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本格四川中華料理！
本格四川料理 麻辣大学 上野本店 料理 2026/10/24 更新
★40分ほど時間はかかります。通常時は鯰（ナマズ）を使用してましたが、海鮮業者のご協力により価格を変えずに上のランクの魚をご用意出来ました。プリップリの身が締まった鯛（タイ）又は鱸（スズキ）の旨味が麻辣味に良く合います。ぜひごの機会にお楽しみ下さい。★船上で血抜きして冷蔵直送で来るので鯛か鱸のどちらかでご用意します。
◎一台（6～8名向き）￥32800～超豪華でこれでもか、というほどの海の幸をふんだんに使用するので、三日前までのご予約でご用意いたします。税込￥３２８００－からですが、5万、8万、10万円（各税込）など金額で内容UPいたします。詳細はお電話にて承りますのでご連絡下さい。
「中国の方から美味しいと聞いて利用したけど、何を食べたらいいんだろう」、安心下さい。辛い料理だけでなく、人気料理を楽しめるのが「入学コース」です。四川の重慶を中心とした日本中華とは違う、ガチな中国料理を満喫下さい！ ★コースタブの「入学コース」をご覧下さい。
5,500円（税込）
本場重慶を中心とした料理人達の技が冴える、麻辣大学の本格的な料理を堪能出来るのがコチラの「推薦コース」。丹念な仕込、磨き上げられた確かな鍋技術を十分にご堪能下さい。 ★コースタブの「推薦コース」をご覧ください。
7,000円（税込）
「中国人の友人から美味しいと聞いて来たんだけど、何を食べていいのかな？」そんなお客様は選べるセットがオススメ。本場の町中華、ガチ中華といわれている料理と、日本の町中華の人気料理を２０品ピックアップ、前菜から麺飯まで選んで下さい。まずはこのセットから、麻辣大学を体験入学してみてはいかがでしょうか♪
2,500円（税込）
豚の膝肉をまるごと調理した豪快料理、大迫力の一品です
3,180円（税込）
●肉（ラーロウ）は、中国の伝統的な干し肉で、塩分の浸透圧によって肉質を凝縮させ、さらに乾燥させる事で旨味が増します。サツマイモ粉の餅（ピン）との相性も良く、ピリ辛炒めでご用意しました。
1,980円（税込）
最近、日本で人気のマーラータンは辛い寄せ鍋。店によってバリエーションがありますが、当校の麻辣湯をお楽しみ下さい。 ※マーラータンのタン（湯）は本来の漢字では湯の下に火がつきます。
2,380円（税込）
淡泊な牛ガエルは生姜と唐辛子でスパイシーに仕上がりました。まだ蛙を食べた事無い方にオススメ！
2,980円（税込）
高級四大乾物の一つが魚肚（ユウドウ）、たっぷりのコラーゲンで夏バテ防止にどうぞ！
2,680円（税込）
奇香とは「独特な良い香り」の事。骨付きの豪快料理をどうぞ。
1,800円（税込）
牛カエルの淡泊であっさりした肉質の旨味をサクサクの頃もとピリ辛風味で召し上がれ♪
2,200円（税込）
中国で大人気のザリガニ。シェンダン（塩漬け卵）の黄身だけを使用した特別料理♪※殻は外して召し上がりください
3,080円（税込）
拍子切りにして軽く揚げたエリンギは、まさに新食感。噛むほどに辛味が増して食欲増進の一品です！
1,280円（税込）
毛血旺（マオ・シュエ・ワン）は、鴨の血（ゼリー状に固めたもの）、牛や豚の内臓（胃袋、大動脈など）、豚のモツ、ポークランチョンミート、野菜などをベースにした中国重慶の伝統的な激辛スタミナ料理です。豆腐に似た食感は見た目とは違い食べやすく仕上げてます（※当然辛い料理です）。
2,180円（税込）
辛い料理が人気の当校ですが、実はこの薬膳鍋は大人気です。滋養強壮、健胃作用など、健康な体の維持に最適で、特に女性に人気の鍋です。 お時間が４０～５０分ほどかかり、量的には４～６名様位あるので、お客様の到着時間にあわせて用意するようにとご予約時にご指示いただければ幸いです♪
3,880円（税込）
★40分ほど時間はかかります。通常時は鯰（ナマズ）を使用してましたが、海鮮業者のご協力により価格を変えずに上のランクの魚をご用意出来ました。プリップリの身が締まった鯛（タイ）又は鱸（スズキ）の旨味が麻辣味に良く合います。ぜひごの機会にお楽しみ下さい。★船上で血抜きして冷蔵直送で来るので鯛か鱸のどちらかでご用意します。
4,850円（税込）
吟味した内容でご用意いたしますので、ご利用３日前までにご予約でお願いいたします！ ★内容ＵＰで5万、8万、10万円（各税込）でご用意出来ますので、お電話にてご相談下さい。
32,800円（税込）
四川省出身で重慶や日本との繋がりも深い政治家で文学者の郭沫若氏は自著にて「子供の頃に食べた白●鶏（パイカンジー）の味が忘れられない。思い出すたびにヨダレが出る」という事で、その事が広まぅて付いたのが由来。本物をどうぞ！ ●＝石へんに右側は欠、石欠で一文字
1,280円（税込）
1900年代初期、成都の働き者の夫婦が生み出した内臓料理は名菜として今に至る。
1,280円（税込）
蒜泥白肉（スアンニーパイロウ）は、蒜泥がニンニク味のタレ、「白肉」は茹でた豚バラ肉です。四川料理の大定番前菜を召し上がれ！
1,280円（税込）
重慶発祥の伝統的な軽食で辛くて酸っぱくて、鶏皮の弾力と肉の香りが楽しめます。この味を知った方はお土産にするほど人気の冷菜です。
1,180円（税込）
蒸したり、茹でたりした鶏の肉が固くなったので棒で叩いて柔らかくして提供していたのが由来。現在はそのような方法ではなく、当校は蒸し鶏で提供しています。四川は楽山発祥で日本中華では王道の前菜です！
1,180円（税込）
干し豆腐は通常、細切りの冷菜として火を通さずに提供しますが、常識を覆した一品。面白い食感、優しい辛さが旨味を増幅します。
880円（税込）
レンコンのシャキシャキとした歯応えが痺れる辛さと混ざりあいます。お酒にも合いますが、白飯のお供としても最適。
980円（税込）
四川の日常には常に登場しているのが、豆類や穀物のデンプンで作られた涼粉（リャンフェン）。ツルッとした食感はピリッとした辛さとの相性抜群。一度は試してみたい料理です。
1,180円（税込）
アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて作る中国独特の加工卵。鮮度良い皮蛋は臭みなくなめらかな食感。発酵唐辛子の辛味と酸味が食欲を刺激します！
780円（税込）
中国本土では大定番の前菜。硬めの豆腐をさらに圧縮・脱水して作られる加工豆腐です。麻辣味とニンニク味でご用意します。
880円（税込）
日本では中華としては認知がありませんが、中国の家庭料理としては大定番なのがコチラ。シャキシャキとした仕上げは家庭では出せない食感、麻辣味とニンニク味でご用意します。
780円（税込）
シンプルにキュウリを叩いて潰して味付けした冷菜。麻辣味とニンニク味でご用意。太い中華包丁で熟練の厨師が叩くので程良い潰れ具合が美味しさを引き立てます。
858円（税込）
当店人気NO1料理がコチラ！なめらかな白身魚は淡水のナマズで癖がなく、唐辛子と山椒の効いたフレッシュな辣油スープとの相性抜群、リピーター続出の料理です。
1,980円（税込）
辛い料理が苦手な方はコチラをそうぞ。水煮魚と同じ白身魚を使用、辛さ無しで対応いたします。酸味と辛味がうまく融合して、一度食べたらクセになる料理です。重慶の名菜を召し上がれ！
1,880円（税込）
サクサクとした河蝦は、まさに、やめられない、とまらない♪お酒のツマミや料理の合間に欠かせない一品です。
1,980円（税込）
辛く無い料理の中で大人気です。赤ん坊のコブシ位の大きさなので食べ応えあり！
1,800円（税込）
言わずと知れた日本中華では大定番の料理。本場の職人の技を召し上がれ！
1,480円（税込）
中国の方々は殻付き、骨付きが大好き。なぜかというと殻や骨に身が付いている事で、程良い食感が生まれるからです。太刀魚も骨が多いのですが、抜群の旨味です！
1,680円（税込）
海老とセロリ、香りと旨味、カシューナッツの食感、すべてがとても良く合い、サッパリとした味わいになります。辛い料理が多い当校の憩いの料理はコレです！
1,480円（税込）
ベースの野山椒とは唐辛子の醤（ジャン／味噌）。酸味は野菜の漬物で酢は使いません。自然な酸と辣がバランス良く牛肉の旨味を引き出します。発汗効果大、免疫力UP！
2,380円（税込）
骨付きの牛ロース、骨にへばりついた肉を剥がして租借する時の旨味がココにあります。赤と青の唐辛子とのコラボは胃を直接刺激する事で食欲増進となる人気料理です！
2,480円（税込）
青唐辛子をベースにシンプルな刺す辛さを表現、牛肉の旨味を引き立てます。辛い料理がお好きな方にオススメ♪
1,880円（税込）
1,580円（税込）
1,580円（税込）
「虎皮」とは、豚足の皮を揚げたり焼いたりすることで、表面に虎の毛皮のようなまだら模様と、しわが寄ったような食感を作り出す調理法。お味の「香辣」は、香辛料の豊かな香りと辛味を意味し、唐辛子や花椒（ホアジャオ）などでご用意しました。
1,800円（税込）
薄切りの豚バラ肉を芽菜（ヤーツァイ）という四川独特の漬物と４時間ほど一緒に蒸し煮した伝統料理。白飯ととても合うので「力の出るオカズ」として家庭でも親しまれています。
1,580円（税込）
肉が鍋に回帰する料理なので、回鍋肉。四川省や重慶市が発祥といわれています。キャベツや甜面醤を使用するのは日本式。本場の味を召し上がれ！
1,480円（税込）
1,580円（税込）
1,480円（税込）
1,580円（税込）
1,580円（税込）
1,380円（税込）
1,880円（税込）
1,628円（税込）
1,870円（税込）
1,700円（税込）
1,580円（税込）
1,680円（税込）
日本中華の代表といえばコチラ。本場の厨師が作る麻婆豆腐は一味違う。固くない、滑らかな豆腐を使用してますが型崩れしてません。美味しさを追求した本校自慢の一品を召し上がれ！
1,180円（税込）
豆花とは豆腐になる前のやわらかい状態で、四川ではそれを麻婆豆腐の味にして提供するスタイルがあります。日本では豆花は無いので、絹漉し豆腐を崩してご用意、まさに白飯にかけたくなる一品です。
1,280円（税込）
千葉豆腐は、大豆分離タンパク質、植物油、でんぷんなどを主成分として凝固させた新しいタイプの豆製品。いろいろな料理に応用が効くので、中国でも人気が出ています。弾力があり、モチモチした食感をお楽しみ下さい。
1,848円（税込）
茄子のとても良い香りが食欲を掻き立てます。そしてサックサクに仕上げた食感もガチ中華ならでは。間違いのない一品がコチラです。
1,680円（税込）
四川料理に限らず、他ジャンルの中国料理でも大定番料理がコチラ。ご飯尾お供、微辛にすれば刺激の強い料理の箸休めにも最適。安心の一品です。
1,380円（税込）
1,280円（税込）
1,738円（税込）
1,480円（税込）
1,280円（税込）
炒める事が出来る刀削麺は生地がしっかりしてないと出来ません。当店の料理長は刀削麺の専門店から修業に入ったので本来の生地を作る事が出来ます。モチモチした食感は他では食べれない美味しさなのです！
1,580円（税込）
成都を代表する麺といえばコレ。「担ぐ担ぐ麺」なので、人が集まる公園などで天秤棒に食材を吊るして「タンタンメンはいかがですか！」と売っていた事が始まり。そして麺は専門職人の自家製刀削麺で頂けるのは当校ならではです！
950円（税込）
担々麺は成都、こちらは名前にもついている重慶発祥。小麺となってますが小サイズではありません。軽食的なイメージで小をつけた事から商品名になったので、普通サイズでご用意してます。
980円（税込）
1,580円（税込）
1,000円（税込）
1,180円（税込）
中国の伝統的な干し肉、●肉。旨味の凝縮した●肉をしっかりと使った贅沢チャーハン（無辛）！！
1,518円（税込）
日本の醤油は色が薄いけど塩分高め、中国の醤油は色は濃いけどタマリなので塩分控えめで旨味が多いのが特徴。その中国醤油をしっかり使用したチャーハンは驚くほどサッパリしてます。食べればわかる本格派（無辛）
1,100円（税込）
当校には辛い料理を食べに来ました、そういう方にオススメなのがコチラ♪
1,100円（税込）
300円（税込）
950円（税込）
850円（税込）
1,800円（税込）
1,280円（税込）
390円（税込）
200円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/10/24
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30 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | |
7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ |
14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ |
21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ |
28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
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