楽 柳ヶ瀬店 お店のこだわり
インテリアへのこだわり
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岐阜名物「冷やしたぬきそば」と自家製麺のこだわり
創業20年余りの蕎麦屋が手がける姉妹店として、自家製麺の蕎麦を一から打ち上げています。お揚げと天かすが香ばしい岐阜名物「冷やしたぬきそば」をはじめ、冷たい蕎麦はのど越しの良さを、温かい蕎麦は出汁の香りを際立たせるように仕上げています。手仕事の麺だからこそ生まれる食感と香りを、ぜひお楽しみください。
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出汁の旨みを楽しむ蕎麦屋の鴨しゃぶ
「蕎麦屋だからこそ、旨い出汁で鴨を食べてほしい」という思いで、【鴨しゃぶ】をご用意いたしました！しゃぶしゃぶした鴨肉から溶け出す旨みが出汁に深みを与え、そのまま蕎麦をくぐらせて味わうことで一層豊かな風味が広がります。たっぷりの葱を添えて、鴨の脂と出汁、蕎麦の香りが重なり合う贅沢なひと皿をぜひご堪能ください◎
サービスへのこだわり
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朝採れ椎茸や鮮魚など、季節を楽しめる逸品料理
その日に仕入れる新鮮な魚を使った日替わり料理や15種のおばんざい、自社農園で朝採れた肉厚の椎茸など、素材を生かした逸品を豊富にご用意しております！本店創業当時から愛される魚のあらだきや、いかわた陶板焼きも大人気◎特に椎茸は、市販品とは比べものにならないほどの香りと弾力をお楽しみいただけます！自然の恵みをお楽しみください。
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そばのこだわり
岐阜で創業20年余りの蕎麦屋だからこそ、こだわる自家製麺。蕎麦は、店舗で製麺ですので、コシ、香り、食感、のど越し、が違います。そば屋の命ともいえる蕎麦出汁も、北海道昆布、三種の魚介節でとった出汁と甕で寝かした醤油カエシの黄金秘伝蕎麦つゆ。自慢の逸品です。
