串焼 実り 料理のこだわり
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備長炭で引き出す天草大王と黒毛和牛の旨味の技
天草大王や鹿児島県産黒毛和牛の串焼きは、一本一本丁寧に串打ちし、備長炭でじっくり焼き上げます。炭火の遠赤外線で外は香ばしく中はジューシーに仕上げ、素材本来の旨味を最大限に引き出します。地域の老舗醤油屋で仕込んだタレを店内で熟成させ、深い味わいを実現。鶏刺しは注文後に朝引き鶏を炙り、鮮度と香ばしさを両立。
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幻の地鶏「天草大王」
天草大王は肉質がしっかりしつつ柔らかく、噛むほどに旨味が広がる地鶏。その串焼きは備長炭でじっくり焼き、外は香ばしく中はジューシーに。老舗醤油屋の熟成特製ダレが深みを添えます。一本文丁寧に串打ちし、素材の良さを引き出した逸品です。香り高い余韻が続き、食事の満足感を高めます。








