Cave des ARTIVEURS

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  ポルトガル風　漁師の雑炊

  海の幸が満載☆ポルトガル南部、セトューバル半島で出会った料理から考案しました 。ムール貝、ヤリイカ、海老、白身魚などが入り、フュメ・ド・ポワソンとトマトをベースにしたスープは、夏場の食欲促進の為、ちょっとピリ辛にしています。ハウスワイン各種との相性も抜群です◎

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  黒和牛と玉ねぎのナポリ風ボロネーゼ　ショートペンネ

  イタリア南部、ピッツア発祥の地、ナポリで有名な牛煮込みパスタです。たっぷりの新玉ねぎと黒和牛を４時間煮込み、ショートペンネで。牛肉好きにはたまらない、赤ワイン好きはもっとたまらない一品です。

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  ３種の魚介マリネ　北海帆立の貝柱、燻製サーモン、北海蛸　【税込1,480円】

  この真夏に、キンキンに冷やしたスパークリングワインや白ワインとご一緒にいかがですか。アルティバーのカルパッチョは、素材を厳選し、チーズ、オリーブオイル、調味料にも妥協せず、最高のワインとのペアリングを目指します。

  1,480円（税込）

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  黒和牛ランプ肉　自家製ローストビーフのカルパッチョ風　【税込1,480円】　

  赤身の強いランプ肉を使い黒和牛本来の旨みを重視しました。表面を焼き上げ、低温調理でじっくり火を通した自家製のローストビーフです。カルパッチョ風にする事で、レモンとケッパーの爽やかな酸味、チーズの塩味と旨み、そしてエクストラバージン・オリーブオイルで全てを優しく包みこみます。

  1,480円（税込）

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  燻製サーモントラウトとアボカドのタルタル風　トースト添え　【税込1,320円】

  燻製サーモントラウト、パプリカ、ケッパーなどでタルタルを作り、アボカドミックスと一緒に和えます。絞ったレモンやケッパーの酸味、燻製サーモンの香りと旨み、トーストにのせて召し上がれ。アロマティックで芳醇な白ワインと良く合います。

  1,320円（税込）

パン、フォカッチャ、ブルスケッタ

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  焼きたてフォカッチャ

  ご注文をいただいてからオーブンで焼きあげる自家製のフォカッチャです。ふわふわ、パリパリで香ばしい贅沢な一品です。ガーリックバター風味、または、ローズマリー風味からお選びいただけます。

  980円（税込）

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  トマトマリネとリコッタチーズのブルスケッタ

  680円（税込）

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  燻製サーモントラウトとクリームチーズのブルスケッタ

  680円（税込）

前菜　サラダ

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  シェフの気まぐれサラダ

  1,320円（税込）

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  シャルキュトリーの盛り合わせ

  イベリコ豚のチョリソーサラミ、ソシソンサラミ、ミラノサラミ、生ハム、オリーブ、ドライフルーツ、ナッツなどの盛り合わせです。

  2,200円（税込）

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  贅沢　チーズボード

  2,480円（税込）

• 野菜ピクルスの盛り合わせ

  480円（税込）

• ジャンボン生ハムとブッラータのサラダ　バジルとバルサミコ酢のソース

  1,320円（税込）

• おまかせ　３種のチーズプレート

  1,320円（税込）

スープ

• ムール貝のワイン蒸し

  ムール貝を白ワインで蒸したフランスの料理です。

  1,100円（税込）

魚介＆カルパッチョ

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  兵庫県産　牡蠣のパルミジャーノ・オーブン焼き（１ヶ）

  兵庫県産の真牡蠣にパルミジャーノ粉をのせてオーブンで焼き上げました。磯の香りが心地よい料理です。

  780円（税込）

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  黒和牛のローストビーフ　カルパッチョ風

  自家製の黒和牛ランプ肉のローストビーフを薄く切り、カルパッチョ風にアレンジした一品です。

  1,480円（税込）

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  燻製サーモントラウトとアボカドのタルタル風　トーストを添えて

  サーモンとアボカドが口の中で溶け、絶妙なマリアージュを演出します。そのままでも良し、トーストにのせてブルスケッタ風にしても美味しいです！

  1,320円（税込）

• 北海蛸のカルパッチョ風

  北海道産の北海蛸を薄くスライスし、野菜やピクルスのトッピングと特製オリーブオイルをかけました。

  1,320円（税込）

タパス

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  香りがたまらない　ガーリックシュリンプ

  1,320円（税込）

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  ヤリイカのフリッタ　タルタルソース

  1,100円（税込）

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  ３種のソーセージの盛り合わせ　ジャーマンポテトとサワークラフト添え

  大型のホワイト、燻製、ピリ辛ソーセージをボイルしてからグリルした香ばしい一品です。ドイツ産白ワインとの相性抜群です！

  1,500円（税込）

ガレット

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  特製ガレット　燻製サーモン、アボカド、ケッパー　レモンを添えて

  信州の蕎麦粉で作ったガレット生地に、チーズ、アボカドミックス、燻製サーモンを乗せ、野菜、ケッパーなどをのせます。最後にレモンをサーモンに絞ってどうぞ。

  1,980円（税込）

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  伝統的なフランス風ガレット　生ハム、ルッコラと卵のガレット

  信州の蕎麦粉で作ったガレット生地に、ナチュラルチーズ、卵、生ハム、ルッコラをのせたガレットです。生ハムの塩味とトロッとした卵の黄身が蕎麦粉の香りと合います。

  1,780円（税込）

パスタ

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  アマトリチャーナ　ピリ辛トマトソースとパンチェッタのペンネ

  1,780円（税込）

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  赤海老のビスク風パスタ・リングイーネ

  赤海老を頭ごと、オリーブオイルとニンニクで炒め、クリームを入れて煮込みます。赤海老の濃厚な味噌で食欲を誘うビスク風のソースに仕上がり、リングイーネに絡ませます。

  2,200円（税込）

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  自家製ジェノヴェーゼ　水牛のモッツアレラとトマトのスパゲティーニ

  1,980円（税込）

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  ヤリイカのプッタネスカ　ピリ辛トマトソース

  北海道産の大ぶりのアサリと桜海老を使った贅沢なパスタです。

  1,980円（税込）

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  カリカリ・パンチェッタとパルミジャーノ・レッジャーノのカルボナーラ

  1,980円（税込）

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  特製ナポリ風ボロネーゼ・ショートペンネ　黒和牛と玉ねぎの煮込みソース

  黒和牛とたっぷりの玉ねぎを４時間煮込んで作ったソースです。

  2,200円（税込）

ピッツア

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  ピッツア・マルゲリータ

  1,980円（税込）

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  ペパロニ・ピッツア

  1,980円（税込）

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  ドイツ風ピッツア　２種のソーセージとポテト　マスタード風味　サワークラフトを添えて

  燻製とピリ辛のソーセージを2種類使ったマスタード風味のピッツア

  1,980円（税込）

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  海老とヤリイカの海鮮ピッツア

  フォカッチャきじを使ったフワパリのピッツアに、水牛のモッツアレラ、アンチョビ、海老、ヤリイカをのせた海鮮風のピッツアです。

  2,420円（税込）

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  アルティバースペシャル　自家製ジェノヴェーゼソース、生ハム、トマト、ブッラータチーズをトッピング

  「春のピッツア」として人気があった新商品を夏以降も提供することになりました。ヘルシーな具材をトッピングし、最後に自家製バルサミコソースでドレッセします。

  2,420円（税込）

リゾット

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  ポルチーニ茸のチーズリゾット　

  2,728円（税込）

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  牡蠣の海鮮リゾット　

  3,278円（税込）

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  ポルトガル風　漁師の雑炊

  ムール貝、海老、ヤリイカなどの魚介類が入ったピリ辛の雑炊です。

  2,480円（税込）

魚介料理

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  白身魚のポワレ　オレンジとローズマリーのソース

  2,480円（税込）

鶏料理

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  マグレドカナール　合鴨のロースト　バルサミコソース

  フォアグラを作る合鴨のむね肉を丁寧に焼き上げ、オーブンでローストした料理です。甘みのある肉はジューシーで赤身の風味が赤ワインに合います。オーブンには数回出し入れしますので、調理をお時間を頂戴しております。

  3,480円（税込）

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  ヴィーナー・シュニッツェル　地鶏むね肉のウィーン風カツレツ　レモンを添えて

  叩いて薄く伸ばした地鶏むね肉をカツレツ風に衣をつけ、バターとオリーブオイルで丁寧に焼き上げます。レモンを搾りかけ、酸味の聞いた柑橘系風味の白ワインと合わせると爽やかな夏のペアリングに！

  2,480円（税込）

黒和牛の料理

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  黒和牛のローストビーフ　100ｇ　

  2,480円（税込）

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  黒和牛のステーキ　100g　ペッパーソース

  3,480円（税込）

モーニングセット