、不動の人気メニュー。香ばしい香りが一気に食欲をそそる、夏にぴったりの逸品です。炭火の香りとふぐの旨みが絡み合う、スタミナ満点の美味しさをお楽しみください。

  3,080円（税込）

• 焼きふぐ皮

  1,760円（税込）

• 網交換

  220円（税込）