江戸前鮨粋はなれ恵比寿店(居酒屋)のメニュー

江戸前鮨粋はなれ恵比寿店料理 2026/01/22 更新

江戸前鮨粋はなれ恵比寿店料理のこだわり

寿司割烹ならではの「出汁」にこだわった和食たち

寿司割烹の技が光る、丁寧に引いた出汁を活かした和食も自慢。のどぐろ出汁でじっくり煮含めた特製おでんやのどぐろ出汁茹で牛タン、旨みが広がるのどぐろ出汁の赤出汁など、一品一品に職人の繊細な仕事が息づきます。寿司とともに、出汁の奥深さを感じる和の逸品をぜひ。
キタニ水産様直送のマグロを3種食べ比べでどうぞ。

築地の目利き・キタニ水産様から届く極上の鮪を、熟練の職人が巧みに握る贅沢な三種食べ比べ。赤身・中トロ・大トロ、それぞれの旨みと脂の違いを一貫ごとに堪能できます。仕入れと技の両輪が光る、寿司割烹ならではの一皿です。

江戸前鮨粋はなれ恵比寿店おすすめ料理

築地『キタニ水産』様から直送で仕入れる旬の魚介類を、歴40年の大将直伝の握りやお造りで。

築地市場『キタニ水産』様から直送で届く鮮魚を、歴40年の大将や熟練の職人が丁寧に寿司やお造りに仕立てます。鮮度が命とされる魚介だからこそ、最高の品質で皆さんのお口に届けたい。その想いで毎日の仕入れ・仕込み・調理を徹底しております。特に本マグロの赤身・中トロ・大トロは別格の味わいなのでぜひお試し下さい。

握り・造り・創作など
希少な「のどぐろ出汁」で味を染みこませた特製おでんをアテに。贅沢に和牛を使った出汁しゃぶも♪

高級魚・のどぐろから丁寧に引いた出汁が、定番のおでん種に深いコクと香りを添える逸品。和食歴40年以上の大将が、深み・旨味にこだわった出汁をとり、ここでしか味わえない"出汁で飲ませる"おでんを作り上げます。さらにコースでは『黒毛和牛ののどぐろ出汁しゃぶ』など創作の出汁料理もご堪能頂けます。

おでん単品250円～
【寿司・おでん・創作酒肴を心行くまで】本物がわかる大人のためのコースを5000円台～ご用意。

当店を存分にお愉しみいただけるコースを多彩にご用意しました。「粋なオトナが集うネオ割烹居酒屋」をテーマに、【歴40年大将の江戸前寿司】【希少のどぐろ出汁のおでん】【京料理からインスピレーションを得た創作酒肴】といった色とりどりの料理を揃えた当店。目移りするほど豪華な和食の非日常体験をぜひご堪能あれ。

コース5500円～

粋はなれ名物

海鮮生太巻き一貫

360円（税込）
辛味かんぱち

1,380円（税込）
カニと魚卵まみれ

(カニ身、いくら、数の子、とびっこ)

1,680円（税込）

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汁物

のどぐろ出汁の赤出汁

330円（税込）

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甘味

黒蜜抹茶わらび餅

350円（税込）
抹茶アイス最中

350円（税込）

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備考

※表示価格は全て税込価格です。※盛り込みの内容は仕れ状況により異なります。

※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。

最終更新日：2026/01/22

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江戸前鮨 のどぐろ出汁おでん 粋はなれ 恵比寿店

江戸前鮨 粋はなれ 恵比寿店 料理のこだわり

寿司割烹ならではの「出汁」にこだわった和食たち

キタニ水産様直送のマグロを3種食べ比べでどうぞ。

江戸前鮨 粋はなれ 恵比寿店 おすすめ料理

築地『キタニ水産』様から直送で仕入れる旬の魚介類を、歴40年の大将直伝の握りやお造りで。

希少な「のどぐろ出汁」で味を染みこませた特製おでんをアテに。贅沢に和牛を使った出汁しゃぶも♪

【寿司・おでん・創作酒肴を心行くまで】本物がわかる大人のためのコースを5000円台～ご用意。

江戸前鮨 粋はなれ 恵比寿店 料理

粋はなれ名物

海鮮生太巻き 一貫

辛味かんぱち

カニと魚卵まみれ

お造り(二人前から)

本日のおすすめ3種盛り 一人前

本日のおすすめ5種盛り 一人前

本マグロ赤身

本マグロ三種食べ比べ

赤海老

のどぐろ

握り

本マグロ赤身

本マグロ中トロ

本マグロ大トロ

サーモン

トロサーモン

炙りトロサーモン

蒸し海老

アオリイカ

カンパチ

つぶ貝

赤海老の昆布〆

赤貝

鯛

イクラ

のどぐろ

握り盛り合わせ

本マグロ大トロ 炙り寿司二貫

本マグロ三種握り

お任せ握り八貫盛り

お任せ握り三貫盛り

お任せ握り五貫盛り

スペシャル十貫

巻物

鰻きゅう巻

本マグロ鉄火巻

ネギトロ巻/トロタク巻 各

鰻玉巻き

蟹いくら手巻き (一貫)

サーモンいくら手巻き (一貫)

のどぐろ出汁おでん

おでん三種盛り

おでん五種盛り

のどぐろ出汁茹で牛タン

おでん七種盛り

とろろ昆布大根

パルミジャーノ大根

ふわふわ海老真丈

ウインナー巻き

餃子巻き

焼売巻き

京生麩 2本

出汁引き上げゆば

こんにゃく

もち巾着

ちくわぶ

レタス

しらたき

平天

焼きちくわ

卵

肉厚椎茸

ロールキャベツ

牛すじ

いいだこ

アサリ

酒肴

いぶりがっこクリームチーズ和え

京生湯葉刺し

白菜の浅漬け

江戸前鮨のどぐろ出汁おでん粋はなれ恵比寿店

江戸前鮨粋はなれ恵比寿店料理のこだわり

江戸前鮨粋はなれ恵比寿店おすすめ料理

江戸前鮨粋はなれ恵比寿店料理

海鮮生太巻き一貫

本日のおすすめ3種盛り一人前

本日のおすすめ5種盛り一人前

本マグロ大トロ炙り寿司二貫

ネギトロ巻/トロタク巻各

禁断の四川風なめろう海苔巻き

梅水晶×ネギトロ旨和え

粋鶏唐揚げ (2個)