HUG the Kitchen & Wine

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  炭火で引き出すラム肉本来の旨味と香ばしさを凝縮

  炭火でじっくりと焼き上げることで、ラム肉の脂が程よく落ち、香ばしさと旨味が凝縮。外はパリッと香ばしく、中はしっとりジューシーな食感を実現しました。火加減や焼き時間にこだわり、素材の良さを最大限に引き出します。噛むほどに香りが広がり、ラム肉の魅力を実感。シンプルな味付けで飽きがこず、余韻も心地よい仕上がりです。

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  炭火焼きの魅力を活かした贅沢な逸品の数々をご提供

  炭火で焼き上げたラム肉を中心に、素材の持ち味を活かした料理をご提供。香ばしさと旨味を引き出すため、火加減や焼き時間に徹底的にこだわっています。シンプルな味付けでラム肉の風味を際立たせ、最後まで飽きずに楽しめる一皿です。噛むほどに香りが広がり、炭火ならではの余韻が続くのも魅力。食事の時間を豊かに彩る逸品です。

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  炭火で焼き上げたラム肉の贅沢な味わい香ばしくジューシー旨味凝縮

  炭火でじっくり焼き上げたラム肉は、外は香ばしく中はしっとりジューシー。火加減にこだわり、旨味と香りを丁寧に引き出しました。噛むほどに広がる深い味わいを、ぜひご堪能ください。表面はパリッと、中はやわらかく、肉本来の魅力が際立ちます。香り豊かな仕上がりで、食事の時間をより豊かに彩ります。

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  香り高い炭火焼きの逸品脂が落ち旨味凝縮表面香ばしく中は柔らかく食感良好

  炭火で焼き上げることで、ラム肉の脂が程よく落ち、香ばしさと旨味が凝縮。表面はパリッと、中は柔らかくジューシーな食感。シンプルな味付けで素材の良さを引き立て、飽きのこない一皿に仕上げました。噛むほど香りが広がり、炭火ならではの余韻が続きます。食事の時間を豊かに彩ります。定番の一皿です。

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  料理と共に楽しむこだわりの一皿素材の持ち味を活かす調和を大切に心地よい香り

  ラム肉料理と相性抜群の一皿をご用意。素材の持ち味を活かし、香りと食感のバランスにこだわりました。料理との調和を大切にし、食事の時間をより豊かに演出する、満足感のある逸品です。噛むほどに広がる香りが心地よく、最後のひと口まで飽きずに楽しめます。シーンを問わず頼みやすい定番の一皿です。

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ロースト+炭火仕上げ

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  骨付きラムチョップ

  看板メニューの臭みの無い美味しいラムチョップです。

  1,600円（税込）

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  生ラム肩ロース

  臭みが無く脂身も楽しめるチルド入荷の美味しい肩ロースになります。100g前後をスライスしてお出ししております。

  1,500円（税込）

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  生ラム・モモ芯

  脂の少ないモモ肉の中の中心部分。赤身好きには堪らないさっぱりとしていながら味の濃いラム肉です。

  1,500円（税込）

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  オーブンで下焼きを施し、炭火で仕上げた絶品のお肉達です。

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  オリジナル ラム・ソーセージ

  当店でラムの腕肉とモモの外側のお肉を挽肉にして、羊腸に詰めた当店オリジナルのソーセージです。 そのままの味を楽しんで頂くプレーンとハーブと強めのニンニクを入れたハーブミックスの2本をセットでお出ししています。 是非、赤ワインと共にお楽しみください。

  1,400円（税込）

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  ラムハツ

  1,000円（税込）

• 牛ハラミステーキ

  オージービーフのアウトサイドスカートを厳選。 お肉の味の濃い美味しいハラミをロースト後に炭火で仕上げます。

  1,800円（税込）

ラムのスペシャル

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  仕入れや、肉の状態を見て満足しないと出せない、必ずありますとは言えないスペシャルな逸品やオリジナリティ溢れるラム料理。

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• ラム・モモのタルタルステーキ

  タルタルステーキをやはり赤みのラム・モモで仕上げてみました。 ラム好きにはなかなかの逸品です。

  1,200円（税込）

• おつまみラム・ジャーキー

  自家製のラム肉で作ったジャーキーです。 これと一緒に赤ワイン！もう止まりません。

  450円（税込）

• ラム肉のジンギスカンサラダ

  ジンギスカンだれで軽く炒めたラム肉をサラダの上に！ シンプルだからこそあって欲しいひとしなです。

  1,200円（税込）

冷菜

• ナスのカポナータ

  600円（税込）

• タコのマリネ

  600円（税込）

• ガツ刺し　アンチョビソース

  600円（税込）

• 生ハム

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• おつまみラムジャーキー

  600円（税込）

• 焼き野菜のピクルス

  600円（税込）

• 本日のカルパッチョ

  1,000円（税込）