地酒とブランド鯖、心と体に嬉しい美味しさ

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さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店

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さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店 料理 2026/06/28 更新

さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店 料理のこだわり

  • 食べたいときに専門店の味を！

    食べたいときに専門店の味を！

    土用の丑の日は鯖のかば焼きが一番！暑い夏を乗り切るには、食欲がなくてもその旨さから、自然と食べたくなる！。鯖には体内で合成できない必須脂肪酸や必須アミノ酸が豊富に含まれます。だからこそ、この暑い夏、健康でスポーツに勉強に最高のエネルギー源をSABARのブランド鯖で補給！これ間違いない！

  • 中毒者続出！ハマること間違いなし！メガとろさばの焼き

    中毒者続出！ハマること間違いなし！メガとろさばの焼き

    ＜必食！＞一度食べたら忘れられない！最高級の三陸沖産の巨大マサバを塩のみで焼きました。シェアがおすすめ。焼きたてのジューシーさはメガとろさばならでは！

さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店 おすすめ料理

  • さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店のおすすめ料理1

    宴会・飲み会ご予約受付中＼SABARで贅沢飲み会／生の鯖造りは超絶品！サバの概念を覆します！

    「さば料理専門店」と多くのTV・メディアにて紹介！東北近海からエリートさば直送！「とろさば」を食べ尽くすならコースがお得！SABARをまるごと楽しめる『プレミアムとろさばプラン』3800円！2時間飲み放題付き5800円がクーポンご利用で5300円に♪

    鯖尽くしコース3800円

  • さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店のおすすめ料理2

    【徳山銀座店限定】鮮魚も一緒に楽しめる「こだわりの鯖と鮮魚のマリアージュ」をご用意！

    【必食！】SABARのお刺身に赤海老や鮪、サーモンなど新たなメニューも加え新登場！もちろんサバが主役のトロ鯖炙り、トロ〆鯖、漬けトロサバ、トロサバ燻製も入った7種盛り合わせとなっております♪是非ご賞味ください♪

    SABAR絢爛お任せ7種盛

  • さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店のおすすめ料理3

    【豊富な日本酒】甘口～辛口までラインナップは幅広く、どなたサバもお気に入りが見つかるはず！

    鯖料理をいっそう美味しくお召し上がりいただくために、日本酒にもこだわりました！全国から揃えた地酒は常時約10種類。香りを楽しむもの、喉越しを楽しむものなど、幅広いラインナップ。普段はあまり飲まない…という方も、きっとお気に入りが見つかりますよ★

    ■日本酒と鯖

さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店 料理

  • さばのひつまぶし夜定食
    • 今が旬

    さばのひつまぶし夜定食

    かば焼き祭り

    2,398円（税込）

  • ひつまびし風　照り焼きさば飯定食
    • 今が旬

    ひつまびし風　照り焼きさば飯定食

    かば焼きで夏をのりきろう！

    1,298円（税込）

  • さばの炙りかば焼き寿司
    • 定番

    さばの炙りかば焼き寿司

    ちょい足しの2貫も（税込550円も）おすすめ

    1,078円（税込）

  • さばのかば焼き丼
    • 今が旬

    さばのかば焼き丼

    さばで丑の日！

    858円（税込）

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■ 徳山銀座店限定＜Original＞

  • SABAR絢爛お任せ7種盛り

    SABAR絢爛お任せ7種盛り

    <Assorted mackerel’s sashimi>こだわりの鯖と鮮魚のマリアージュ　～トロ鯖炙り、トロ〆鯖、漬けトロサバ、トロサバ燻製・赤エビ・生マグロ・サーモン～

    2,980円（税込）

  • サーモン

    サーモン

    <Salmon sashimi>造りor炙りをお選びいただけます

    750円（税込）

  • 生マグロ

    生マグロ

    <Tuna sashimi>造りorタタキをお選びいただけます

    980円（税込）

  • 赤海老

    赤海老

    <Red shrimp sashimi>造りor炙りをお選びいただけます

    880円（税込）

  • 和牛赤身タタキ薬味添え

    和牛赤身タタキ薬味添え

    <Lean wagyu beef tataki with seasonings>

    980円（税込）

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■ 鯖の匠＜Mackerel Artisan＞

  • とろさばお刺身4種盛り合わせ

    とろさばお刺身4種盛り合わせ

    追加/4種各1貫　880円　…　とろさばのお造り、とろしめさば、とろさば漬け、とろさば薫製、SABAR 自慢のとろさばづくし 4 種盛り。お造りで迷ったら、コレ！

    1,980円（税込）

  • 名物とろさばお造り(7貫)

    名物とろさばお造り(7貫)

    ハーフ/4貫　880円　…　SABAR が絶対に食べてほしい！

    1,280円（税込）

  • しめさば(6貫) or 炙りしめさば(6貫)

    しめさば(6貫) or 炙りしめさば(6貫)

    ハーフ/3貫　880円　…　自慢の創業の味！さばの食感を損なわないよう、丁寧に丁寧に丁寧に仕込んだ、SABARのベーシック！

    1,280円（税込）

  • 自家製タレがうまい 漬けさば

    自家製タレがうまい 漬けさば

    さばのために開発したSABARオリジナルの醤油ダレ。マイルドな味わいは老若男女に人気です。

    980円（税込）

  • 秘伝のレアスモーク 燻製さば

    秘伝のレアスモーク 燻製さば

    深い香りと味わいでさばのいぶし銀な魅力が際立つ、さばのスモーク

    980円（税込）

  • 心までとろける とろさばの味噌煮

    心までとろける とろさばの味噌煮

    真空低温調理でふんわり仕上げた、とろける味噌煮。定番だけど。ひと味もふた味も違う！

    1,280円（税込）

  • 中毒者続出！ハマること間違いなし！メガとろさばの焼き

    中毒者続出！ハマること間違いなし！メガとろさばの焼き

    ハーフ　2280円　…　ｌ＜必食！＞一度食べたら忘れられない！最高級の三陸沖産の巨大マサバを塩のみで焼きました。シェアがおすすめ。焼きたてのジューシーさはメガとろさばならでは！

    3,280円（税込）

  • とろさばのたたき(6貫)

    とろさばのたたき(6貫)

    ハーフ/3貫 980円　…　<オススメ>メガサイズのさばを皮目から一気に焼き上げました。レア感と炙りたての香ばしさをお楽しみください。

    1,280円（税込）

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■一品＜a la carte＞

  • さばの南蛮漬け

    さばの南蛮漬け

    安定の美味しさ！定番！さばの南蛮漬け。

    680円（税込）

  • 元祖 SABARの胡麻さば

    元祖 SABARの胡麻さば

    博多名物のごまさばをSABAR流にアレンジ！

    980円（税込）

  • 絶品！さばユッケ

    絶品！さばユッケ

    ピリッと甘辛、韓国風。おつまみに、ご飯のお供に。

    980円（税込）

  • へしこ刺し

    へしこ刺し

    680円（税込）

  • さばのなめろう

    さばのなめろう

    味噌と薬味でたたいた房総半島の漁師飯。鮮度抜群のさばで作りました。

    980円（税込）

  • 自家製さばわさ

    自家製さばわさ

    680円（税込）

  • いぶりがっこと薫製さばとクリームチーズ

    いぶりがっこと薫製さばとクリームチーズ

    追加/1貫　220円　…　クリームチーズがまとめる「いぶりがっこ」と「とろさば薫製」の薫製コンビ。どんなお酒にも合います！

    980円（税込）

  • 冷やっこ

    冷やっこ

    580円（税込）

  • たたききゅうり

    たたききゅうり

    手塩にかけてぶったたきました！！

    580円（税込）

  • さばの茄子のトマト煮グラタン

    さばの茄子のトマト煮グラタン

    たっぷりなチーズでサバをマイルドに包み込む。トマトとサバの旨味の相乗効果で更に美味しい！

    980円（税込）

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■ 揚げ物＜Fried dishes＞

  • SABARのフィッシュ＆チップス

    SABARのフィッシュ＆チップス

    フィッシュ追加/1個　480円/しめさばタルタル　100円　…　お子様にも大人気！ビールで仕上げたさばのフリット。アイリッシュパブの味わい。

    980円（税込）

  • さば塩ポテト

    さば塩ポテト

    しめさばタルタル　100円　…　みんな大好きフライドポテト！<選べる 4 つのフレーバー>●さば塩　●ガーリック　●ゆかり　●のり塩

    580円（税込）

  • サバと季節野菜の天ぷら

    サバと季節野菜の天ぷら

    サクサク衣にふわふわ食感のとろさばがシンプルに旨い天ぷら！※季節によって野菜が異なります

    980円（税込）

  • さばの海賊揚げ

    さばの海賊揚げ

    さばなので！鶏もビックリ！？よりヘルシーな唐揚げ風。にんにくが食欲をかきたてる！

    980円（税込）

  • 北新地生まれのしめさばタルタルのさばカツ
    • ＮＥＷ

    北新地生まれのしめさばタルタルのさばカツ

    980円（税込）

  • 北新地生まれのしめさばタルタルのオニオンフライ
    • ＮＥＷ

    北新地生まれのしめさばタルタルのオニオンフライ

    780円（税込）

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■ 串＜Skewer＞

  • サバの串カツ4種盛り合わせ

    サバの串カツ4種盛り合わせ

    ふわふわのさばとさくさくパン粉の組み合わせがたまらない！さばのフライを食べやすい串カツにしました。― ソース、梅しそ、タルタルソース、おろしポン酢

    1,580円（税込）

  • さばの串焼き4種盛り合わせ

    さばの串焼き4種盛り合わせ

    迷ったらこれ！お得な串焼き盛り合わせ。― チーズ、梅しそ、ガーリック、塩

    1,580円（税込）

  • さばの串カツ 単品（1本/a skewer）

    ・ソース<sauce>380円　・梅しそ<plum herb>380円　・おろしポン酢<ponzu>380円　・タルタルソース<tartar sauce>380円

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  • さばの串焼き 単品（1本/a skewer）

    ・塩<salt>380円　・タレ<teriyaki sauce>380円　・ガーリック<garlic>380円　・梅しそ<plum herb>380円　・チーズ<cheese>380円

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■ 鯖と彩＜Healthy&Beauty Salad＞

  • さばのスーパー美人サラダ

    さばのスーパー美人サラダ

    ハーフ　780円　…　気まぐれなイタリア美人をイメージしたヘルシーでアンチエイジングなイタリアンサラダ。

    980円（税込）

  • とろとろ温玉のシーザーサラダ

    とろとろ温玉のシーザーサラダ

    ハーフ　780円　…　みんな大好きシーザーサラダ！

    980円（税込）

  • 焼きさばのポテトサラダ

    焼きさばのポテトサラダ

    グレードアップした NEW ポテサラ

    680円（税込）

  • しめさばオニオンサラダ

    しめさばオニオンサラダ

    SABAR の定番サラダ。さばでサラサラ、玉ねぎでサラサラ、サラサラフードをサラッとヒトサラ。

    780円（税込）

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■ さば寿司＜Mackerel Sushi＞

  • さば寿司盛合わせ

    さば寿司盛合わせ

    追加/3種各1貫　980円　…　松前風とろさば寿司・とろさば棒寿司・焼きさば寿司の盛合せ。定番人気の三種類を食べ比べてみてください。

    1,980円（税込）

  • とろさば棒寿司（風）

    とろさば棒寿司（風）

    国内産の白板昆布の旨味がじんわり広がる、京風仕上げの上品な味の棒寿司です。

    10貫3580円/5貫2580円

  • 炙りとろさば棒寿司（竹）

    炙りとろさば棒寿司（竹）

    テレビ、雑誌で話題の棒寿司です。軽く炙ることにより、香ばしく脂がのったとろさばのとろける食感をお楽しみ下さい。

    10貫3280円/5貫2280円

  • 焼さば寿司

    焼さば寿司

    ジェットオーブンを使用し、直火よりもふっくらと焼き上げました。シャリとの間に敷き詰めた生姜が全体を引き締めます。

    8貫2580円

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■ 〆もの（Rice, Noodle）

  • さばユッケ丼

    さばユッケ丼

    ハーフ　980円　…　ちょいピリが美味しい、人気の丼

    1,280円（税込）

  • さばの漬け丼

    さばの漬け丼

    ハーフ　980円　…　全国ご当地どんぶりグランプリ、殿堂入りを果たした、さばの漬け丼。前半はそのまま、後半はお茶漬けでお楽しみください。

    1,280円（税込）

  • サバッと〆の半ラーメン

    サバッと〆の半ラーメン

    〆に迷えるお客サバに間違いなしの半ラーメン！特製サバ出汁醤油にさっぱりレモンの酸味が一役演じる〆の王道。

    1,280円（税込）

  • 炙りへしこ茶漬け

    炙りへしこ茶漬け

    〆はさらっとお茶漬け派のあなたへ

    980円（税込）

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■ デザート＜Dolce＞

  • 渚のゆずシャーベット

    渚のゆずシャーベット

    渚…それは、ちょっとしょっぱい

    580円（税込）

  • お楽しみジェラート

    お楽しみジェラート

    580円（税込）

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料理に関するメッセージ

  • SABARのブランド、とろさばを堪能するなら、前菜からとろさばの御造り含む4種盛り、サラダ、焼き物、揚げ物、〆、デザートまで味わえるプレミアムとろさばプランが一押しです。

    さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店のスタッフ1

    オーナー

    澤村房枝

    山口県

    健康寿命、資産寿命をのばす”The資産クリニック”を事業の柱とし、心身の健康をテーマに人々の心からの笑顔の追求をテーマに FS株式会社を立ち上げました。j地元、徳山駅周辺の商店街をかつて栄えていた時代に戻したいという強い思い、飲食店を増やしてほしいとの地元の声、偶然にもSABARの社長にであったこと、健康な体は食事から作られるという基本、さばが体内では合成できない必須脂肪酸や必須アミノ酸を豊富に含む食材であるということ、さらに社員が料理が好きということを耳にしたことが後押しとなり、SABAR徳山銀座店開業のために資産を投じる決断をしました。美味しい食を通して、笑顔で団らんできる場としてもぜひ選択下さい

  • 山口県は獺祭など有名な日本酒の酒どころでもあります。古来から風邪をひいたときに甘酒が体によいといわれるように、製造の過程ででてくる酒粕には栄養豊富なアミノ酸や芳醇な香りをもつエステル類を多く含んでいます。この酒粕を鯖の餌として手間暇かけて育てた高級魚、”ほろ酔いさば”、大学研究機関の分析で香り成分が身に含まれていることが分かっており、実際にお造りの身の色は白く透き通り鯖とは思えない色合いで、生のほろ酔い鯖を食べると驚きを隠せない、目を丸くする味です。年間漁獲量が3000尾前後と少なく、貴重な一品。徳山駅から徒歩約3分のSABAR徳山銀座店で提供できるように尽力し協力を得ました。ぜひご堪能下さい。

    さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店のスタッフ2

    オーナー

    澤村房枝

    山口県

    地元産業の活性化に寄与したい、鯖が苦手、嫌いという人も一度食べたらその概念がかわる、山口県名産の”ほろ酔いさば”を全国に知ってほしい、そういいった気持ちがいっぱいで、無理行って山口県、長門から仕入れることができる環境を作りました。あつい思いをおいしい料理で演出できるように今後も尽力していきます。

  • 子供も大人も大好きなかば焼き、その醤油甘だれが合うのは脂ののったとろさば。肉厚で旨味が凝縮し、焼いた香ばしさ、SABARのブランド、”とろさば”は魚体の重さが550g以上、脂質含量が21%i以上といった基準を満たした厳選されたさばです。だからこそ、この鯖のかば焼きがジューシーでうまい！子供から大人まで、大好きな味であること、間違いなし！美味しい料理で、家族団らん、頭の働きをよくするDHAやEPA、体づくりに欠かせない必須アミノ酸も豊富なさばで、個々の持つ才能を最大限発揮できる心身を形成ください。

    さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店のスタッフ3

    オーナー

    澤村房枝

    山口県

    もともと母は青魚のアレルギー、私も鯖好きではありませんでした。しかし、SABARブランドのとろさば、山口県名産の酒粕で育てた”ほろ酔いさば”をたべて、その概念が一変しました。私のような人は多いと思います。鯖は健康食だから食べなさい、と親から、知人から、医者から言われても嫌いなものは嫌い、食べたくないですよね。しかし、なんでもそうですが、料理の仕方、食材選びでその思い込みは変わります。いい食材、食材に合った調理法、様々な研究によって改善されたメニューは面白いほど概念を変えてくれます。母も今ではアレルギー反応もでずにかば焼きをおいしいといって食べるほど。鯖嫌いな人はぜひ試してみて下さい。

  • さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店のスタッフ1

    澤村房枝

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    澤村房枝

  • さば料理専門店 SABAR+ 徳山銀座店のスタッフ3

    澤村房枝

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

最終更新日：2026/06/28

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  • ◎：即予約可
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  • TEL：要問い合わせ
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  • 休：定休日

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