焼鳥 8分の9

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  焼き鯖の香りといくらのコク。ふっくら炊き上げる自信作

  脂の乗った焼き鯖の香りといくらのプチプチとした食感とコク、そして土鍋ならではのふっくらとしたお米が豊かに融合した〆にぴったりの土鍋御飯です。熊本あか牛とべっこう(卵黄の醤油漬け)の土鍋御飯もご用意しております。仕上がりに30～40分程お時間頂きますので、ご注文の場合はお早めにお願い致します。

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  熊本直送”熊本あか鶏”

  清潔で静かな環境でストレスなく育てられフランスの原種鶏をルーツとする高品質！！他の地鶏と肉汁の量が全然違います！！そんな熊本直送あか鶏を串打ちから焼きまで徹底的にこだわりました。

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  和牛頬肉を丁寧に仕込む逸品。名古屋ならではの味噌で長時間じっくりと炊き上げたこだわりの【和牛どて串】

  厳選した和牛の牛頬肉を丁寧に仕込む逸品は、名古屋ならではの味噌を使い、長時間じっくりと炊き上げることで奥行きのある味わいに仕上げました。艶やかな味噌を纏い、口の中でほろりと解ける「和牛どて串」は、和牛の旨味と芳醇なコクが広がる至福の一串。美酒を片手に、贅沢なひとときを心ゆくまでご堪能ください。

  900円(税込)

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  鶏の旨味を最大限に引き出す絶妙な焼き加減。職人が丁寧に焼き上げるこだわりの【おまかせ串7本コース】

  職人が一本一本丁寧に焼き上げるこだわりの焼鳥。専用の焼き台でじっくりと火入れすることで、焼鳥の香ばしさとジューシーさを際立たせます。「熊本あか鶏」を使用した深い味わいをご堪能頂けるのは「おまかせ串7本コース」お楽しみ頂いた後は、お客様のお好みに合わせた串の追加注文も承っております。ぜひご賞味下さい。

  3,000円（税込）

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  豊かな自然が育んだブランド鶏【熊本あか鶏】を使用。濃厚な旨味と弾力をご堪能いただく自慢の一品。

  大自然の中でのびのびと育てられたブランド鶏"熊本あか鶏"は、適度な弾力と、噛むほどに溢れ出す濃厚な旨味が魅力の逸品です。職人が熟練の技でじっくりと火入れを行い、肉本来の風味とジューシーさを最大限に引き出しました。当店のこだわりが凝縮された自慢の一品を、上質な大人の空間で心ゆくまでご堪能ください。

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おまかせ串コース

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  【熊本あか鶏使用】大将厳選おまかせ串7本コース

  ・フランスの原種鶏がルーツの「熊本あか鶏」を使用。深い味わいのコクと旨味、絶妙な弾力と食べやすさが特徴。そんな拘りの熊本あか鶏を、大将が一本一本炭火で丁寧に焼き上げる至高のコース。※こちらのコースは、お通しの鬼おろし団子と鶏出汁スープがサービスで付いてきます。

  3,000円（税込）

【当店のおすすめ】

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  和牛頬肉の八丁味噌どて串

  ・和牛串の味噌炊き。上質な和牛頬肉を使用し、和風ビーフシチューのような極上の柔らかさと滑らかさ。

  900円（税込）

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  自家製いか柚子明太子和え

  ・伊勢湾で採れた新鮮ないかは心地良い自然な甘味。辛子明太子で和え、少し柚子の香りを効かせて。

  680円（税込）

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  トマトと苺のカプレーゼ とろとろブラータチーズをのせて

  ・トマトの酸味とイチゴの甘味がブラータチーズの濃厚なコクとベストマッチ。仕上げにバジルの爽やかな香りを。

  1,050円（税込）

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  ホワイトアスパラと半熟玉子

  ・ホワイトアスパラをじっくりバターでソテー。半熟玉子をのせ、仕上げにグラナパダーノチーズをかけて。

  800円（税込）

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  鮪といぶりがっこのタルタル

  ・市場直送の新鮮な鮪の濃厚な旨味と、秋田県産いぶりがっこのスモーキーかつ甘じょっぱい味わいが最高の酒の肴に。

  1,200円（税込）

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  三重県産 牡蠣と大葉の春巻き

  ・牡蠣のクリーミーで濃厚なコクと磯の香りを、大葉の爽やかな風味が包み込む絶品春巻き。

  680円（税込）

• 自家製豚バラベーコンの炙り焼

  ・豚バラ肉の漬け込み、乾燥、燻製までしっかり拘った逸品。市販にはない深い味わいをお楽しみください。

  900円（税込）

【鶏串】※串は1本から注文を承ります。

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  熊本あか鶏もも

  ・日本三代地鶏の一つ「熊本あか鶏」を使用した当店のもも串。弾力がありながら、歯切れの良い身が特徴。表面の皮はパリッと、内側はしっとりと焼き上げる。ジューシーかつ旨味溢れる逸品です、是非。

  400円（税込）

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  熊本あか鶏むね

  ・ブランド鶏「熊本あか鶏」の胸肉を使用。普通の鶏肉と違い、胸肉ながらジューシーさとコクがあり、噛むほどにさっぱりとした旨みで口が満たされます。最後に少々柚子胡椒のアクセントを加えて。当店の人気串を是非ご賞味ください。

  380円（税込）

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  捏(つくね)

  ・鶏の旨い脂と肉汁が口いっぱいに広がる逸品。ぎりぎりの圧力で揉み込む丁寧に仕込んだ当店のつくねは絶品中の絶品。ジューシーさと軟骨の食感がたまりません。一度食べたら忘れられない、そんな味がここに。是非実際にお召し上がりに来てください。

  380円（税込）

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  手羽先

  ・表面のパリッと感と仲のジューシーさがたまらない逸品。香ばしく炭火で丁寧に焼き上げる当店の手羽先は、風味豊かで骨の周りまで旨さ極まる。子供から大人まで皆が好きな部位です、是非。

  280円（税込）

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  心

  ・歯応えの良い当店の心。弾力があり、噛む毎に旨味が溢れ出します。アクセントににんにくの芽を包んで。癖が無く食べられる逸品です、是非。

  280円（税込）

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  肝

  ・朝引き新鮮な当店の肝。表皮はパリッと、中はとろけるような質感で。旨味をぐっと閉じ込め丹精込めて焼き上げます。仕上げは特製のタレで、是非ご賞味を。

  280円（税込）

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  砂肝

  ・噛んだ瞬間の歯応えと、噛む程に増すうまみえは極上。その特徴的な食感と旨みを楽しんでいただくために、当店は大きめの切りつけで。根強い人気を誇る部位です、是非。

  280円（税込）

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  ぼんじり

  ・口に含んだ瞬間の炭の香り、噛んだ瞬間の舌を包み込むようなほのかに甘い滑らかな脂、とろりと心地の良い味わいがここに。キレのある日本酒などと相性抜群の逸品、是非。

  280円（税込）

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  皮

  ・丁寧な火入れで表面はパリッと、内側はもちっとぷっくりとした食感に。噛む程に出る鶏の旨い脂はお酒が益々進みます。是非ご賞味あれ。

  280円（税込）

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  せせり

  ・筋の弾力と肉感のバランスが良い逸品。食感の良さと噛む程に溢れる肉汁のジューシーさがクセになる部位です、是非。

  300円（税込）

【豚巻串】※串は1本から注文を承ります。

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  トマト

  ・炭火でじっくり焼くことにより、旨味凝縮されたトマト。噛んだ瞬間の旨みと甘みの爆発は、ついもう一本いきたくなってしまうほど。香ばしい豚との相性抜群な逸品。

  300円（税込）

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  エリンギ

  ・豚の香ばしさとキノコの旨味がベストマッチ。噛む毎にじゅわっと口に広がるエリンギの風味と旨味。

  300円（税込）

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  オクラ

  ・オクラの瑞々しさと粘りが癖になる。豚の旨い脂と合わされば更に旨味極まる。

  280円（税込）

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  海老紫蘇

  ・海老のぷりぷり食感が残るよう炭火で丁寧に火入れ。外の豚はこんがりと食感の違いが楽しい逸品。アクセントの紫蘇がたまらない串、是非。

  350円（税込）

【野菜串】※串は1本から注文を承ります。

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  椎茸

  ・丁寧な火入れで旨味を凝縮。噛んだ瞬間、椎茸の風味爆発。香ばしさと奥ゆかしさがたまらない逸品、是非。

  280円（税込）

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  葱

  ・炭火でじっくりと焼き上げ、余分な水分を飛ばす。中はとろとろ、奥ゆかしい甘みが凝縮。葱の香ばしい香りがたまらない逸品。

  200円（税込）

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  じゃがいも

  ・炭で焼けた表皮と中のホクホク具合がたまらない逸品。滑らかで優しい下触り、仕上げのバター塩が相性抜群。大人から子供まで間違いなく大満足なお味、是非。

  240円（税込）

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  さつまいも

  ・茨城県産の紅はるかを使用。ふくよかな甘みと、ねっとりとした舌触りが特徴。炭でじっくり焼き上げることにより、甘みと旨みを凝縮。召し上がっていただいた全ての方にご好評をいただいている大変美味な逸品、是非。

  240円（税込）

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  季節のお野菜(スナップえんどう)

  ・瑞々しさを保ちながら、豆本来の甘みを引き出した逸品。最後は旨みの強いイギリス王室御用達の海塩で。

  250円（税込）

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  季節のお野菜(筍)

  ・今が旬の筍が入荷。癖がなくさっぱりとした味わい。ほろっとした食感で、奥ゆかしい香ばしい香りが

  250円（税込）

【お値打ち串セット】

【おつまみ】

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  塩レバー(葱とごま油とにんにくと)

  ・低温調理で仕上げたレバーは、生レバーのような濃厚なコク。フォアグラ並みの深い味わい。

  690円（税込）

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  蛍烏賊の沖漬け(鬼おろしと一緒に)

  ・富山県産の蛍烏賊の塩味と鬼おろしの食感が癖になる。

  680円（税込）

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  熊本あか鶏の田舎風パテ

  ・肉の部位の配合から丁寧に仕込んだ自家製のあか鶏パテ。

  590円（税込）

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  自家製熊本あか鶏ハムと季節野菜の和風バーニャカウダ

  ・あか鶏のもも、むねを合わせた自家製鶏ハムと、旬の野菜を使ったサラダ仕立て。

  880円（税込）

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  ニラと玉子のお浸し

  ・ニラの風味と卵黄のコクの相性が抜群。

  480円（税込）

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  巣ごもりポテトサラダ

  ・湯葉で包んだ巣ごもり卵仕立てのポテトサラダ。

  730円（税込）

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  低温調理の熊本あか鶏のニラ辣油がけ

  ・低温調理で旨味を逃さず、しっとり柔らかくしたあか鶏に、醤油ベースの甘辛ダレと、程良い辛みのニラ辣油で。

  730円（税込）

【揚げ物】

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  海老とカマンベールの春巻き

  ・海老の香ばしい風味とチーズのまろやかさが絶妙にマッチ。

  680円（税込）

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  北海道帯広産 長芋の磯部揚げ

  ・しゃっきり食感の良い長芋と、磯の香り。

  650円（税込）

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  熊本あか鶏の唐揚げ 鬼おろしポン酢添え

  ・あか鶏の溢れる旨味とコクを鬼おろしの心地良い食感と、風味極まる完熟柚子のポン酢とで合わせて。

  890円（税込）

【逸品】

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  富士山サーモンといくらのカルパッチョ

  ・癖なく柔らかい甘味がある上質なサーモンと濃厚ないくら。合わせるは酸味の効いた香味野菜ソースと爽やかなハーブ。

  1,200円（税込）

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  鴨と焼葱 山葵と山椒を添えて

  ・ジューシーに仕上げた鴨と甘味を引き出した葱は相性抜群。山葵と山椒の爽快なキレと合わせてお楽しみを。

  1,500円（税込）

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  季節野菜と熊本あか牛のローストビーフ

  ・熊本あか牛の上質な脂の奥深い甘味と、牛肉らしい旨味を旬のお野菜と一緒に粒マスタードのソースで。

  1,800円（税込）

• 熊本県産馬肉ユッケ

  ・新鮮な馬肉を使用したユッケ。上品な甘味の特性ダレと、馬肉の柔らかな食感。卵黄を絡めてどうぞ。

  990円（税込）

【土鍋御飯】※仕上がりに30～40分ほどお時間いただきますので、ご注文の場合はお早めにお願いします。

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  焼き鯖、いくら

  ・鯖の旨い脂と香ばしさ、いくらの食感ととろみ。季節のお野菜や薬味全てが調和し、織り成す至高の一品。一度食べたら間違いなく忘れられない、自信の逸品。下からよく混ぜてお召し上がりください。※二、三人前ほど。

  2,000円（税込）

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  熊本あか牛、べっこう

  ・ブランド牛｢熊本あか牛｣のロースを使用。さっぱりとした脂に柔らかい甘みが感じられる。合わせる｢べっこう｣とは、卵黄の醤油漬け。そのまろやかさは炊いた米との最上の調和をもたらす。※二、三人前程。

  3,000円（税込）

【甘味】

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  きなこのティラミス

  ・濃厚な自家製マスカルポーネクリームと、優しい甘味のきなこを合わせて。お好みで黒蜜をかけて。

  700円（税込）

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  季節のフルーツと自家製アイスクリーム

  ・自家製アイスクリームの種類は、お気軽にお尋ねください。

  700円（税込）