熊本あか牛しゃぶしゃぶ 甲梅 クオーツ心斎橋店

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  素材本来の美味しさを引き出す丁寧な仕込み

  専門の料理人が部位ごとの特徴を見極めながら美しい切り分けを行います。かみしめるたびに口いっぱいに広がる上質な赤身の旨味と豊かな風味は、徹底した品質管理と確かな技術があるからこそ生み出されるものです。魅力を最良の状態で味わっていただくために、細部にまで尽力した品々をご提供いたします。

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  和食の技が息づく独自の味付けと薬味の調和

  お肉の魅力をより一層高めるために、伝統的な日本料理の技術を取り入れた出汁や特製のタレをご用意しております。ひとつひとつの調味料に至るまで徹底的にこだわり、絶妙なバランスを追求いたしました。料理人が提案する最良の食べ方によって、深い満足感を得られる素晴らしいひとときをお届けいたします。

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  【極上の赤身】熊本あか牛しゃぶしゃぶ◆職人技で切り分ける逸品は必食！

  熊本の雄大な自然で育まれた上質な肉質を贅沢に味わう一品です。専門の職人が部位ごとに最適な厚みへ切り分けてご提供いたします。日本料理の技術を注ぎ込んで仕上げた特製の出汁やタレ、厳選された薬味が一体となり、口に含むと豊かな風味が広がります。こだわり抜いた最良の食べ方でその深い味わいをご堪能ください。

  雅：25000円(税込)

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  【出汁の旨味】あか牛すき焼き◆こだわりのタレと薬味で味わう、お肉本来の旨み

  職人が丁寧に仕込みを行う特製のタレでお召し上がりいただく特別なすき焼きです。あか牛ならではの上質な部位を厳選し、それぞれの味わいを引き立てる最適な調理法で仕上げています。日本料理の伝統を踏襲した味付けが、肉本来の美味しさをより一層際立たせます。贅沢なひとときを彩る洗練された品々をお楽しみください。

  桜：25000円(税込)

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  【上品な仕上がり】牛ひつまぶし◆和の伝統を感じる贅沢なランチ

  丁寧な仕事が光る名物料理を盛り込んだ内容です。確かな技を持つ職人が趣向を凝らし、厳選された食材の良さを引き出します。お祝いの席や大切な会食にもふさわしい華やかな構成となっており、一口ごとに繊細な味わいが広がります。心斎橋の落ち着いた席で、美味しいあか牛の旨みをじっくりと満喫できるメニューです。

  極：8000円(税込)

しゃぶしゃぶ

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  雅 みやび [肉 約250g]

  ・前菜4種 ・野菜薬味一式 ・あか牛 2種盛り合わせ（リブロース・内モモ） ・旬菜の逸品 ・あか牛ヒレの網焼き 燻製の香りと共に ・あか牛 5種盛り合わせ（サーロイン・イチボ・三角バラ・ミスジ・ザブトン） ・飯物選択（飯物・香の物・味噌汁 又は 冷製 熊本県産ゆきやぎ素麺） ・甘味 ※2名様より承ります。

  25,000円（税込）

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  霞 かすみ [肉 約240g]

  ・前菜四種　・野菜薬味一式 ・あか牛 2種盛り合わせ（リブロース・内モモ） ・旬菜の逸品 ・あか牛 4種盛り合わせ（サーロイン・イチボ・三角バラ・ザブトン） ・飯物選択（飯物、香の物、味噌汁 又は 冷製 熊本県産ゆきやぎ素麺） ・甘味 ※2名様より承ります。

  18,000円（税込）

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  葵 あおい [肉 約210g]

  ・前菜4種 ・野菜薬味一式 ・あか牛三種盛り合わせ（リブロース・内モモ・イチボ） ・旬菜の逸品 ・飯物選択（飯物、香の物、味噌汁 又は 冷製 熊本県産ゆきやぎ素麺） ・甘味 ※2名様より承ります。

  13,000円（税込）

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  奏 かなで [肉 約170g]

  ・前菜4種 ・野菜薬味一式 ・あか牛 2種盛り合わせ（リブロース・内モモ） ・飯物選択（飯物、香の物、味噌汁 又は 冷製 熊本県産ゆきやぎ素麺） ・甘味 ※2名様より承ります。

  9,500円（税込）

• 《鹿児島県産 南洲黒豚のしゃぶしゃぶ》凛 りん [肉 約240g]

  ・前菜4種 ・野菜薬味一式 ・鹿児島県産 南洲黒豚二種盛り合わせ（肩ロース・バラ） ・旬菜の逸品 ・飯物選択（飯物、香の物、味噌汁 又は 冷製 熊本県産ゆきやぎ素麺） ・甘味 ※2名様より承ります。

  11,000円（税込）

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  コース・ランチに肉寿司をお付けできます！

  +1200円(税込)

すき焼き

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  桜 さくら [肉 約300g]

  ・前菜4種 ・野菜一式 ・あか牛 2種盛り合わせ（リブロース・ミスジ） ・旬菜の逸品 ・あか牛ヒレの網焼き 燻製の香りと共に ・あか牛 3種盛り合わせ（サーロイン・イチボ・ザブトン） ・飯物 ・香の物 ・味噌汁 ・甘味 ※2名様より承ります。

  25,000円（税込）

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  華 はな [肉 約290g]

  ・前菜4種 ・野菜一式 ・あか牛 2種盛り合わせ（リブロース・ミスジ） ・旬菜の逸品 ・あか牛 3種盛り合わせ（サーロイン・イチボ・三角バラ） ・飯物 ・香の物 ・味噌汁 ・甘味 ※2名様より承ります。

  19,000円（税込）

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  茜 あかね [肉 約250g]

  ・前菜4種 ・野菜一式 ・あか牛 2種盛り合わせ（リブロース・ミスジ） ・旬菜の逸品 ・あか牛（サーロイン） ・飯物 ・香の物 ・味噌汁 ・甘味 ※2名様より承ります。

  1,600円（税込）

• 舞 まい [肉 約200g]

  ・前菜4種 ・野菜一式 ・あか牛（サーロイン） ・飯物 ・香の物 ・味噌汁 ・甘味 ※2名様より承ります。

  13,000円（税込）

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  コース・ランチに肉寿司をお付けできます！

  +1200円(税込)

ランチメニュー

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  しゃぶ膳 [肉 約150g]

  ・前菜3種 野菜薬味一式 ・あか牛 4種盛り合わせ（サーロイン・リブロース・イチボ・内モモ） ・旬菜の逸品 ・飯物選択（飯物、香の物、味噌汁 又は 冷製 熊本県産ゆきやぎ素麺） ・甘味

  8,000円（税込）

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  すき焼き一輪鍋「極」 あか牛リブロース [約190g]

  前菜2種・野菜一式・飯物・甘味がつきます。

  6,000円（税込）

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  鉄板焼き膳 シャトーブリアン [約120ｇ]

  前菜3種・サラダ・薬味一式・飯物・甘味がつきます。

  11,000円（税込）

• すき焼き一輪鍋「極」 あか牛2種盛り合わせ ヒレ・リブロース [約180g]

  前菜2種・野菜一式・飯物・甘味がつきます。

  9,500円（税込）

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  鉄板焼き膳 ヒレ [約120ｇ]

  前菜3種・サラダ・薬味一式・飯物・甘味がつきます。

  8,000円（税込）

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  鉄板焼き膳 サーロイン [約160ｇ]

  前菜3種・サラダ・薬味一式・飯物・甘味がつきます。

  7,000円（税込）

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  鉄板焼き膳 肩ロース [約160ｇ]

  前菜3種・サラダ・薬味一式・飯物・甘味がつきます。

  5,000円（税込）

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  ひつまぶし極 ヒレ・しぐれ煮 [約120g]

  前菜2種・薬味一式・味噌汁・香の物・甘味がつきます。

  8,000円（税込）

• ひつまぶし極 本日のあか牛・しぐれ煮 [約100g]

  前菜2種・薬味一式・味噌汁・香の物・甘味がつきます。

  3,900円（税込）

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  《限定10食》熊本阿蘇名物 あか牛ステーキ丼 [肉 約100g]

  温泉卵・薬味一式・味噌汁・香の物付きがつきます。 ※モモ肉を使用。

  2,900円（税込）

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  コース・ランチに肉寿司をお付けできます！

  +1200円(税込)

お子様メニュー

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  お子様ランチ

  ・2段重 ・肉巻き包み ・チキンライスの錦糸包み ・ゆきやぎ素麺 ・デザート

  3,000円（税込）

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  お子様御膳

  ・3段重 ・肉巻き包み ・チキンライスの錦糸包み ・ゆきやぎ素麺 ・デザート盛り合わせ

  5,000円（税込）

お肉の追加メニュー

• あか牛イチボ [80g]

  4,000円（税込）

• あか牛ミスジ [80g]

  4,000円（税込）

• あか牛リブロース [130gt]

  5,000円（税込）

• あか牛ザブトン [80g]

  5,500円（税込）

• あか牛三角バラ [60g]

  5,500円（税込）

• あか牛サーロイン [110g]

  6,000円（税込）

• 野菜盛り合わせ

  1,800円（税込）

あか牛一品料理

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  肉寿司

  1,700円（税込）

• 鉄板焼き ヒレ [120g]

  お好きな焼き加減でお召し上がりください。

  7,700円（税込）

• 鉄板焼き サーロイン [160g]

  お好きな焼き加減でお召し上がりください。

  6,000円（税込）

• 鉄板焼き ミスジ [160g]

  5,000円（税込）

• シャトーブリアンの網焼き燻製の香りと共に [60g]

  7,000円（税込）

• 低温調理ローストビーフ冷燻の香り箱

  2,500円（税込）

梅甲こだわりの「あか牛」

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  雄大な阿蘇の大自然の中で、大切に育てられた「あか牛」。

  阿蘇の広大な草原で育まれたあか牛は、自然の恵みと生産者のこだわりが生み出す熊本自慢のブランド牛です。その上質な赤身の味わ いは国内外で高く評価され、多くの人々を魅了して います。タン、ミスジ、リブロース、イチボ、ザブトン、三角バラ、サーロイン…希少部位を贅沢につかった、しゃぶしゃぶ、すき焼きをぜひ、ご堪能ください。

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• 熊本県を代表する和牛・あか牛の魅力「赤身のおいしい褐毛‐あかげ‐の和牛」

  阿蘇の豊かな自然環境の中で育てられています。一般的な黒毛和牛と比べて赤身肉の割合が多く、肉本来の旨みをしっかりと味わえるこ事が大きな特徴です。適度に脂が入っている為、あっさりとした食べやすさとジューシーさを兼ね備えています。また、良質なたんぱく質や鉄分を含み、脂肪分が比較的少な いことから、健康志向の方にも人気があります。噛むほどに広がる濃厚な旨みと豊かな風味をさまざまな料理でお楽しみください。

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