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【栄駅5分】完全個室完備！ふぐ料理専門店
ふぐ料理 徳福 錦店 料理 2026/07/02 更新
厚切りにしたトラフグの身をさっと湯通したタタキ風。骨に近い身を厚切りにした、強い歯ごたえ、コリコリ感が特徴のスタミナ系ふぐ刺しです。沸騰したお湯にサッと通し、すぐに氷水で締める「霜降り」により、外はプリッと、中は生の旨みが凝縮！ポン酢・もみじおろし・にんにく・唐辛子を合わせた特製のピリ辛タレが、夏の食欲をそそります。
ふぐ料理の命とも言うべき、ふぐの味わいを支える「ポン酢」の重要性は我々にとっても永遠のテーマ。仕込む「ポン酢」は、徳島県の柚子、酢橘、北海道利尻の昆布、九州醤油を合わせます。全てフレッシュ果実から苦みを出さぬようやさしく果汁を取り出し一気に九州醤油を加え十日間じっくりと熟成。甘みと酸味のバランスが最適な状態でご提供。
ふぐがおいしい季節が到来！ご宴会にはお酒も会話も弾む、120分飲み放題付【宴会コース】11,000円を！ご提供する直前に捌く鮮度抜群のふぐを、てっさやてっちりなど多彩な調理法でご提供。8名様以上の宴会ではお料理のみコースに+2,750円／1名様で飲み放題付コースに！
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最高の状態で召し上がっていただくため、ご注文を受けてから生簀の活けトラフグを捌きます。和食一筋に研鑽を積んだ料理人の技で、皿に運ばれてもピクピクと動くほどの鮮度でご提供。皿の模様が透けるほど薄造りの「てっさ」や5~6時間煮込む煮凝りまでフグの様々な歯ごたえと繊細で奥深い味わいを心ゆくまでご堪能ください
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香ばしくあぶったふぐのヒレを熱燗に浮かべれば、濃厚な旨味と香りが日本酒全体に溶け出します。ひれ酒ならではの深いコクと贅沢な味わいを、ぜひ熱々でご堪能ください。
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3,300円（税込）
※2人分からのご注文
880円（税込）
2,860円（税込）
2,970円（税込）
880円（税込）
1,100円（税込）
550円（税込）
880円（税込）
55円（税込）
職人の技が光る、美しく涼しげな薄造り。皮に近い方の身を使用し、夏らしくさっぱりと召し上がっていただける定番の一皿です。
2,200円（税込）
厚切りにしたトラフグの身をさっと湯通したタタキ風。骨に近い身を厚切りにした、強い歯ごたえ、コリコリ感が特徴のスタミナ系ふぐ刺しです。沸騰したお湯にサッと5秒通し、すぐに氷水で締める「霜降り」により、外はプリッと、中は生の旨みが凝縮！ポン酢・もみじおろし・にんにく・唐辛子を合わせた特製のピリ辛タレが、夏の食欲をそそります。
1,980円（税込）
1,980円（税込）
1,100円（税込）
コラーゲン特有のぷりぷり食感。
935円（税込）
1,100円（税込）
660円（税込）
880円（税込）
1,760円（税込）
1,760円（税込）
1,980円（税込）
徳福の特製にんにく醤油で味付けした、不動の人気メニュー。香ばしい香りが一気に食欲をそそる、夏にぴったりの逸品です。炭火の香りとふぐの旨みが絡み合う、スタミナ満点の美味しさをお楽しみください。
3,080円（税込）
1,760円（税込）
220円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/07/02
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