Wagyu Restaurant あか牛Lab.

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  生産者直結！牛肉本来の旨みを追求しご提供。

  精肉店が直営する地下のレストランだからこそ、厳選された極上の部位をいつでも最高の鮮度でご提供します。牛肉本来の深い味わいを持つあか牛の魅力を最大限に引き出すため、お客様のお好みの部位を塊肉ステーキとして、お好きなグラム数でオーダー可能にいたしました。各部位の個性を活かした料理をお楽しみください。

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  自社牧場直送！希少部位まで堪能できます。

  当店の最大のこだわりは、阿蘇に自社牧場を持つことで実現できる、和牛の中でも希少な「あか牛」を一頭丸ごと扱う提供体制です。これにより、牛一頭からわずかしか取れない「幻の希少部位」まで、すべてのお肉を鮮度抜群の状態でご提供いたします。お客様には、多様な赤身の旨みを存分に堪能していただけます。

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  ランチ　あか牛コース

  あか牛の旨みとヘルシーな肉質を、お昼に気軽にお楽しみいただける限定ランチコースです。メインには、赤身の魅力を最大限に引き出したあか牛の塊肉グリルをご用意。噛むほどに溢れる肉汁をご堪能ください。さらに前菜3種、季節のスープ、食後のデザート、コーヒーまたは紅茶が付いてます。

  4,950円（税込）

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  あか牛（部位）の赤ワイン煮込み

  阿蘇の雄大な土地でのびのびと育ったあか牛を、贅沢に赤ワインと香味野菜で長時間かけて丁寧に煮込んだ至福の一皿です。柔らかさと、あか牛ならではの上品で深い肉の旨みが特長。肉のエキスが溶け込んだソースは、赤ワインの芳醇なコクと深みが凝縮された一品をご賞味ください。

  2,480円（税込）

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  シャトーブリアン

  あか牛のシャトーブリアンは一頭からごくわずかしか取れない、希少価値の最も高い部位です。とろけるような食感と、脂肪が少なく上品で繊細な赤身の深い旨みが最大の特長。この極上の肉質を最大限に引き出しておりますので、口の中で広がる肉の風味と旨味をお楽しみください。

  4,400円（税込）

あか牛

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  本日入荷部位よりお選びください。100gより注文頂きます。

  本日お勧め部位を別紙メニューよりお選びいただけます。希少部位、各種取り揃えております。

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  シャトーブリアン

  4,400円（税込）

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  サーロイン

  3,300円（税込）

• あか牛　本日のお勧め部位

  お値段については仕入れの兼合いで変動するものとなっております。各部位の目安としてご認識頂けますと幸いです。

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  ランプシャトー

  2,200円（税込）

• Side Dish　サイドデイッシュ

  お肉のお供にいかがでしょうか？

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• あか牛炙りユッケ

  すき焼き用のあか牛肉を瞬間炙りにし、温玉と特製ドレッシングで召し上がる料理です。

  2,400円（税込）

• あか牛と焼きナスのタルタル

  本日のお勧め部位と焼きナスとタルタル仕立てに

  1,980円（税込）

• 水牛モッツァレラ　フルーツトマトのレッドサラダ

  赤い野菜とモッツァレラを合わせたサラダ

  1,690円（税込）

• ハツ　旬野菜のソテー　バルサミコソース

  新鮮なハツと野菜を豪快にソテーした逸品

  1,280円（税込）

• フレンチフライ

  590円（税込）

FOOD MENU

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  あか牛（部位）の赤ワイン煮込み

  2,480円（税込）

• RECOMMENDED 本日のお勧めメニュー

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• ハツ　旬の緑野菜のソテー　オーガニックバルサミコソース

  1,460円（税込）

• あか牛テールのスープ仕立て

  良くダシの出る、テールを丸ごと提供させて頂きます。

  1,800円（税込）

• ハチノス　白インゲン豆のトマト煮　グラタン仕立て

  1,280円（税込）

• あか牛コンビーフ　ひよこ豆のフムス　季節野菜のグリル

  1,280円（税込）

• レバー低温調理　旬野菜のマリナート

  1,280円（税込）

• レバーペースト　無花果キャラメル　ブルスケッタ

  900円（税込）

• 熊本県産トマト　赤野菜のインサラータ(サラダ)

  1,200円（税込）

• 赤身肉　熊本県産赤茄子のタルターラ(タルタル)

  まず最初の１皿に！

  1,890円（税込）

• ローストビーフ　キヌア　熊本県産柑橘　サラダ仕立て

  1,680円（税込）

• 熊本産トマト　イタリア産ブッラータチーズ　カプリ風

  季節に限りとなります。ご予約必須！

  2,400円（税込）

• あか牛ラザーニャ

  2,480円（税込）

• 熊本県産フレッシュトマトのスパゲットーニ

  1,800円（税込）

• 旬野菜のカーチョ　エ　ぺぺ(パルミジャーノ　黒胡椒)タリアテッレ

  1,980円（税込）

• 赤身肉レアカツレツ

  2,480円（税込）

• 赤身肉切り落とし　アボカド　バーガー

  2名様でどうぞ。

  1,600円（税込）

• ランプレッド(赤センマイの白ワイン煮込み)バーガー

  1,400円（税込）

• 赤身肉ステーキ　バーガー

  1,800円（税込）

• 季節野菜のマリネ

  540円（税込）

• オリーブの盛り合わせ

  380円（税込）

• 本日のお勧めデザート

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