GINZA KUKI　-銀座 和食-

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  旬の食材を使い、身体に優しいを料理をご用意しています

  長野県で80年以上の歴史を持つひかり味噌が経営する日本料理のレストランです。旬の素材をふんだん使い、発酵食品の持つ健康効果を引き出した料理を提供しています。

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  味噌もろみで仕上げた握りずしは当店ならではの逸品です

  季節の食材をふんだんに使用したこだわりのメニューを取り揃えています。銀座駅近くの隠れ家的な空間で、心安らぐ日本料理をお楽しみください。旬の食材は、その時期ならではの新鮮さと風味を活かし、料理に彩りと深みを与えます。ぜひ、季節の恵みを感じながら、特別な料理をご堪能ください。

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  当店の全てを堪能するコース『極』

  当店おすすめの『極』コースでは、旬の素材を活かした多彩な料理をお楽しみいただけます。当店の全てを満喫できるフルコースの欲張りなコースになっております。先付/八寸/お造り/お椀/お凌ぎ/焼き物/強肴/酢の物/食事/留椀/水物の基本11品からなり、内容は毎月メニューが変わるので、何度でも新しい味をお楽しみ頂けます。

  23,650円（税込）

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  季節を堪能する基本のコース『和』

  『和』コースでは、季節の食材をふんだんに使ったお料理を味わえるお手頃なプラン。先付/お造り/お椀/お凌ぎ/強肴/酢の物/食事/留椀/水物の基本9品からなり、毎月メニューが変わるので、何度でも新しい味をお楽しみ頂けます。

  18,150円（税込）

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  お魚好きの方にオススメ！季節のお魚コース

  季節のお魚コースは、旬の魚介をふんだんに使用した料理を楽しめます。外食するとついお肉が多くなってしまう方にもオススメです。先付/お造り/お椀/お凌ぎ/強肴/酢の物/食事/留椀/水物の基本9品からなり、毎月コースメニュー内容が変わりますので、何度でも新しい味をお召し上がりいただけます。

  18,150円（税込）

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  尾崎牛のステーキ

  宮崎県産の尾崎牛は、出荷数が少なく幻の和牛と言われています！

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  尾崎牛の味噌漬け焼きと日本酒のペアリング

  お料理に合わせた日本酒をご提案します

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  季節の八寸盛り

  季節の食材をふんだんに使った八寸盛りは、月替わりでご用意しています。

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  お味噌で食べるお寿司

  旬の魚の握りは、味噌もろみでお召し上がりいただきます。当店ならではの逸品です！

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  ベジタリアン寿司コース

  旬の野菜を使ったお寿司のコースです

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  季節の八寸盛り合わせ

  旬の食材を使った八寸の盛り合わせ。お酒がすすむ一品です。

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  クエの味噌しゃぶしゃぶ

  クエと旬野菜を味噌の上澄みの出汁でお召し上がりいただきます。野菜、クエ、味噌が一体となり、旨味たっぷりの鍋になりました。

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  時季物「香箱蟹」

  香箱蟹は自家製ゆず酢味噌でお楽しみ下さい

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  尾崎牛しゃぶしゃぶ

  幻の和牛尾崎牛をしゃぶしゃぶでお召し上がりください

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  尾崎牛の味噌すき焼き

  脂身が少なく旨味のある尾崎牛を、味噌だまりで調味した割り下でお召し上がりいただきます。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味わいや風味をご堪能ください。

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  名残り鱧と松茸の土瓶蒸し

  「松茸」と鱧を使った土瓶蒸しは風味豊かに仕上げました

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  長期熟成味噌の味噌汁と土鍋炊きご飯

  ひかり味噌の長期熟成味噌で仕立てたお味噌汁と有機米ササニシキの土鍋ご飯

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  金目鯛の棒鮨　味噌だまり

  当店ならではの逸品です。お味噌で食べるお寿司。

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季節のコースのお品から当店のスペシャリテをご紹介

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  宮崎県産の尾崎牛味噌漬けのステーキ

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  季節の八寸

  5種類のお料理をひとつに盛り付けてお客様のペースでお召し上がり頂きます。

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  旬の魚の握り

  味噌屋ならではのお寿司です。旬の魚の握りを味噌もろみでお召し上がりいただきます。

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  天竜鮎の塩焼き

  天竜川から直送の若鮎の塩焼き。焼く直前まで泳がせていた新鮮な鮎を自家製の蓼酢でお楽しみ下さい。

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  味噌で食べるお寿司【車海老の握り】

  車海老の握りは旨味が凝縮した味噌もろみでお楽しみ下さい。

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  尾崎牛の味噌すき焼き

  脂身が少なく旨味のある尾崎牛を、味噌だまりで調味した割り下でお召し上がりいただきます。牛肉や野菜を加えることで次第に変化していく割り下の複雑な味わいや風味をご堪能ください。

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  時季物「香箱蟹」

  香箱蟹は自家製ゆず酢味噌でお楽しみ下さい

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  尾崎牛のステーキ　長期熟成味噌だまり牛脂ソース

  味噌煮漬け込んだ尾崎牛は低温調理して柔らかく仕上げました

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  クエの味噌しゃぶしゃぶ

  クエと旬野菜を味噌の上澄みの出汁でお召し上がりいただきます。野菜、クエ、味噌が一体となり、旨味たっぷりの鍋になりました。

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  尾崎牛しゃぶしゃぶ

  幻の和牛「尾崎牛」をしゃぶしゃぶでお召し上がりいただきます

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  松茸と鱧の土瓶蒸し

  時季物「松茸」を香りと旨味でご堪能ください。

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  味噌アイスのパフェ

  お味噌を使ったアイスクリームと季節のフルーツでパフェを作りました

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  月替わりの握り　味噌で食べるお寿司

  旬の素材を使った握りには味噌だまりを一塗してお召し上がりいただきます。

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