トラットリア　ヴィヴァーチェ　恵比寿

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  【食材にこだわった本格イタリアン！】

  千葉の銚子や豊洲から仕入れる新鮮な食材を使用し、素材の良さを最大限に生かした調理法でご提供しております。食材の入荷に合わせた日替わりメニューも◎何が食べられるかお楽しみに☆また、ランチでは自家製フォカッチャが食べ放題のボリューム満点セットをご用意。ランチもディナーも、豪華なイタリアン料理で至福の時間をお過ごしください♪

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  【イタリアンとお酒のマリアージュ♪】

  お酒との相性抜群のおつまみや一品料理を各種ご用意しております。お酒はビールや焼酎、カクテルやワインが充実◎お好みのドリンクと料理を一緒にお楽しみください♪また、当店こだわり料理をたっぷり堪能できる飲み放題付きの豪華コースも！各種宴会や女子会、誕生日・記念日などのお祝い事など、様々なシーンでご利用ください☆

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  【自慢の逸品】ボリューミーなイタリアンランチ◆自家製パンも

  恵比寿で働く女性から大好評をいただいているお昼の限定セットです。濃厚なソースが絡むパスタをはじめお肉をしっかり味わえるメインディッシュまで充実の内容でご用意しております。山盛りの新鮮野菜や何度でもおかわりできる店内で焼き上げた熱々のパンも魅力的です。

  1100円(税込)～

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  【鮮度抜群】豊洲市場直送の魚介を使ったカルパッチョ◆野菜も

  自社で厳選して直接買い付けた旬の海の幸をふんだんに使用した自慢の一皿です。その日の朝に水揚げされたばかりの素材の旨味を最大限に引き出すため丁寧な下処理を施しております。色鮮やかな泥付きの農作物と一緒に盛り付けられた美しい見た目も食欲をそそります。

  1,200円（税込）

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  【サプライズ】大切な記念日のメッセージプレート◆フルーツ盛

  お誕生日や特別なお祝いの席を華やかに演出する当店特製の手作りスイーツの詰め合わせです。お客様のご要望に合わせた心温まる言葉を添えて提供いたします。どのような文章が良いか迷われた際はお気軽にスタッフまでご相談ください。

  1,500円（税込）

★こっそりサプライズ！デザートプレート♪

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  デザートプレート(メッセージ入りドルチェ盛り合わせ)

  お誕生日はもちろん、歓送迎会、結婚などなど・・色々なシチュエーションでご利用頂けます♪内容はご相談に応じますので、お気軽にお問合せください。

  1,500円（税込）

■おつまみ

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  白レバーのパテ メルバトースト添え

  国産の白レバーを野菜や果物、赤ワイン、バターなどと合わせることによって濃厚なパテに仕上げました。ワインだけではなくビールやハイボールとも相性がよくとてもお酒が進みます。

  660円（税込）

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  グリーンオリーブ

  南イタリアシチリアのカステルヴェトラーノで採れたオリーブです。完熟前の九月に手摘みで丁寧に収穫していてしっかりとした歯ごたえがあり美しい楕円形です。甘味がありマイルドな味わいです。

  550円（税込）

■前菜

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  VIVACEのサラダ

  季節の市場直送野菜を使ったグリーンサラダです。玉ねぎと白ワインビネガーなどを合わせたさっぱりとした特製ドレッシングを使用しています。

  770円（税込）

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  イタリア産水牛モッツァレラのカプレーゼ

  イタリア産の水牛モッツァレラチーズと市場直送の新鮮なトマトをエクストラバージンオリーブオイルと塩、黒胡椒で素材を引き立てます。

  1,320円（税込）

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  ごろごろ野菜のロースト

  毎朝自社で豊洲市場まで買い付けに行き配送まで行っています。市場直送の新鮮野菜を時間かけてゆっくりと焼き上げることによって野菜本来の甘みを引き出します。

  1,098円（税込）

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  チーズの盛り合わせ　5種

  1,760円（税込）

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  チーズの盛り合わせ　3種

  1,100円（税込）

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  生海苔のゼッポリーネ

  ピザ生地に生のりを混ぜて油で揚げた料理でカリっとモチモチの食感です。おつまみに最適で磯の香りを感じるナポリの郷土料理です。

  770円（税込）

メインディッシュ

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  鶏もも肉とモッツァレラチーズのオーブン焼き”ピッツァイオーラ”

  鶏もも肉とたっぷりのモッツァレラチーズとオレガノを効かせたトマトソースでオーブン焼きにしたナポリの名物料理です。ピッツァイオーラとはピザ職人風という意味です。

  2,199円（税込）

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  【おすすめ】鴨胸肉のロースト

  鴨胸肉を時間かけて火を入れることによってしっとりとジューシーに焼き上げます。皮目を少しグリルする事によって余分な脂を程よく落とします。ビタミンやミネラルを多く含むので美容や健康にも最適です。

  2,639円（税込）

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  豚肩ロース肉のロースト

  約300gほどの大ボリュームの豚肩ロース肉を塊でじっくりとローストします。豚肉のニクとアブラの旨味を両方とも楽しめるひと皿です。付け合わせや仕立てなどはその日によって変わりますのでご了承ください。

  2,199円（税込）

■パスタ

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  【おすすめ】自家製パンチェッタのカルボナーラ スパゲッティ

  パンチェッタとは豚バラ肉の塩漬けの事でしっかりと炒めることにより旨味を引き出しソースに加えています。卵黄とクリームをつかった濃厚なカルボナーラです。

  1,537円（税込）

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  ゴルゴンゾーラチーズソース ニョッキ

  ゴルゴンゾーラソースは、甘みのあるじゃが芋のニョッキのソースとの相性がよくオススメです。

  1,647円（税込）

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  【おすすめ】6時間煮込んだボロネーゼソース スパゲッティ

  牛ひき肉と豚ひき肉のボロネーゼ。お肉はしっかりと焼き目をつけ水分を除きつつメイラード反応させ旨味を引き出していきます。お肉本来の味わいを損なわない絶妙な煮込み時間で旨味を凝縮させました。

  1,540円（税込）

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  トマトとモッツァレラチーズのスパゲッティ

  イタリア産の水牛モッツァレラチーズを使ったシンプルなトマトソースパスタです。パスタの種類はスパゲッティ。南イタリアの素材を生かした一皿です。

  1,760円（税込）

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  野菜とチーズたっぷりカチョエペペ スパゲッティ

  カチョ・エ・ペペとはイタリア語でチーズと胡椒という意味でその名の通り乾煎りして香りをたたせた黒胡椒とチーズをたっぷりと使ったローマのパスタです。野菜を加えてヴィヴァーチェらしくアレンジしています。

  1,430円（税込）

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  ポルチーニ茸のリゾット　トリュフの香り

  香り高いポルチーニ茸をふんだんに使いました。豊かな香りとパルミジャーノチーズのコクをお楽しみください。

  1,870円（税込）

■ドルチェ

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  ふんわりティラミス

  ティラミスといえばマスカルポーネのクリームとエスプレッソをしみこませたサボイアルディを層にして組み上げるのが一般的ですが、その場で淹れたてを染み込ませふんわりとしたクリームを優しくのせます。

  878円（税込）

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  自家製ジェラート3種盛り合わせ

  その日のジェラートを3種盛り合わせました。毎日たくさんの種類のジェラートがあるので気になる方はスタッフまで気軽にお尋ねください。

  660円（税込）

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  アフォガード

  濃厚なバニラジェラート二つに淹れたてのエスプレッソをかけてお召し上がりください。

  660円（税込）

【本日のオススメメニュー/一例】

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  【おすすめ】(冷菜)【例】鮮魚のカルパッチョ

  ヴィヴァーチェ定番の人気冷菜。その時々で魚種も変わるのでご来店する度に要確認！

  1,200円（税込）

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  【おすすめ】(パスタ)【例】オマール海老のトマトクリームソース

  オマール海老を贅沢に1匹使用したトマトクリームパスタです。

  2,200円（税込）

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  【おすすめ】(メイン)【例】仔羊のロースト

  骨付きで焼き上げ旨味が凝縮した至極の一皿に。その日のソースにも注目！是非ご利用ください。

  2,400円（税込）

• 日替わりメニューとなっている為、ご来店の際には是非！！

  『冷菜、温菜、パスタ、メイン、ドルチェ』別に、食材の入荷に合わせてその日限定のラインナップでご用意しております。

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◆ある日のおすすめ（一例）

• 鮮魚のカルパッチョ

  銚子港から毎日直送される旬の鮮魚をシンプルにカルパッチョで。 新鮮魚介ならではの素材の味が活きたおいしさをご堪能ください。

  1,100円（税込）

• VIVACE名物 アクアパッツァ

  鯛やヒラメ、毛ガニや牡蠣、蛤など、銚子港直送の新鮮魚介の旨みが凝縮！上質なエキストラヴァージンオリーブオイルと白ワインで仕上げたイタリア伝統の味です。

  時価

• イトヨリダイのムニエル 色々お野菜のミネストローネ仕立て

  高級白身魚の上品で繊細な味わいを、新鮮野菜の優しい旨みが溶け出したスープが際立たせます。

  900円（税込）

• 真鯛のセミクルードと焼き茄子のマリネ 柚子の香り

  800円（税込）

• 〆サワラのスコッタートとごろごろトマトのプッタネスカ、クスクスのタブレ

  750円（税込）

• サザエとセロリのタプナードマリネ 肝のソース

  700円（税込）

• マグロとアボカドのタルタル レフォール香るマヨネーズ

  700円（税込）

• 鮎パテのブルスケッタ

  600円（税込）

◆温前菜

• 鴨もも肉のコンフィ

  1,000円（税込）

• サワラの香草パン粉焼き

  850円（税込）

• アンコウのムニエル アメリケーヌソース

  850円（税込）

• スパイスを効かせたスペアリブの煮込み

  800円（税込）

• カツオのレアカツレツ ケッカソース

  800円（税込）

• サザエと野菜の肝バターソテー

  800円（税込）

• 鮎のソテー 白いんげん豆のアラビアータ添え

  700円（税込）

◆パスタ＆リゾット

• 渡りがにと色々魚介のペスカトーレ「バヴェッテ」

  1,900円（税込）

• 真鯛と松茸のペペロンチーノ カラスミがけ「スパゲッティ」

  1,400円（税込）

• 牛ほほ肉のラグーとマッシュルーム「自家製タリアテッレ」黒トリュフ風味

  1,400円（税込）

• サザエの香草バターソース「肝を練りこんだ自家製ストラシナーティ」

  1,300円（税込）

• 桜海老と生のりのソース「かぐら南蛮を練りこんだ自家製カヴァテッリ」

  1,300円（税込）

• 仔羊肉と焼きトウモロコシのラグービアンコ「牛乳とペコリーノの自家製シャラテッリ」

  1,300円（税込）

• 天然鹿肉とラディッキオのラグーソース「自家製ピチ」

  1,300円（税込）

• 鯨肉のボロネーゼ「自家製キタッラ」燻製チーズとセルバチコ

  1,300円（税込）

• 牛タンの赤ワイン煮込みを添えた ”チーズリゾット”

  1,500円（税込）

◆メインディッシュ

• オマール海老のロースト

  2,200円（税込）

• 国産！牛シャクシのロースト

  2,000円（税込）

• 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

  1,900円（税込）

• 牛ハラミ肉のロースト

  1,800円（税込）

• イベリコ豚のグリル

  1,800円（税込）

• うさぎ肉のイスキア風煮込み

  1,800円（税込）

■メインディッシュ

• VIVACE名物アクアパッツァ

  銚子港から届く獲れたて魚介を、贅沢に使ったイタリア伝統料理。 鯛やヒラメ、ワタリガニに蛤など、その時期の旬の海の幸が楽しめます。詳細はスタッフまで！！

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• 鴨胸肉のロースト

  フランス産鴨胸肉をしっとり柔らかジューシーに焼き上げました。 ロゼ色の断面が食欲をそそる一品です。赤ワインソース＆オレンジソースでお楽しみください。

  1,880円（税込）

• 豚肩肉のロースト

  250gもの豚肩肉を、絶妙の火入れでしっとり柔らかに仕上げました。 厳選豚の旨みとコクを、バルサミコソースとローストガーリックが引き立てるVIVACE名物をお試しください。

  1,760円（税込）

• ひな鶏のニンニク香草ロースト

  half 1480円(税込)、full 2680円(税込)

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◆ドルチェ

• 白桃の冷製ポタージュとコンポスタ

  600円（税込）

• すいかのかき氷

  600円（税込）

• ヘーゼルナッツのカタラーナとマンゴーのミルフィーユ

  600円（税込）