Bistro UNiQ ビストロユニク　金沢駅前

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  旬の食材を使用した季節感溢れるコース料理

  日本の四季を五感で感じることの出来る、旬の食材を使用した季節感溢れるコース料理をご堪能いただけます。ご宴会はもちろん、女子会・デートなど特別なシーンにもご利用ください。

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  非日常感溢れる世界へと誘う、金沢のビストロ。

  旬の食材の持ち味を活かす驚きと感動が心地よく続く巧みなコース料理。自慢の熟成肉をメインに、最後まで心地よく召し上がっていただけるよう軽さやアクセントでの変化を意識するよう心掛けております。粋なペアリングとサービスをご堪能ください。大切な人との優雅なひと時をお過ごしください。

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  店内100日熟成肉・稀少肉

  全国初！店内100日熟成肉・稀少肉を炭火でじっくり、ゆっくり焼き上げ本格的なソースを絡めてお召し上がり下さい。他店では味わえない、出会えない誰かに言いたくなるなる逸品。ようこそようこそ『UNIQ』へ！

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  自家製シャルキュトリー盛り合わせ

  みんな大好き自家製シャルキュトリー(ハムやソーセージ、サラミなど)の盛り合わせ♪シェフこだわりの伝統を活かした製法で毎日手作り。ワインやハイボールと相性抜群◎あなたに食べてほしい一皿。

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  旬の新鮮野菜やこだわり農家さんの絶品

  こだわり農家さんから直送の自慢の旬菜。季節を感じれるモノから珍しいモノまで豊富にご用意しております。大胆かつ繊細に仕上げてあなたのもとに贈ります。その日のおすすめスタイルでいかがでしょうか？

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UNiQおすすめ！熟成肉&希少肉

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  店内100日熟成国産牛や長熟成豚、獣肉など

  湿度・温度・風の流れが管理された熟成庫の中で数週間から数か月ゆっくり長期管理したお肉です。熟成が進むとミルキーな香りがナッティーな香りに変化。たんぱく質もアミノ酸へ変化し肉の繊維がゆっくり分解され柔らかくなります。柔らかく濃厚な味わいの熟成肉！ぜひ食べてみて！

  -本日のおすすめ参照

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  希少肉や世界の肉文化を楽しみましょう

  ワニ、ダチョウ、トナカイなどあまり他店では見かけないまた市場にもでまわらないレアなお肉たち。時期によって種類は様々。名前とは裏腹に美味なお肉が世界にはあります♪この機会にぜひ！

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  [UNiQのこだわり]2：お肉との会話

  熟成庫に入った後も放置せず、刻々と変化する天候や環境に応じお肉と会話しながら、より魅力的に美味しい驚きと共に提供いたします

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• [UNiQのこだわり]1：こだわりの熟成

  1次熟成の後に特殊熟成庫で、もうワンランク上のドライエイジングを行います。それによりお肉自体が変化し、風味と熟成香が格段にアップ！今まで食べたことのない味わいをお楽しみいただけます

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• [UNiQのこだわり]3：熟練の技法

  ロティ、グリエ、ソテー、時には炭火を使い、お肉に精通したシェフがこだわりを持ってそのお肉の美味しさを一番引き出す技法で提供いたします

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【自家製シャルキュトリー】毎日コツコツ心をこめて作ってます！ビールやワインにぴったり！

• シャルキュトリーとは食肉加工品の総称でフランスの食文化にかかせない一品。

  ユニークでオリジナリティ溢れる一皿を愛と思いやりを注入しながら手作りしています！

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• 今日も嬉しいシャルキュトリー盛合わせ 2人前

  【迷ったらまずはこの3つから！】当店が誇る艶やかな自家製お肉の人気者達を集めました。一口ほおばれば笑顔に！ほっぺた落ちちゃうかも？※シャルキュトリー盛りのみ1人前(1500円(税込))できます♪

  2,900円（税込）

• 手作りハム3種と生ハム盛合わせ 2人前

  【迷ったらまずはこの3つから！】しっとり柔らかで多彩なハムとみんな大好き生ハムの贅沢な組合せ♪

  1,800円（税込）

• 本日のソーセージ4種盛合わせ 2人前

  【迷ったらまずはこの3つから！】こだわりの手作りソーセージが4本入ってます。とってもお得に色々食べれて鬼嬉しい！

  1,600円（税込）

• ぐーるぐるトゥールーズ ユニク風

  南フランスのトゥールーズ風の粗挽きじゅわっと豚ソーセージ。黒コショウと白ワインの風味は別格。おやおやおやの長ーい形状が独特の一本。

  1,000円（税込）

• 素朴な田舎風 シポラタ

  食べやすい田舎風の豚ソーセージ。豚トロを混ぜ込んだ肉汁たっぷりの1本ムチムチコリコリ食感を楽しんで

  800円（税込）

• ピリ辛スパイシー メルゲーズ

  羊肉にミックススパイスを複雑に絡み合わせたスパイシーなソーセージ　後引く辛味と旨味がバツグンです

  800円（税込）

• ふわふわミルキーなブーダンブラン

  豚モモと卵、牛乳で作るふわふわ食感の白ソーセージ　オレンジピールとハーブがいい感じ。優しさに～包まれたなら～きいっと～♪

  800円（税込）

• 香辛料の効いたモンベリアール

  東フランス地方で愛されるカレー風味のスモークソーセージ　その旨味と風味にズキューンとしびれてしまうやろ

  800円（税込）

• 超あら挽き サルシッチャ

  ごろごろ超粗挽きのイタリアンソーセージ。ガーリックと唐辛子が効いたジューシーでたまらないぶっといやつ

  1,600円（税込）

• ほんのり甘いなめらか鶏白レバームース

  くせの無い鶏白レバーとメープルシュガー、ポルト酒のほのかな甘みでさらっと食べれちゃうのでワインのお供にピッタリ

  600円（税込）

• ついつい手が伸びる砂肝のコンフィ

  ガーリックを効かせたオリジナルスパイスに付け込んだカリカリの砂肝をユックリ寝かせてるので風味抜群！最後は炭火で香ばしくファイヤー！

  600円（税込）

• 骨付き鴨モモのコンフィ

  ゆっくり低温の香草オイルで柔らかく火を通しながら皮をパリッと焼き上げます。外はカリっと中はしっとり食感のコントラストがオ・イ・シ・イ・ヨ

  2,200円（税込）

• 肉付きヤゲンの燻製の炙り

  リピート確定の旨さ。炭火で炙った鶏軟骨は香ばしくコリコリ 燻製の香りと相まってお酒がどんどん進みます！

  600円（税込）

• 熟成手作りベーコンのグリエ

  プレミアム能登豚バラ肉を店内熟成し、風味＆旨味が更に向上 じゅわっと染み出る肉汁と薫香が乙な味

  600円（税込）

• 牛トリップとお豆の煮込み

  コラーゲンたっぷりの胃袋(ハチノス)を丁寧に処理しワインや香味野菜 自家製ハム等と一緒にコトコト煮込みました。ほっとしますね～

  900円（税込）

• 熟成牛タンの炭火焼き

  店内熟成した厚切り牛タンを低温調理で旨味を閉じ込めて炭火で香ばしく焼き上げます。ガブっとかぶりついちゃってください！

  2,100円（税込）

• その他、おすすめをささっとチェックしてみてください！

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【前菜＆おつまみ】あれもこれも食べたいけどまずは一皿いかが？

• 本日のハラペコリーナ 前菜盛り合わせ 1名分/2名分

  一口サイズ。ちょっとだけ。 あら嬉しいのモリモリ合わせ♪

  1500円/2800円(税込)

• 鮮魚のカルパッチョ

  新鮮なお魚を柑橘香るソースでさっぱりと仕上げます

  800円（税込）

• イカと旬菜のマリネ

  フルーツビネガーとウニひしお、ちょっぴりカイエンヌでアクセント。 甘酸っぱいマリナード

  800円（税込）

• おまかせ貝のワイン蒸し

  今日は何かな？辛口白ワインにレモンの皮やハーブで食べやすく仕上げます 貝は正義だ！！

  1,400円（税込）

• シェフおすすめ生ハムと？のサラダ

  美味しい生ハムとワインはいかが？ベストパートナーはいずこ？今日もあなたを癒すジャンポン君。

  1,400円（税込）

• 旬菜のグリエ

  この時季に食べたい、 食べて欲しい旬のお野菜をシンプルに グリエ(網焼き)し香ばしく美味しくします。 アツアツを召し上がれ！

  800円（税込）

• モッツアレラとドライフルーツのオイル漬け

  ほのかにレモンの香り漂うチーズマリネ。いい感じのドライフルーツと 天然塩がナイスです。ちょっとつまんでみては？

  800円（税込）

• 石川県産ハチミツを纏ったローストナッツとスモークレーズン

  スッキリした甘さのナッツ達とラム酒風味のレーズンに酔いしれちゃいますね～

  800円（税込）

• 旬ジャガイモのフリット

  みんな大好きポテトフライ♪生からスタート！3度揚げで味の濃いフレンチスタイル

  500円（税込）

• 今日の揚げニョッキ

  ニョッキとはジャガイモのパスタ。もちカリっと！ハフハフ召し上がれ♪

  500円（税込）

• ウフマヨ

  ウフ(卵)マヨ(マヨネーズ)の事。フランス家庭料理の定番。アンチョビをちょびっとプラスしたピンチョススタイルでおつまみにどうぞ

  300円（税込）

【アヒージョ】いわずと知れた人気メニュー♪ユニークなアレンジは癖になる旨さ！あなたを笑顔にさせます

• ザ 定番！ぷりぷり小エビとトマト

  エビみそソースをからめた小海老と甘酸っぱいトマトでヤッホー♪

  1,200円（税込）

• 自家製ベーコンとたっぷりキノコと卵

  自慢の手作りベーコンに旨味をバキュームした茸でYES！

  1,100円（税込）

• スモーク魚介と新鮮地物野菜

  濃厚な魚介の旨味がオイルにしみだして、う”～おいしい！！

  1,100円（税込）

• その他、本日の前菜やアヒージョはおすすめをチェックしてみて！

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【パン】愛たっぷりの手ごね手作りの本格派 一口だけ？もうすこし？もっと欲しい！！

• フォカッチャ 2カット

  オリーブオイルを染み込ませながら、天然塩などを混ぜ込んだマンマの味 ジューシーで香り高いプレーボーイなイタリア～ン

  220円（税込）

• パン ド カンパーニュ 2カット

  ドライフルーツやナッツを混ぜ込んだほんのり甘い素朴な田舎パン シャルキュトリーやチーズと好相性のナイスガイ！もちろんそのままでもOK！

  220円（税込）

• バゲット 2カット

  シェフが惚れ込んだ金沢の人気店のパン職人さんが生み出すこだわりの逸品 香り高く風味豊かな味わいをぜひ一度ご賞味ください

  220円（税込）

• 時々、季節食材で作ってます。おすすめにあるかも？ないかも？

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【パスタ】もちもちの生パスタはつるっと噛みごたえ抜群！こだわりのソースにからめてBon apetit♪

• ポモドーロ

  ジューシーな肉厚トマトを煮込んで作るソースにバジルの香り 優しい味わいに癒されます

  1,200円（税込）

• カルボナーラ

  自家製熟成ベーコンはプレミアム能登豚トンキを使用。オーク樽の スモーク香とスパイスの刺激からまる卵黄ソースは極うま～

  1,650円（税込）

• ボンゴレ・ビアンコ

  ごろごろ大粒アサリに白ワイン。ハーブの風味をアクセントに 魚介の旨味がギュッと詰まった風味豊かな一品。磯だね～

  1,650円（税込）

• クアトロ フォルマッジ

  4種の濃厚チーズに生クリーム。アクセントのスパイスが効いたチーズたっぷりのカロリー無視ご褒美ソース。 ヘイ！パンちょーだい！！

  1,800円（税込）

• ジェノベーゼ

  ローストした松の実と羊のチーズにバジルとバターの濃厚なソース 鼻から抜ける薫りと清涼感はやみつきに！

  1,800円（税込）

• ペスカトーレ

  ペスカトーレとは漁師風という意味。自家製トマトソースに具だくさんの魚介と大満足な一品。今日の魚介は何かな？お楽しみに！

  2,500円（税込）

• アラゴスタ

  うわぁ！！マジ！？の大きなエビを使ったピリ辛アラビアータ。甲殻類のエキスがギュッと詰まった濃厚エビトマトソース

  3,700円（税込）

【リゾット】

• ジューっと熱々の焼きリゾットスタイルでどうぞ ハフハフと香ばしさMAXのおこげがさらに食欲をそそる！

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• とろけるモッツアレラとパルメジャーノのミラネーゼ

  太陽LOVEのミラノ料理。サフランで色づいた見た目はまるで輝く太陽！シンプルな見た目とは裏腹に2種のチーズで濃厚な味わい

  1,100円（税込）

• 豪快！魚介のマーレ

  ぺろっとたべちゃうあっさり白リゾット。海の幸に野菜もたっぷりのどーんと盛り。〆にもぴったり大活躍のにくい奴ですわ

  1,500円（税込）

• 熟成肉ミートソースときのこモンターニャ

  炭焼きしたお肉たちとキノコのマリネが織りなすハーモニー うまうまニコニコになる一品

  2,000円（税込）

• その他、本日のパスタ＆リゾットはおすすめをチラッとチェックしてみて！

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【サラダ】地物野菜や契約農家から直送のみずみずしい厳選素材 むしゃむしゃ食べてグイグイ呑もう！

• 新鮮野菜のポタジェ

  ポタジェ＝菜園。旬の野菜をマリネやグリエで仕上げたグリーンサラダ。最近野菜足りてますか？ではチャージしていきましょう！

  800円（税込）

• 燻製魚介のスモークサラダ

  シェフ大好き芳ばしい魚介と地物野菜にカレースパイス＆香草がアクセント オイスターソースべースの特性ドレッシングも絶品！

  1,100円（税込）

• リヨン風サラダ

  自家製ベーコンに温玉とカリカリクルトンに焼き砂肝が絶妙にマッチした一皿。食いしん坊バンザイサラッド♪

  1,200円（税込）

• 盛りだくさん野菜のソテー

  ゆっくりじっくりと火を入れる事で素材本来の滋味深い味わいをじゅんジュワ～っと感じる事ができるシンプルな一品

  1,000円（税込）

• こっこれは？ポテトサラダ

  2種の食感の違うジャガイモとアンチョビをアクセントにホワイトバルサミコで風味をつけたこだわり満載のおつまみ

  500円（税込）

【スープ】心とからだにじわじわしみわたる癒しの一杯を シンプルな野菜の旨味でほっこり

• からだとあなたに優しいミネストローネ

  具たくさんの野菜を食べやすく一口大にしコトコト煮込み、ホクホクのスープにしました。手作りハムやベーコンがアクセント

  800円（税込）

• 本日のほっこりポタージュ

  ポタージュとは鍋で作る煮込みスープの事。厳選した旬の野菜で作るおなかとハートにしみしみのトロトロスープ

  800円（税込）

【魚料理】今食べごろの新鮮な海の恵みを吟味し素材にとってベストなスタイルでおもてなし

• おすすめ鮮魚のクロッカンテ

  皮目をじっくり焼き上げて香ばしく仕上げました。クロッカンテ＝カリカリの意味 身は余熱で火が通るため、仕上がりは外はカリっと中はふっくら

  1,600円（税込）

• 新鮮魚介のトマト煮込みカッチェゴ

  一度ソテーして旨味を閉じ込めた魚介をUNiQ特製トマトソースで軽く煮込んだあっさり酸味の効いた一品

  1,800円（税込）

• ドッサリ具材のブイヤベース

  南フランス・マルセイユの魚介のスープ。サフランやハーブの香りに魚介の旨味が濃縮した一杯は食欲をそそる

  2,200円（税込）

• 本日の海鮮ロティ

  今日の魚介は何かな? ロティ＝オーブンロースト。チーズと香辛料の効いたパン粉を乗せサクサク食感がたまらない一皿

  1,800円（税込）

• ヤバイ海老の炭火焼き(1匹)

  天然シータイガーは別名「皇帝の海老」 と言われ車エビ科で最大の海老 しっかりとした肉厚の身を炭でじっくり焼き上げます

  3,100円（税込）

• デカイ海老のフリカッセ

  フランス北西メーヌ地方の生クリームを使った伝統的な白い煮込み料理 旨味の効いたスープに乳製品のまろやかさが加わり優しい味わいの一皿

  3,700円（税込）

【チーズ】おなかいっぱい！でもまだ飲みたい！！そんなあなたにチーズはいかが？

• 本日のおすすめチーズ3種盛合わせ

  1種盛り700円(税込)/2種盛り1400円(税込) 食べやすい、個性的、青カビ等ご要望があればスタッフに伝えてください 1種もしくは2種盛りも可能です。3種だとちょっとだけお得♪

  1,800円（税込）

【デザート】一日のご褒美に♪

• その昔パティシエになりたかったシェフこだわりの愛情たっぷりのデザートをめしあがれ

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• 濃厚とろけるチーズケーキ

  厳選3種のチーズ(クリームチーズ・ゴルゴゾーラ・グラナパダーノ)をもっさり！卵黄のコクとやさしい甘さのきび糖でチーズをたっぷり堪能

  800円（税込）

• そこそこ大きいクレームブリュレ

  香ばしく焼いたカリカリなキャラメルにローストナッツのクリームを乗せた濃厚で大人な味わい

  750円（税込）

• きまぐれヴァシュラン

  東フランスの定番デザート。サクサクメレンゲとその日のフルーツに半凍りのブランマンジェを組み合わせた甘酸っぱい一品

  750円（税込）

• 自家製アイスとシャーベット盛合せ

  手間暇おしまず自家製にこだわったアメージングなアイスと季節のフルーツのシャーベットは〆の一皿にぴったり

  800円（税込）

【カフェ】甘いデザートにはやっぱりコーヒーが合う！最後の一杯にいかが？

• コーヒー/エスプレッソ/カフェラテ

  各450円(税込)

• ホットミルクもご用意できます

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