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健康志向の醗酵ビストロ料理とワイン
ビストロビュベールBistro Buveur 料理 2026/03/26 更新
味噌や麹、甘酒など発酵調味料を使用したお料理を多数ご用意しております！栄養価も高く、腸内環境を整える効果があるため、女性のお客様には特にオススメ♪甘酒を使用したカクテルや自家製醗酵レモンシロップのサワーなど、お酒にもこだわりが詰まっています！
ソムリエ厳選のワインや醗酵オリジナルカクテルもご用意あります。お好きなワインを見つけてみて下さい。季節に応じたドリンクもご用意しております。自家製にこだわった逸品ばかりなので、ぜひお気に入りの一品を見つけてください！
自家製の塩こうじハムや人気の赤味噌のパテ、白味噌のリエットなどを盛り合わせたおつまみにぴったりな盛り合わせ！味噌や醗酵調味料を使用した料理は当店ならでは！オリジナルのメニューをご堪能いただけます♪1，2，3人前とお選びいただけます。まずはこちらからどうぞ！
2,800円（税込）
牛ほほ肉を赤ワインで漬け込みじっくりトロトロに赤味噌と煮込みました。契約農家さんから届く有機野菜と共に煮込んだ、旨味と滋味のある味わいです。こだわりの味噌を使用したビストロ料理がウリの当店でも特にオススメしたい逸品☆デートや女子会のメインにもオススメです！
2,080円（税込）
シェフが発酵調味料を使用したおすすめメニューをご用意しております。季節に応じて旬の食材を仕入れて身体にやさしいメニューで提供しております。ワインと合わせてお伺いくださいませ。
￥６５０（税込）～
愛知県産豚で作る赤味噌を入れたオリジナルパテ！コクのある風味豊かな食べ応えのあるパテは自家製塩こうじピクルスと共にどうぞ
1,000円（税込）
お肉の盛り合わせ人気の赤味噌のパテ、白味噌鶏レバーパテ、スモーク豚タン、自家製ロースハムなどが入った人気メニューまずはこちらからどうぞハーフサイズもご用意しております。
2,800円（税込）
小エビのアヒージョに白味噌を加えて自家製フォカッチャを添えて追加で残ったオイルで野菜のアヒージョもできます。
1,080円（税込）
人気の赤味噌のパテが入った、発酵調味料の前菜盛り合わせ。2～3人前の盛り合わせです2名様以上でどうぞ！ハーフサイズもご用意しております。
2,500円（税込）
自家製スモークサーモンに麦味噌とオレンジの香りのディップソースの相性がベストマッチ
900円（税込）
山梨県五味農園の無農薬農家さんから届く季節の野菜を使用した塩こうじシーザードレッシンングで召し上がるサラダ
850円（税込）
クリームチーズを塩こうじでマリネ山ごぼうの八丁味噌漬けを添えて
900円（税込）
塩こうじ豚タンをスモーク ケッパーの入ったパセリのソースで
700円（税込）
自家製塩こうじ入り季節の野菜のピクルス
600円（税込）
鶏の白レバーと白味噌を入れて蒸しあげた鶏レバームース
800円（税込）
こだわりの豆味噌を使用した深みのある味わいとろとろに煮込んだほほ肉がたまらない
2,080円（税込）
仔羊肩肉と白味噌とトマト、有機野菜で煮込んだココット料理
1,980円（税込）
塩こうじで焼き上げた鴨肉を麦みそを使用したフランボワーズソースで
3,300円（税込）
国産牛もも肉を赤味噌でじっくりと焼き上げ、みりんとオレンジのソースで仕上げた一品
3,200円（税込）
牛ほほ肉を有機野菜と赤味噌、赤ワインで煮込んだパスタ
1,580円（税込）
自家製の塩こうじ豚バラ肉を使用したカルボナーラ赤味噌のコクと卵のまろやかさのパスタ
1,580円（税込）
1,880円（税込）
1,980円（税込）
豆味噌を入れたテリーヌショコラ
750円（税込）
甘酒を使用したティラミス
850円（税込）
甘酒とクリームチーズを合わせた発酵デザート
750円（税込）
なめらかな甘酒のクレームブリュレにたまりのアーモンド味噌ができる際に少しだけできる「みそだまり」を焙煎したアーモンドでコーティングしたたまりアーモンドを散らした一品。
700円（税込）
料理は味噌や醗酵調味料を使用した、当店ならではの体にやさしいフレンチ料理で提供しております。味噌の効能は計り知れず。味噌や醗酵調味料には体に良い以外にも食材の旨みを引き出してくれます。ランチディナーとここでしか味わえない料理をご堪能下さい
オーナーシェフ
谷口 健太
滋賀県
谷口 健太
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/03/26
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ポイント注意事項ネット予約の空席状況
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27 休 | 28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
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29 ◎ | 30 ◎ |
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