フレンチ クレアバックス Crear Bacchus 赤坂 料理のこだわり
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厳選食材を使用したコース料理をご提供致します。
野菜はシェフの信頼する茨城県大和田農園さんから直送の露地栽培有機野菜を使い、直の魚介や、ジビエ、お肉。生産者さんの想いのこもった食財を丁寧に美しくお届け致します。食べて健康になるオーガニック食財を贅沢に使用しております。
フレンチ クレアバックス Crear Bacchus 赤坂 料理 2020/01/06 更新
フレンチ クレアバックス Crear Bacchus 赤坂 おすすめ料理
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「幸せを食す」クリエイティブで美しい料理をご提供いたします。コース料理のみの完全予約制となります。
旬の食材を贅沢使用した、芸術作品のような料理の数々。根底にあるクラシックな調理法を重んじながら、マイナス196度の液体窒素など先端の調理法もお楽しみ頂けます。物語の世界に入り込んだような感覚をお愉しみいただけるコースです。美しい食前酒から始まる特別なコースをご堪能下さいませ。
コース金額に準する
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こだわりの食材を使用し、想像を超える美しい料理を驚きと感動と共にお届け致します。
野菜はシェフの信頼する茨城県大和田農園さんから直送の露地栽培有機野菜。産直の魚介や、ジビエ、お肉。生産者さんの想いのこもった食財を丁寧に美しくお届け致します。食べて健康になるオーガニック食財を贅沢に使用しております。
コース金額に準する
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幻想的で創造性に満ちた料理と、話題性豊かなプレゼンテーションをお愉しみ下さい。
特別なレストランをお探しの貴方へ「笑顔溢れるひと時」をお約束致します。お料理はもちろん店内インテリアにもお客様にとって想像を超える美しい料理を驚きと感動と共にお届け致します
コース金額に準する
フレンチ クレアバックス Crear Bacchus 赤坂 料理
コース料理の一例 ※コース料理のみ提供しています。
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『収穫 大和田農園直送有機野菜』
茨城県ひたちなか市の大和田農園直送有機野菜。豊かな自然を表現した美しい逸品。
コース内容の一例です
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幸福 フランス産フォアグラ マグレ鴨 トリュフ
リゾット フランス産フォアグラ マグレ鴨 サマートリュフを贅沢に使用
コース内容の一例です
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火山 オメガ3 フランス産BBCポーク炭火焼
美容にいいとされるオメガ3を多く含んだフランス産の希少な豚肉を、低温調理後、炭火で焼き上げた一品。柔らかくてあっさりとした味わいです。
コース内容の一例です
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始まり ブーケ ポタージュ
アミューズ ポルチーニ茸のポタージュ トリュフのエアー有機野菜のブーケ
コース内容の一例です
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『薫り 宮城県産帆立 葉わさび 赤貝のベーコン キャビアのカプセル フルーツトマトのエアー』
ふんわりとした泡にはトマトの香りと味わいが閉じ込められています。ミニトマトのように見えるのは実はトマトソースを食物繊維の一種「アルギン酸」で包んだもの。
コース内容の一例です
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再構築 イカ墨 バジル
イカ墨を練りこんだスパゲッティ
コース内容の一例です
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熟成黒毛和牛 低温調理 津軽りんご醤油のエスプーマ
いわて門崎丑牧場・熟成黒毛和牛35日間吊るし熟成された黒毛和牛を2時間30分以上かけて絶妙な火入れが施される。津軽りんご醤油に柑橘フルーツ、ハーブなどを漬け込み自家熟成したソースを泡状にして香りと味を閉じ込める。超低温の竹炭パウダーで包んだカフェドパリバターと、自家製のバローロ塩と共に
コース内容の一例です
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デザートプレート
ティラミス菜園・桜のシャンパンジュレ・プースカフェスタイルマイナス196度のメレンゲ
コース内容の一例です
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調和 ずわいがに 松茸
フラン 自然の食材の調和を表現した逸品
コース内容の一例です
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恵み 千葉県産桃 与五郎トマト
カッペリーニ 初夏の食材の恵み
コース内容の一例です
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枯山水 和歌山県 泳ぎ鮎
鮎のコンフィオーガニックレモンオイルのパウダー
コース内容の一例です
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変化 食前酒
マローブルー リモンチェッロ
コース内容の一例です
備考
- 詳細は店舗までお問い合わせください。
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2020/01/06
