25 Hudson

・AMUSE
『牡蠣と牛』
三陸産牡蠣とグラスフェッドビーフを低温で火を通し生のような食感に仕上げました。
凍らしたココナッツパウダーを添えて。

・APPETIZER
『季節の食材』
当店定番の季節の食材でご用意した料理を飲み物に合わせて5，6種類ご用意します。

・MAINE
POISSON
『シェフ厳選！季節の魚料理』
全国から厳選した魚をTURKのフライパンでしっかり焼き上げ旨味を閉じ込めます。
魚に合わせたソースでお楽しみください。

VIANDE
『蝦夷鹿　ポワブラードソース』(+980yen)
北海道白糖からの蝦夷鹿ロースのロースト。有馬山椒を加えたソースで仕上げました。

『十勝ハーブ牛のロースト』
北海道産ハーブ牛をじっくり焼き上げ赤ワインたっぷりのボルドレーズソースで仕上げました。

『ホロホロ鶏の二種の調理法で！！』
山梨県中村農場から届いた食鳥の女王“ホロホロ鶏”を胸肉はポワレ、腿肉はガランティーヌで仕上げました。軽いトリュフの香りのクリーム煮です。

『十勝ハーブ牛の赤ワイン煮』
北海道産十勝ハーブ牛頬肉をたっぷりの赤ワインで煮込みました。クラシックなスタイルで提供します。

・DESSERT
『深川チーズケーキ』
当店定番！深川をイメージしたベイクドチーズケーキと季節のデザートの盛り合わせです。又は「チーズのこえ」から入荷の『北海道産チーズ盛り合わせ』

※季節によって内容は変ります。