備長炭火 うな木

• 

  鰻のうまさを最大限に表現

  提供前に捌くことで、脂は脂らしい、身は身らしい、皮は皮らしい旨味が滴ります。頭を打ち、背を開き、骨を外し肝を取る、そして串を打ちと最後にはふわり、とろり、そんな表現が適した上品な鰻重が完成します。

• 

  魚屋ではなく鰻の生産者からの直接仕入れ

  ひとまわりり大きい鰻。そして、上質さこだわる鰻のため、養殖場に足繁く通い、問屋を介さず直接仕入れをさせていただくことに愛知県の三州三河一色産を中心に、鹿児島、宮崎とその時期の最もよい上質な国産うなぎを仕入れています

• 

  備長炭の炭火で丁寧に焼き上げる「鰻」料理専門店。立て場から活きた鰻を店内で捌いて串を打ちします

  鰻を含め50年和食の世界に身を置き、研鑽に励んだ料理長炭の状態・温度管理を徹底し、鰻の状態を見極めながら焼き上げます。普段召し上がるよりひとまわり大きい鰻はカリッとした皮とふわっとした身の食感をお楽しみいただけます。

  -

• 

  人気は「ひつまぶし」

  ふたを開けた瞬間にふわっと香るうなぎとたれの香ばしさが食欲をそそります。特製のたれが絡んだ艶やかなうなぎと、炊き立ての富山産コシヒカリの相性が絶妙。風味を引き立てる出汁をかけた際ののうなぎの香りの立ち方が格段です。

  5280円~

• 

  接待や会食に。旬の食材を使ったコース

  鰻をメインに旬の食材を使ったコースを5500円~3コースご用意。ご予算に応じてお選びいただけます。鮮魚や天ぷらなど料理長の技術が詰まったラインナップです。個室を完備しており、接待や会食、顔合わせなどのお席にもご利用くださいませ。

  5500円~

ひつまぶし

• 
  • 

  上 ひつまぶし

  鰻1尾、お出汁、薬味、ご飯、お吸い物、お漬物

  5,940円（税込）

• ひつまぶし

  鰻3/4尾、お出汁、薬味、ご飯、お吸い物、お漬物

  5,280円（税込）

どんぶり

• 
  • 

  特上 丼

  鰻1尾と1/2尾、お吸い物、お漬物、デザート

  8,030円（税込）

• 上 丼

  鰻1尾、お吸い物、お漬物

  5,390円（税込）

• 並 丼

  鰻3/4切れ、お吸い物、お漬物

  4,070円（税込）

お重

• 
  • 

  上 うな重

  鰻1尾、お吸い物、お漬物

  5,390円（税込）

• 並 うな重

  鰻3/4切れ、お吸い物、お漬物

  4,070円（税込）

• 小 うな重

  鰻1/2切れ、お吸い物、お漬物

  2,750円（税込）

うなぎ桶

• 

  上うなぎ桶

  鰻4尾、ご飯、お吸い物、お漬物

  21,120円（税込）

• 

  うなぎ桶

  鰻3尾、ご飯、お吸い物、お漬物

  15,840円（税込）

• 

  蒲焼3本、うまき1本

  鰻3尾、うまき1本、ご飯、お吸い物、お漬物

  17,160円（税込）

お膳

• 

  うなぎ 長 焼き 膳

  鰻1尾、ご飯、お吸い物、お漬物 自家製のタレ 蒲焼

  5,390円（税込）

• 

  うなぎ 白 焼き 膳

  鰻1尾、ご飯、お吸い物、お漬物 わさび醤油またはお塩で根仕上がりください

  5,390円（税込）

• うなぎ 白醤油 焼き 膳

  鰻1尾、ご飯、お吸い物、お漬物 特製の白醤油に漬けて焼き上げます

  5,390円（税込）

逸品料理

• 

  長 焼き

  鰻 単品1品 自家製のタレ 蒲焼

  5,060円（税込）

• 

  白 焼き

  鰻 単品1品 白焼き わさび醤油またはお塩で根仕上がりください

  5,060円（税込）

• 

  白醤油 焼き

  鰻単品1品 白醤油 焼 特製の白醤油に漬けて焼き上げます

  5,060円（税込）

• う巻き（1本）

  2,200円（税込）

• 

  う巻き（ハーフ）

  1,210円（税込）

• 

  鰻ざく

  990円（税込）

• 

  肝 焼き

  880円（税込）