肉割烹 幹  本店

見た目も華やかな和の香りを感じられる前菜。伝統的な和食の手法を使い、日本の方の舌に響く逸品を盛り付けました。

厳選した和牛の贅沢に握りにしました。和牛の甘み旨みを存分に感じて頂けます。プラス料金で雲丹のせができます。

出汁の香りがふわっと立ちのぼる、心温まる一杯。丹念にひいた出汁と肉の旨みが溶け合う優しい味わいでほっと一息。

肉だけではなく、魚にもこだわっています。 当店の本鮪は築地から仕入れるこだわりのものを使用。  脂ののった濃厚な大トロ、絶妙な甘みの中トロ、  鮪本来のコクや味の深みを感じられる赤身を盛り付けて。  職人の目利きが光る素材本来の味を贅沢にお愉しみください。

レアで揚げたやわらかカツを石焼きで好みの具合に焼き上げ、生わさびと自家製ソースでさっぱりといただきます。

【追加牛肉】3000円　 【追加野菜】600円　 【〆のうどん】300円

分厚い牛たん元を炭火焼でより香ばしく、やわらかに焼き上げました。  牛たんの旨味や柔らかさを存分に愉しめる逸品です。  酢橘を絞ってさっぱりと、アクセントに三種の 薬味を添えて。  食べ応えもあり、満足度の高い一皿。  是非お召し上がりください。

食器に有田や織部といった名物を使用。「器は料理の着物」といわれるように、料理と食器との調和にも配慮され、一つひとつの料理の魅力がより際立つよう、工夫を凝らしています。

本黒毛和牛のサーロインを、贅沢に治部煮で。上質な脂が溶け出す、奥行きある出汁をお楽しみください。

トリュフ掛け ＋1000円　出汁を吸い込んだ柔らかい大根とトロッとしたフォアグラの甘さが際立つ逸品。丹念にひいた出汁の旨みが全体をまとめ上げます。

雲丹のせ 一貫 1400円

北海道の十勝牛を使用。牛の旨みと自家製甘ダレ、そして御飯が舌の上で三重奏を奏で、とろける味わいの至高の一皿です。