大漁ずし　

サービスへのこだわり

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  工夫を凝らしたコース料理

  鮨だけでなくもちろん、料理の一つひとつにも細やかな工夫を忘れません。コースの中盤で登場する「皮目のついた真鯛のポワレ」は、洋食風のアクセントを加えた一品です。洋風でありながら、うしお汁を煮詰めたものを片栗で固めアンとして和風にアレンジしました。生魚が続く中の箸休めとして、楽しんでいただけます。

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  食材×サービスのこだわり

  「良い食材と清潔感あふれる場所」というだけでもちろん価値はありますが、そこに「店主の人間味」が加わればもっと素敵になるという思いから「料理や魚の説明をしたり、活きエビを見せてからさばいたり…そんなパフォーマンス要素を入れ工夫を散りばめた「記憶に残るコース料理」が完成しました。

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  【鮨含む料理20品日本酒10品ペアリングコース「花」14,500】日本酒10品のペアリング付きのコース。こだわりの鮨、料理に合う厳選された日本酒をご提供いたします。味、空間だけでなく料理や魚の説明をしたり、活きエビを見せてからさばいたり…そんなパフォーマンス要素もお楽しみ頂けます。

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  【ペアリングコース「花」14,500円　日本酒が苦手な方は3杯迄ビール等にドリンク変更可能です】目の前で「職人の手で一貫ずつ握る鮨」や「料理や魚の説明をしたり、活きエビを見せてから捌いたり」と店主のパフォーマンスもお楽しみください。シャリは通常の1/3まで小さく出来ますので、80代の女性もご利用頂いております。

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  お酒を一切飲めない方は同料金にてソフトドリンク飲み放題と一品追加可能です。味、空間だけでなく料理や魚の説明をしたり、活きエビを見せてからさばいたり…そんなパフォーマンス要素もお楽しみ頂けます。

カウンター

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  カウンター1名様×1

  1枚板のカウンターから目の前で店主のパフォーマンスをお楽しみください。

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  カウンター1名様×1

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  カウンター1名様×1

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  カウンター1名様×1

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  カウンター1名様×1

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お席一覧

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  長岡駅大手口徒歩4分の好立地◎会食や接待にもご利用ください。素材の産地や拘りを都度説明することで、一貫ごとにストーリーを感じられます。小鉢7品・握り11貫にお椀とデザート、日本酒10品と満足感ある品数を提供します。コースは2時間半～3時間程かけ、じっくりと楽しめます。

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  閑静な住宅街に位置します