創作居酒屋 隠味

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  ひと手間加えた創作料理を銘酒とともに

  店主独自の発想と匠の技が織りなす料理は、隠し味をきかせたり、丁寧な下処理が施されているのが特徴。こだわりの創作料理を心行くまでお愉しみください。

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  趣向を凝らした創作料理で驚きと感動を

  隠し味や下処理など、ひと手間加えられた一皿はすべて手づくり。クリームチーズやピザ生地も自家製です。和・洋・中、様々なジャンルの料理が楽しめるのも魅力。趣向を凝らした創作料理で驚きと感動を味わえます。こだわりの隠し味によって活きる、ここでしか出合えない逸品があります。

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  手間暇かけて仕上げた新しい味わい「縞ホッケの燻製焼き　～ウイスキーチップ～」　1078円(税込)

  大ぶりな縞ホッケを塩漬けし一夜干し。香り高いウイスキー樽のチップでじっくり温燻し、オーブンで焼き上げた逸品。ギュッと凝縮された旨みと強めのスモーク臭がお酒によく合います。

  1,078円（税込）

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  極上ラム肉の四川風激辛ステーキ　1848円(税込)

  良質な肩ロースを使用。花椒がきいた自家製ラー油が食欲をそそります。

  1,848円（税込）

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  バルサミコソースに醤油の隠し味を効かせた「フォアグラと完熟トマトのポワレ」　2970円(税込)

  鴨肉特有の臭みをとるため、牛乳に漬けこんで仕込み。油をかけながら、程よい焼き加減で仕上げ。ふわっと柔らかな味わいです。

  2,970円（税込）

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  月替りくらいの頻度で変わるおすすめメニュー

  旬物や創作料理が色々あります。

  748円から

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  縞ホッケの燻製焼き～ウイスキーチップ～

  1,078円（税込）

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  極上ラムの手作りハンバーグ

  ラム100%、つなぎなし。丁寧に炒めたローストオニオンが決め手。

  2,090円（税込）

• お通し・席料

  ※お通しは席料込みで440円頂戴いたします

  440円（税込）

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  蝦夷鹿のステーキ　燻製塩で

  最上級のもも肉！ハンター直売！！

  2,200円（税込）

北海道十勝帯広産

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  「豊西牛」サガリのタリアータ~マッシュルームソース~

  180g。道産ブランド牛の最上位部位。赤身の旨味が良し！

  2,838円（税込）

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  「豊西牛」特上カルビの炙り握り(2貫)

  三角バラの中でも特に肉質とサシが良い部分を使用。

  1,100円（税込）

• 「豊西牛」　ウィンナー（5本）

  ジューシーやパリッとしたウィンナー。旨味溢れる！

  1,375円（税込）

国産！熊本直送！

• 希少部位！フタエゴ刺し(1人前)

  最上級品。脂と赤身が両方楽しめる部位。九州醤油で。

  1,980円（税込）

• コラーゲンたっぷり！たてがみ刺し(1人前)

  甘くて美味しいです。芋焼酎と合わせると一層美味。

  1,760円（税込）

• ほぼ赤身！ネック刺し（1人前）

  赤身好きな人はこれ！純国産の旨味感じる！

  2,057円（税込）

酒肴

• 梅水晶

  サメの軟骨の梅肉和え

  858円（税込）

• 道産　青南蛮の真イカ醤油漬け

  880円（税込）

• 青森県産　真イカのなめろう

  ネギ生姜味噌の黄金ミックス！甘めの日本酒にも。

  968円（税込）

• 青森県産　真イカの塩辛　自家製塩麹入り

  濃厚な肝の旨さが際立つ！超辛口の日本酒に。

  968円（税込）

• 釧路産　紅鮭すじこの昆布〆

  1,100円（税込）

• 炙り〆鯖の山わさびポン酢掛け

  鯖をさっぱり食べれるようにアレンジしました。カルパッチョ風。

  1,408円（税込）

• 濃厚チーズ豆腐の味噌漬け

  熱燗、冷、どちらも合います。おつまみにちょうど良い量です。

  748円（税込）

本日の鮮魚

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  お造り3点盛り(1人前)

  2人前から承ります。仕入れの都合で３種の盛り合わせとなります。事前にご予約いただければ活ホッキや塩水ウニなどもご用意いたします。

  1,518円（税込）

• カルパッチョ3点盛り(1人前)

  2人前から承ります。お造りで使用するネタを3種のソースとハーブで調味した一品。

  1,628円（税込）

おつまみ

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  長芋のわさび醤油漬け

  長芋には栄養成分、消化酵素が多く含まれています。箸休めに。

  605円（税込）

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  旨出汁あふれる　職人の出汁巻き玉子

  無駄な火入れをしないのでプルプルに仕上がります。混雑時お時間いただきます。

  858円（税込）

• 香ばしい　焼き茶豆　沖縄シママースで

  甘い茶豆を香ばしく焼き上げました。ビールが進みます！

  550円（税込）

• 葉わさびのツンツン漬け

  ツーンとしてお口直しにピッタリ。日本酒のアテにも。

  660円（税込）

• エイヒレの自家製スモーク

  柔らかいエイヒレをウイスキー樽のチップで燻製しました。

  968円（税込）

揚げ物

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  フライドポテト　塩昆布仕立て

  550円（税込）

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  ビールの衣で・・・大海老フリット(海老マヨ)

  1,188円（税込）

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  激辛！特製ヤンニョムチキン

  1,298円（税込）

• 秘伝のジューシーたれザンギ

  1,078円（税込）

• 広島県産　大粒牡蠣フライ　ベシャメルソースで（3個）

  男女問わず大人気！タルタルソースたっぷりです。

  1,518円（税込）

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  もちもちチーズフライ

  濃厚なチーズを魚のすり身の皮で包んでビールの衣で揚げました。

  968円（税込）

サラダ

• 熟成ベーコンと温玉のほうれん草サラダ

  1,078円（税込）

• 薬味たっぷり！牛しゃぶ豆腐サラダ

  良質な肩ロースを100%使用！

  1,298円（税込）

• 炙りカマンベールとアボカドのシーザーサラダ

  1,188円（税込）

• 海老とチーズと大葉の生春巻き

  1,199円（税込）

チーズ料理

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  マグロの酒盗と手作りクリームチーズ

  759円（税込）

• いぶりがっこと手作りクリームチーズ

  968円（税込）

• テット・ド・モアンヌ

  本格的な専門店から仕入れています。香りが良くて爽やかなコクが特徴。白ワイン、日本酒と。

  1,518円（税込）

• 揚げブロッコリーのガーリックマヨチーズ

  990円（税込）

• ポルチーニ茸が香る　贅沢！！海老グラタン

  1,650円（税込）

肉料理

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  極上ラムのステーキ　激辛四川風(170g)

  1,848円（税込）

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  じっくり煮込んだ「豊西牛」牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

  2,178円（税込）

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  鴨フォアグラのソテー　バルサミコソースで

  しっとりと仕上げるため余熱を駆使するのでお時間いただきます。

  2,970円（税込）

• 「名寄ひまわりポーク」肩ロースのポークチャップ(210g)

  1,518円（税込）

• 道産鶏もも肉のピカタ~ガーリックトマトソース~

  薄切り肉に卵をくぐらせて焼いた料理。驚くほどふわっと柔らかい！

  1,408円（税込）

温かい料理

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  鶏挽き肉の四川風鉄鍋麻婆豆腐

  物凄く仕込みに手間を掛けてます！

  1,199円（税込）

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  海鮮豆腐チゲ(スンドゥブ)

  牡蠣、アサリ、エビ、ごぼう、キャベツ、舞茸、にんにく、生姜、牛カルビ、ニラ、豆腐、自家製辛味噌、自家製ラー油、で具だくさんな本格旨辛出汁のチゲです！卵はスープの味が濁るので入れてません！トッピングで、ちゃんぽん麺プラス440円、温玉220円、牛シマチョウ660円。常連客に大人気！

  1,518円（税込）

• 海老みそ香る・・・大海老のアヒージョ

  バケット付き！オイル高騰中！

  1,298円（税込）

• こだわりオイル　牡蠣と岩海苔のアヒージョ

  バケット付き！オイル高騰中！

  1,408円（税込）

• 山椒が決め手の牛シマチョウのもつ鍋(2人前～)

  1,298円（税込）

手打ちpizza

• 隠味～かくみ～のマルゲリータ

  1,408円（税込）

• 4種のとろとろチーズピッツァ～蜂蜜と焙煎ナッツ～

  チーズ高騰中！

  1,628円（税込）

• 熟成ベーコンと本格デミグラスソースのサラダピッツァ

  1,848円（税込）

風変わりなご飯

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  牛カルビとニラのスタミナ炒飯

  990円（税込）

• 激辛青南蛮と紅生姜の肉味噌チャーハン

  990円（税込）

• ぷりぷり海老の海鮮チャーハン

  1,100円（税込）

• やさしい出汁で　岩海苔茶漬け(梅・鮭)

  748円（税込）

デザート

• 手造りクリームチーズのアイス大福　削り苺掛け

  ぎゅうひで包んだジェラートと削り苺がマッチ！インスタ映え！

  1,078円（税込）

• 手造り生チョコレートパフェ

  白と黒の手造りチョコ入り！甘党にはたまらない...

  968円（税込）

• シェフの気まぐれジェラート

  内容はお尋ねください。

  495円（税込）