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岡山駅｜全席喫煙可・焼肉・肉料理・居酒屋
牛串専門店 くすのき 料理 2026/10/16 更新
津山伝統の「干し肉」は、牛肉の旨みを凝縮させた郷土の逸品。軽く炙ることで香ばしさと濃厚な味わいを引き出しました。単品はもちろん、コース料理では「干し肉チャーハン」などでその魅力を存分に堪能いただけます。
希少部位「ヒウチ」をサッと炙り、脂の甘みを最大限に引き出しました。特製ポン酢でさっぱりと仕上げた味わいは、岡山の地酒や強炭酸ハイボールと相性抜群です。とろける食感と上品な風味が、至福の一杯をさらに贅沢に彩ります。
一頭買いしたお肉を店内で捌き、真空保管で旨みを凝縮。一本一本丁寧に串打ちされた牛串をじっくりと部位ごとに最適な焼き加減で仕上げます。噛めば噛むほど旨みが溢あふれてくる当店自慢の牛串は自慢の逸品です！秘伝のタレと職人の火入れが織りなす、専門店ならではの鮮度と深い味わいを心ゆくまでご堪能ください。
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今年の忘年会は早めのご予約がお得！期限内のコース予約で人数に合わせた早割特典をご用意しました♪【5～9名様】飲み放題30分延長【10～14名様】幹事様1名半額【15名様以上】幹事様1名無料！最大22名様までの貸切も承ります◎上質な牛串を味わうコースで、一年の労をねぎらう特別なひとときを。
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心臓やレバー等の新鮮ホルモンから、ツラミやカッパといった希少部位まで、専門店だからこそのラインナップ。部位に最適な熱源を見極めて焼き上げることで、素材本来の旨みを閉じ込めたジューシーな一串をお届けします。
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年末年始の繁忙期間につき、上記期間中のご予約には通常とは異なるキャンセル規程を適用いたします。詳細は画像をご覧ください。
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3人前 4,000円 きめ細やかな霜降りが特徴の和牛の「クラシタ」と、旬野菜を蒸籠でふっくら蒸し上げました。素材本来の旨みを味わえる一品を、ポン酢風味の特製ダレでどうぞ。※前日23時までの要予約。こちらのメニューをご希望のお客様は、ご予約時にその旨をお知らせください。
2,200円（税込）
「マグロのとろたく」の美味しさを牛肉で再現しました。たくあんの食感と牛肉の旨みが相性抜群！海苔で巻いて食べる、お酒が進む新感覚の逸品です。
1,760円（税込）
4時間かけてじっくりと炊き出し、牛テールの旨みを閉じ込めた特製茶碗蒸し。白ネギやしいたけ、さらにはハツといった贅沢な具材をお楽しみいただけます。優しい口当たりと濃厚な出汁の余韻を、心ゆくまでご堪能ください。※前日23時までの要予約。こちらのメニューをご希望のお客様は、ご予約時にその旨をお知らせください。
935円（税込）
◆串物のシェアはご遠慮下さい。 ◆混雑時はお席2時間制となります。 ◆品切れ商品がある場合がございます。 ◆システム表示は目安金額となります。最終会計は店舗にてご案内します。
注文前に確認ください
385円（税込）
385円（税込）
お腹の皮と脂身の間に隠れた、希少な薄い赤身。ひと口噛めば、濃厚な旨みと脂の甘みがじゅわっと広がる、通好みの味わいです。
385円（税込）
429円（税込）
429円（税込）
赤身本来の力強い旨みが凝縮された、きめ細やかなモモ肉を繊細な薄切りに。ひと口噛めば、しっとりやわらかな食感とともに、澄んだ肉の味わいが口いっぱいに広がります。
429円（税込）
赤センマイの名で親しまれる、牛の第四胃。ホルモンの中でも際立つ脂のコクがあり、ひと口噛めば濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。
429円（税込）
『蜂の巣』のような網目模様が美しい、牛の第二胃。独特のプリッとした弾力と、噛みしめるほどにあふれ出す上品で淡白な旨みが特徴です。
462円（税込）
牛串専門店 くすのき_ツラミ
462円（税込）
462円（税込）
495円（税込）
1,045円（税込）
牛の心臓近くの大動脈（ハツモト）。「嫁が調理するのに泣くほど硬い（下処理が大変）」あるいは「あまりに美味しくて嫁に食わすのが惜しくて泣かせる」など、名前の由来には諸説ある津山の名物部位。コリコリとした独特の食感は、お酒の席には欠かせない至高の逸品です。
858円（税込）
※スピードメニュー
913円（税込）
1,100円（税込）
※スピードメニュー
385円（税込）
440円（税込）
473円（税込）
495円（税込）
※スピードメニュー
495円（税込）
748円（税込）
ぽん酢/酢味噌
770円（税込）
858円（税込）
通常は魚介で作る「ぬた（酢味噌和え）」を、豆富を絞った物に牛肉とネギを和えたミンチ状の牛肉で作る津山独特の料理。
968円（税込）
1,320円（税込）
牛肉ブロックを乾燥させ、旨みを凝縮させた保存食。軽く炙って食べることで、ビーフジャーキーとは異なる、ジューシーさと凝縮感を併せ持った味わいになります。
1,408円（税込）
1,408円（税込）
1,650円（税込）
四種類の薬味と六種類の調味料を牛肉と合わせ包丁で叩いた逸品
1,760円（税込）
1,848円（税込）
1,320円（税込）
2,750円（税込）
1,100円（税込）
1,540円（税込）
1,650円（税込）
1,870円（税込）
2,860円（税込）
3,850円（税込）
1,870円（税込）
550円（税込）
924円（税込）
1,100円（税込）
B-1グランプリ等で全国的に有名になった津山ホルモンうどん。特製のタレとホルモンの脂がうどんに絡む、締めの逸品。
1,320円（税込）
1,540円（税込）
「そずり」とは、骨の周りの旨みを削り出した（＝そずった）部位。 よく動く部位ならではの濃厚な脂と、噛むほどにあふれる旨み、そして心地よい歯ごたえが魅力の津山名物です。
2,750円（税込）
5,500円（税込）
3,300円（税込）
220円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/10/16
予約人数分のポイントがたまる
ポイント注意事項ネット予約の空席状況
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30 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | |
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14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ |
21 ◎ | 22 ◎ | 23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ |
28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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