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醗酵ビストロ料理と無農薬野菜とワイン
ビストロビュベールBistro Buveur 料理 2026/05/22 更新
味噌や麹、甘酒など発酵調味料を使用したお料理を多数ご用意しております！栄養価も高く、腸内環境を整える効果があるため、健康志向のお客様には特にオススメ♪甘酒を使用したカクテルや自家製醗酵レモンシロップのサワーなど、お酒にもこだわりが詰まっています！
ソムリエ厳選のワインや醗酵オリジナルカクテルもご用意あります。お好きなワインをお伺いいたします。季節に応じたドリンクもご用意しております。自家製にこだわった逸品ばかりなので、ぜひお気に入りの一品を見つけてください！
自家製の塩こうじハムや人気の赤味噌のパテ、白味噌のリエットなどを盛り合わせたおつまみにぴったりな盛り合わせ！味噌や醗酵調味料を使用した料理は当店ならでは！オリジナルのメニューをご堪能いただけます♪1，2，3人前とお選びいただけます。まずはこちらからどうぞ！
2,800円（税込）
山梨県の契約農家さんから届く、農薬を使用せず自然の農法で作る旨味たっぷりの野菜のロースト。手を加えていない美味しいものはシンプルに。特にオススメしたい逸品☆付け合わせにも使用しています。
1,680円（税込）
シェフが発酵調味料を使用したおすすめメニューをご用意しております。季節に応じて旬の食材を仕入れて身体にやさしいメニューで提供しております。ワインと合わせてお伺いくださいませ。
3,850円（税込）
お肉の盛り合わせ人気の赤味噌のパテ、白味噌鶏レバーパテ、スモーク豚タン、自家製ロースハムなどが入った人気メニューまずはこちらからどうぞハーフサイズもご用意しております。
2,800円（税込）
山梨県五味農園の無農薬農家さんから届く味の濃い無農薬野菜。旬の野菜をローストしてオリーブオイルでシンプルに。野菜好きにはたまらない。
1,848円（税込）
愛知県産豚で作る赤味噌を入れたオリジナルパテ！コクのある風味豊かな食べ応えのあるパテは自家製塩こうじピクルスと共にどうぞ
1,000円（税込）
小エビのアヒージョに白味噌を加えて自家製フォカッチャを添えて追加で残ったオイルで野菜のアヒージョもできます。
1,080円（税込）
人気の赤味噌のパテが入った、発酵調味料の前菜盛り合わせ。2～3人前の盛り合わせです2名様以上でどうぞ！ハーフサイズもご用意しております。
2,500円（税込）
味噌で熟成させたチーズとベシャメルソースで焼いた濃厚グラタン仕立て
2,150円（税込）
クリームチーズを塩こうじでマリネ山ごぼうの八丁味噌漬けを添えて
900円（税込）
自家製塩こうじ入り季節の野菜のピクルス
600円（税込）
鶏の白レバーと白味噌を入れて蒸しあげた鶏レバームース
800円（税込）
低温でじっくりと仕上げたやわらかさ。オレンジ香る自家製の赤味噌みりんソースで
3,200円（税込）
甘酒と塩こうじで漬けた三河姫豚を使用。メスのみを使用し柔らかい豚の甘みとうまみがたまらない
2,200円（税込）
塩こうじでしっとりと焼き上げたこだわりの鴨肉を麦みそを使用したフランボワーズソースでさっぱりと
3,300円（税込）
オイルソースかトマトソースかお選びいただけます
2,200円（税込）
豆味噌を入れたテリーヌショコラ
750円（税込）
甘酒を使用したティラミス
850円（税込）
料理は味噌や醗酵調味料を使用した、当店ならではの体にやさしいフレンチ料理で提供しております。味噌の効能は計り知れず。味噌や醗酵調味料には体に良い以外にも食材の旨みを引き出してくれます。ランチ、ディナーとここでしか味わえない料理をご堪能下さい
オーナーシェフ
谷口 健太
滋賀県
谷口 健太
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/05/22
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ネット予約の空席状況
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31 ◎ |
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28 ◎ | 29 ◎ | 30 休 |
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