鮨&bar 5

華やかでほんのり甘味とコク豊かな香味

雄町特有の旨味とキレを感じられ、しっかりとした口当たりは3本の中でもボリュームのある作です。

落ち着いた味わいと干し草を思わせる香りが特徴的。夏の間熟成させたこの季節限定の作です。

「紬」とは、ひとつひとつ丁寧に積み重ねあげていくという想いを込めて名付けられており、ラベルには地元佐賀県の伝統的な和紙「名尾和紙」を使用しております。お米本来の味わいを追求し優しい甘みが心地よく爽やかな余韻が走る逸品です。

日本酒ソムリエの資格を持つお笑い芸人シャンプーハットてつじ氏監修の大阪産山田錦を使用しており、辛口ながらその口当たりにはコクと旨味を感じられる人気のお酒です。大阪泉佐野市の酒蔵で作られているお酒。

繊細な泡でさっぱりした辛口。緑がかった黄色で、フレッシュは果実の香りと花の香りを楽しめ、すっきりとした果実感とミネラル感が溢れ、クリーミーでしなやかな口あたり。バランスの良い酸と濃厚さが感じられ、エレガントな余韻が続きます。

本物のムニエだけが持つ果実味と熟成のポテンシャル。それを証明するためにノン・ドザージュで仕上げました。柑橘類や砂糖漬けの果実、プラムやチェリーなど芳醇な味わいが楽しめます。

きめ細やかな泡立ち。瑞々しいリンゴ、花、ヘーゼルナッツを想わせる上品な香り。繊細な果実味と伸びやかな酸が心地よく、調和がとれている。洗練され品格を感じる味わい。

美しい輝きを放つ黄金色で、繊細な泡が金糸のようで芸術品と称されています。フローラルやハチミツを連想させるほんのり甘い香りで、味わいは爽やかで切れがありますが、濃厚な余韻が口の中で長く続きます。

ジンジャーブレッドやドライフルーツ、花などの香りが豊か。キメの細かいクリーミーな泡立ちが美しく、なめらかな口当たりを楽しめます。ナッツや柑橘類、ヌガー、ハチミツといった複雑な味わいで、さわやかとふくよかさのバランスが絶妙。

柑橘系のフレッシュな香り、洋梨、アプリコット、白い花のような甘く華やかな香り。ナッツ、トーストのような芳醇な香りのコントラストが上品に広がる。まろやかで繊細な泡。温度が変化することによって香りも複雑に変化します。

クリーミーで洗練された口あたり。桃やアプリコットなどの果実や花の香りにブリオッシュやヴァニラ、トーストなどの香りが絡み合います。豊かな果実味と複雑味があり、奥行きの深い味わいで長く余韻が楽しめます。

【フランス/アルザス2019】熟したリンゴや柑橘果実を想わせる香り。凝縮度の高い果実味と豊かなミネラル、持続性のある酸が魅力のグランクリュ。

【アメリカ/カリフォルニア2016】柑橘果実や熟したマンゴーのアロマを放ち、レモンや熟した柑橘類、ナッツのフレーバーと心地よい樽のニュアンスを持ちます。引き締まった酸とふくよかな口当たりのバランスが見事です。

【フランス/ブルゴーニュ2018】シャブリで品質的にもトップと目される生産者。香り高く、味わいはリッチ。ミネラル感が心地よく、洗練された樽のニュアンスが余韻となって長く続きます。

【フランス/ブルゴーニュ2019】近年力を伸ばしている新進気鋭の若手生産者。黄色い果実、ヘーゼルナッツ、火打石のような香り。味わいは複雑で力強く、美しい余韻が長く続きます。

【フランス/ブルゴーニュ2016】シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。香りは洗練され、非常にエレガント。凝縮感と力強さがあり、複雑な味わいの白ワインです。

【フランス/ブルゴーニュ2019】完熟リンゴ・白い花・栗などの複雑なアロマが特徴的。しっかりと熟した柑橘系の果実味に、透明感がある酸味とミネラルが一体となり楽しめる。スケールの大きな白ワイン。

【フランス/ブルゴーニュ2018】「マルサネに傑出したワインが存在する」とここ数年で突如として話題となったワイナリー、ドメーヌ・コワイヨ。非常に高いポテンシャルを秘めています。

【フランス/ブルゴーニュ2019】チェリーやフランボワーズのような赤果物のアロマ。力強い果実味、滑らかなタンニンと深い余韻が楽しめるピノ・ノワール。

【フランス/ブルゴーニュ2017】伝統を守りながらも改革を進めているドメーヌ。徹底した畑仕事から生まれるワインは凝縮感があり、果実味、酸、タンニンが完璧に調和した素晴らしい1本です。

【フランス/ブルゴーニュ2019】輝くルビー色。フレッシュで華やかなアロマ。緻密で繊細な果実味の中にスパイスのアクセント。酸と果実味、タンニンがバランスよく調和したワインです。