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＃鮮魚＃和牛＃日本酒＃クラフトビール
モルゲン 横浜駅前店 料理 2026/10/06 更新
農家や地場の仲卸と直接足を運んでお話をしてご契約をさせて頂いております。外食体験の根幹である「食材」に対して何よりも誠実に向き合い、「美味しい」ことはもちろん、作り手・送り手の情熱やこだわりといった「ストーリー」をお届けできるような当店でありたいと思っております。
JALファーストクラスや一流星付きレストランのメインディッシュで提供され、世界のVIPを魅了する知る人ぞ知る”幻の牛”。自然配合飼料・天然水を与え徹底したノンストレスな最高の環境と人から育てられた牛は、あっさりとした綺麗な脂と上質な肉の旨みに感動。平成9年度に農林水産大臣賞も受賞、「国内流通20頭のみ」の幻の牛をモルゲンで。
JALファーストクラスや一流星付きレストランのメインディッシュで提供され、世界のVIPを魅了する知る人ぞ知る”幻の牛”。自然配合飼料・天然水を与え徹底したノンストレスな最高の環境と人から育てられた牛は、あっさり綺麗な脂と上質な肉の旨みに感動。平成9年度に農林水産大臣賞も受賞、「国内流通20頭」をモルゲンで。
当店人気メニュー♪
神奈川県三浦半島は三崎漁港より、「珍魚から銘魚まで」当店へ送って頂けるクレイジー鮮魚店さん（@go.sutaguram）に感謝！鮮度と面白さと美味しさ保証の当店名物をご賞味あれ
コースでも味わえる♪
青木農園さんの採れたて野菜を、グリルして水分を飛ばしぎゅっと濃縮された旨味を表面カリカリ・中ホクホクの食感でお楽しみいただけます。
ご宴会におすすめ
生まれも育ちも熊本県の完全国産の馬刺しです！甘みが強いとされる重馬種を使用し、生産量も限られる完全国産の品種で希少価値は激高です！なんと出荷量は馬刺し全体の2割程度。本当の馬刺しとはこういう事！
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神奈川県三浦半島は三崎漁港より、「珍魚から銘魚まで」当店へ送って頂けるクレイジー鮮魚店さん（@go.sutaguram）に感謝！ 鮮度と面白さと美味しさ保証の当店名物をご賞味あれ※1種類3貫付けです。1切れずつ追加できます！スタッフまでお声がけください！
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おすすめペアリング：【日本酒】冩樂／【日本酒】宮泉福島が誇る地酒の冩樂をヌタソースに入れ込み、味や香りの深みを出しました！当店自慢の豊洲の鮮魚と一緒にお召し上がりください。ペアリングは当然冩樂の純米がベストです！
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おすすめペアリング【風の森 秋津穂657】奈良県の名産品である奈良漬けを使用し、和の伝統に洋のコク、そして奈良漬のアクセントが加わえた一品。風の森の秋津穂６５７とのペアリングがおすすめです。秋津穂６５７の乳酸菌系の味わいとお料理で、発酵×発酵のハーモニーをお楽しみください。
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※焼き上がりにお時間いただいております牛たちの月齢やその日の体調によって餌の配合を変え、空気が澄んだ牧場近くの湧水を与える。徹底したノンストレスな環境と、こだわりを貫き通す牛のプロが生み出した尾崎牛。 特徴は融点の低さ。溶け出すあっさりとした綺麗な脂に感動します。
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※写真は2貫です。圧倒的な旨味とあっさりした綺麗な優しい脂を誇ります。 寿司酢には、酢作り80年の歴史を誇る「横井醸造」の赤酢を使用。江戸前寿司職人では知らない人がいないと言われるほど信頼が厚い”ヨコ井の酢”。赤酢は、一般的な酢とは異なり、ツンとした酸味がなく、マイルドな味わいです！
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※写真は2貫です大判にカットした尾崎牛に特製タレをかけ、目の前で炙って仕上げます！卵を包み、贅沢に一口でどうぞ！
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※焼き上がりにお時間いただいております食欲を刺激するのは、香ばしい豚肉の香りとしっかりとついた焼き目。アンチョビやオリーブのアクセントが効いたプッタネスカソースと一緒に食べれば、噛むほどに甘味が広がります。そして想像以上に柔らかい食感に、あなたは驚くはず。
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その日1番おいしい根菜を三右衛門豚ロースで巻いて、カリッと焼き上げたロールフライ。和を感じるカツでありながら、添えてある自家製のバルサミコソースをちょっとつけるだけで、一気に洋風テイストに。ビールやワインはもちろん、日本酒とも合わせたくなるオールマイティーな一品です。
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北海道は十勝音更町の餃子専門店から直送。北海道の大自然が育んだ新鮮かつ厳選された道産食材をひとつひとつ練りこんで手作りしています。キャベツ、にんにくやニラがたっぷり入ったボリューム満点のジューシーな餡と、肉汁を逃さないもちもちな皮の絶妙な食感。肉汁と野菜の甘みが口いっぱいに広がる音更ぎょうざ宝永は、一度食べたらやみつき
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富澤緑茶の香りが押しの新しいポテトサラダ！！サクサクとしっとり色々な食感もお楽しみください！！
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夏らしいさっぱりとした一皿！富澤緑茶を使ったお茶ジェノベーゼの酸味とイチジクが相性抜群！
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暑くなってきたこの時期に〆で冷製パスタはいかがですか！？トマトの酸味と茗荷、大葉ネギ味噌でさっぱりと仕上げました！是非ご賞味あれ！！
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特製の味付けが染み込んだうずらの卵を燻製しました。ナッツが良いアクセントに！
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さっぱりお口直しを求めている方へ。季節の青木野菜を麹で漬け込んでます。
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蜜煮に仕立てた甘～いトマトとマスカルポーネチーズが驚くほど合います！箸休め的な一品。
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おすすめペアリング：【日本酒】仙禽栃木は日光の名物品湯葉とペルー料理セビーチェの日本x世界！塩麹を使い、複雑な旨みを表現！栃木の日本酒「仙禽」の酸と旨みとの相性抜群です！
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おすすめペアリング：【日本酒】宮泉イタリアンのカプレーゼに宮城県の郷土料理である、ずんだをフュージョン！會津宮泉等の爽やかで上品な香りと合わせてお楽しみください！
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三右衛門豚バラの厚切りベーコン、紅茶鴨の3種、燻製梅干しの盛り合わせです。瞬間燻製にすることで、香ばしい香りと脂の甘みが引き立ちます。
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おすすめペアリング：【日本酒】仙禽／国産白ワイン餃子なのかはたまたラザニアなのか…モルゲンブランド渾身の「餃子新解釈」ここに爆誕！北海道x栃木県xイタリアンの三つ巴！栃木県の「仙禽シリーズ」「国産白ワイン」と合わせてお召し上がりください！
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おすすめペアリング：【日本酒】産土宮崎県産尾崎牛の濃厚な牛すじに、秋田県産いぶりがっこの薫香を忍ばせた黒ニラおやきです！おやきは長野だけじゃない！実は熊本の郷土料理に「ニラおやき」があるんです！合わせるのは、同じく九州・熊本の日本酒「産土」。土地の力を感じる米の旨みと透明感が相性抜群！
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おすすめペアリング：【日本酒】仙禽／国産赤ワイン日光名物の湯葉を油揚げに見立てて、中には尾崎牛のラグーソースを詰めて、おいなりさん風に仕上げました！栃木県仙禽の酸との相性抜群！国産赤ワインでも美味しいです！
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おすすめペアリング：【日本酒】あべ新潟名物の「栃尾の油揚げ」をモルゲン風にアレンジ！同じく新潟名物のかんずりとオリーブの実で旨辛く焼き上げます。
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実は創業当初からの隠れた人気メニュー。ふわっふわのさつま揚げ、あなたは食べたことありますか？ 熱々のうちにどうぞ！
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トリュフ香らせてます。なんならチーズもかかってます。いくらでもいけちゃいます。
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ディップ！ディップ！いくらでも追加してください
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何枚でも追加どうぞ！
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青木農園さんの野菜を自家製バーニャソースまたはお塩でどうぞ！【青木農園とは】神奈川県は三浦半島に位置する農園。畑が富士山の方を向き、目の前には海が見える野菜作りに適した環境で栽培。富士山があることでミネラル豊富な土壌、「黒土」と「赤土」があり、美味しく冷たい空気が流れ、作物にはとても気候が良い環境です。
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プリップリの平貝を自家製の麹ドレッシングで召し上がれ。さっぱり系の日本酒や、キレのいい白ワインによく合います！
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季節のフルーツを使ったサラダは白ワインも赤ワインでも相性はとても良いですよ～！
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おすすめペアリング：【日本酒】風の森／【日本酒】産土奈良x熊本x茨城xイタリアンの土鍋が出来上がりました！奈良県の「茶がゆ」を新解釈し、洋のテイストを混ぜ込みました。酸味のある日本酒全般合います！おすすめは、熊本県「産土」と奈良県「風の森」です！※炊き上がりに20分以上いただきます
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柔らかく炊き込んだ尾崎牛の牛すじと香ばしいガーリックを、凝縮した旨味と共にライスに閉じ込めました！締めに相応しいガッツリごはん。
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おふくろ、もう一杯。
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富澤緑茶の甘みと渋みに、日本酒を使ったすっきりとした味わいがマッチした一品！ほうじ茶と緑茶パウダーで味わいの変化も楽しめます♪最後に食べても重くない一皿です！
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濃厚なピスタチオの風味と、ほんのりとした塩味が特徴です。ナッツの女王と呼ばれるピスタチオのまろやかな味わいとコクのある香ばしさが楽しめます。また、ジェラートならではのなめらかな口溶けも魅力です。
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最後にスッと落とし込んでくれるしっかり濃厚なチーズケーキです！
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熊本地震から奇跡の復活を遂げた新進気鋭のお茶農家である「お茶の富澤」から茶葉を直仕入れ、同じく熊本焼酎の鳥飼と合わせました。こんな美味い緑茶割、知ってますか？
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熊本地震から奇跡の復活を遂げた新進気鋭のお茶農家である「お茶の富澤」から茶葉を直仕入れしています！
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生まれも育ちも熊本県の完全国産の馬刺しです！甘みが強いとされる重馬種を使用し、生産量も限られる完全国産の品種で希少価値は激高です！なんと出荷量は馬刺し全体の2割程度。本当の馬刺しとはこういう事！
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富澤緑茶の香りが押しの新しいポテトサラダ！！サクサクとしっとり色々な食感もお楽しみください！！
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夏らしいさっぱりとした一皿！富澤緑茶を使ったお茶ジェノベーゼの酸味とイチジクが相性抜群！
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おすすめペアリング：【日本酒】風の森／【日本酒】産土奈良x熊本x茨城xイタリアンの土鍋が出来上がりました！奈良県の「茶がゆ」を新解釈し、洋のテイストを混ぜ込みました。酸味のある日本酒全般合います！おすすめは、熊本県「産土」と奈良県「風の森」です！※炊き上がりに20分以上いただきます
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富澤緑茶の甘みと渋みに、日本酒を使ったすっきりとした味わいがマッチした一品！ほうじ茶と緑茶パウダーで味わいの変化も楽しめます♪最後に食べても重くない一皿です！
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※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/10/06
予約人数分のポイントがたまる
ポイント注意事項ネット予約の空席状況
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| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | 7 ◎ | 8 ◎ |
9 ◎ | 10 ◎ | 11 ◎ | 12 ◎ | 13 ◎ | 14 ◎ | 15 ◎ |
16 ◎ | 17 ◎ | 18 ◎ | 19 ◎ | 20 ◎ | 21 ◎ | 22 ◎ |
23 ◎ | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 ◎ | 28 ◎ | 29 ◎ |
30 ◎ |
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
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1 ◎ | 2 ◎ | 3 ◎ | 4 ◎ | 5 ◎ | 6 ◎ | |
7 ◎ | 8 ◎ | 9 ◎ | 10 TEL | 11 TEL | 12 TEL | 13 ◎ |
14 ◎ | 15 ◎ | 16 ◎ | 17 TEL | 18 TEL | 19 TEL | 20 TEL |
21 ◎ | 22 ◎ | 23 TEL | 24 TEL | 25 TEL | 26 TEL | 27 TEL |
28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ | 31 ◎ |
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