リストランテ フローリア お店のこだわり
インテリアへのこだわり
-
狩猟もやります。
当店のオーナーシェフ小林は、2015年猟期より自ら山へ行き狩猟も始めました。ジビエ料理をより深く突き詰めていきたいという想いから、実際に狩猟の現場へ出向く事で食材としてのジビエ肉を更に知ろうと思っております。 ホームページ、ブログで近況を報告して参ります。
-
信州ジビエマイスターの作る安心ジビエ料理
長野県が信州ジビエを適切に調理・提供が出来る認証制度がございます。オーナーシェフの小林も「信州ジビエマイスター」を取得。マイスター試験には安全に調理を行う筆記試験と実際に審査員に食べて頂く実技試験があり、 クリアし認定されます。 信頼のおける猟師さんから入荷し、安全に調理を行えるジビエマイスターの作る鹿料理です。
サービスへのこだわり
-
ソースやパンなど、自家製へのこだわり
イタリア料理でよく使われるトマトソースやボロネーゼソース、ジェノベーゼソース等、自家製にこだわって作っております。フォカッチャ（食事パン）、ベーコン、ジャムなどフローリアでしか味わえない一皿をご堪能下さい。パティシエもおりますので、パティシエ特製ドルチェをお手軽にお楽しみ頂けます。
-
信州、地場野菜へのこだわり
土壌や気候、作り手の方々の努力によるものだと思います。 当店では全てのお野菜ではございませんが、地元生産農家さんや安曇野の農家さんよりお野菜を直接仕入れしております。農薬や化学肥料を使わずに育てられた「自然栽培農法」で作られています。野菜本来の持つ甘みや苦み、力強さを感じながらお召し上がりください。
