ひとくち揚げ すえ廣 大手町

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  ヘルシーな軽やか仕上げの揚げ油

  江戸前スタイルの贅沢なごま油と植物性油を黄金比でブレンド。香ばしくサクッと軽く揚がり、吸油を抑えて胃にもたれにくく、素材の味わいを引き立てます。

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  ひとくち揚げとは-衣を纏わせ、油で揚げる「蒸し料理」-

  ひとくち揚げは素材のおいしさを存分に味わえる蒸し料理。『衣を纏わせ、油で揚げる』このシンプルな調理法で余分な水分を外に逃がし、素材の旨味と香りを引き出し閉じ込める。衣の中にぎゅっと詰まった旨味と香りを熱々のままお召し上がりください。

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  【定番はもちろん、ちょっと遊び心ある創作系串揚げもご用意】

  揚げた酢飯に海苔と中トロをのせてガリと刻み山椒で仕上げた「鮪すし揚げ」をはじめ、「モッツァレラチーズ アンチョビのせ」「たこのラグ― リガトーニ」「ゴルゴンゾーラのクリームコロッケ」など、かわり種の串揚げも充実。

  料理メニューを参照

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  【食材の旨みと香りをギュッと閉じ込めたアツアツの天麸羅を】

  天麸羅は衣を薄くまとわせ、サクッと軽やかに揚げて、素材の旨みと香りを最大限に引き出します。人気の「有頭海老」「カマンベールチーズ」「帆立 とびっこガリのせ」の他に、旬もの、定番、地もの、かわり種をご用意しております。

  料理メニューを参照

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  【串揚げと天麸羅の選べるコースは全部で6プラン！】

  コスパ最強の串揚げコース、天麸羅コースは全19品で4400円(税込)～。お刺身付きのグレードアップや、贅を尽くしたプレミアムコースもご用意。飲み放題プラン(2時間2200円)もぜひご利用ください。

  コースメニュー参照

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  すえ廣のしつらえ

  【食材】〈旬をいかして味を守る〉シンプルな料理だからこそ素材の質が肝心。顔の見えるお付き合いを大切に厳選に厳選を重ねて新鮮な食材を選んでいます。【パン粉(串揚げ)】〈低糖質で軽さと心地よさ〉低糖質の細かい生パン粉を使用。軽くて心地よい食感のために、薄く纏わせて、油の吸収率を抑えています。

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  【油】〈美味しく仕上げる黄金比〉贅沢な江戸前の「ごま油」と「植物油」を独自ブレンド。ふくよかで、サクサクの軽さと美味しさを生み出しています。【揚げ場】〈油吸収率50%カット〉油の吸収率を50%カットする180℃と160℃の揚げ場で専任の職人が食材に合った調理法でご提供します。

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【一品もの】カンパイ！のお供に粋な逸品料理で一杯目

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  本日の刺身四種

  1,300円（税込）

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  炙りたこのねぎ和え

  880円（税込）

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  食べるラー油と半熟卵のポテトサラダ

  700円（税込）

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  鴨わさ

  980円（税込）

• 広島名物 丸天がんす

  580円（税込）

【おまかせ10品】旬もの、定番、地もの、かわり種の中から、職人が厳選した10品を一品ずつご提供します。

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  "ひとくち"揚げは素材のおいしさを存分に味わえる蒸し料理。

  衣を纏わせ、油で揚げるこのシンプルな調理法で余分な水分を外に逃がし素材の旨味と香りを引き出し閉じ込める。衣の中にぎゅっとつまった旨味と香りを熱々のままお召し上がりください。

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  串揚げ-おまかせ10品

  旬もの、定番、地もの、かわり種の中から、職人が厳選した10品を１品ずつご提供

  2,750円（税込）

• 天麸羅-おまかせ10品

  旬もの、定番、地もの、かわり種の中から、職人が厳選した10品を１品ずつご提供

  2,750円（税込）

【旬もの・地もの】

• スタッフにお尋ねください。

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【串揚げ】

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  有頭海老

  400円（税込）

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  牡蠣

  260円（税込）

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  たこのラグー リガトーニ

  240円（税込）

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  紋甲いか

  280円（税込）

• 鱚

  250円（税込）

• 小鰯

  200円（税込）

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  海老とむかご(山芋の芽)

  160円（税込）

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  鮪すし揚げ

  400円（税込）

• アスパラガス

  400円（税込）

• まいたけ

  120円（税込）

• 茄子

  120円（税込）

• かぼちゃ

  120円（税込）

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  モッツァレラチーズ アンチョビのせ

  220円（税込）

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  ゴルゴンゾーラのクリームコロッケ

  240円（税込）

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  味玉こんにゃく もろ味噌添え

  160円（税込）

• とりむね

  240円（税込）

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  とりつくね 卵黄出汁醤油漬

  220円（税込）

• れんこんと豚バラ にんにく醤油

  220円（税込）

• 豚ロース ネギたれ

  280円（税込）

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  和牛 ジャポネソース

  400円（税込）

【天麸羅】

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  有頭海老

  400円（税込）

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  ずわい蟹爪

  400円（税込）

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  真鱈白子

  380円（税込）

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  紋甲いか

  280円（税込）

• 鱚

  250円（税込）

• 小鰯

  200円（税込）

• 牡蠣

  260円（税込）

• たこ

  180円（税込）

• 帆立 とびっこ・ガリ添え

  280円（税込）

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  煮穴子とごぼう

  280円（税込）

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  ふぐ

  380円（税込）

• アスパラガス

  400円（税込）

• まいたけ

  120円（税込）

• 茄子

  120円（税込）

• かぼちゃ

  120円（税込）

• 岩国れんこん

  120円（税込）

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  カマンベールチーズ

  240円（税込）

• とりむね

  240円（税込）

• とりもも

  290円（税込）

• 豚ロース

  280円（税込）

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  和牛

  400円（税込）

【調味料】お好みに合わせてお楽しみください。

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  串揚げ

  【すえ廣ソース】自家製ブレンド【ポン酢】創業100年広島産【チベットの塩】7か月天日干し

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  天麸羅

  【天つゆ】毎朝仕込む“ 鰹の一番だし”※天つゆ・大根おろしは、おかわりを承ります。【チベットの塩】7か月天日干し【わさび塩】爽やかな刺激【カレー塩】自家製 豊かな香りと風味

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【〆もの】

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  広島菜むすび

  350円（税込）

• みそ汁

  220円（税込）

• 白ごはん

  260円（税込）

• 白ごはん(大盛り)

  330円（税込）

【甘味】

• 黒蜜きなこのアイス

  550円（税込）