牛たん 榊原

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  新鮮さにこだわり。生の魅力を届ける盛岡の牛たん専門店

  一度も冷凍をせず状態の良さを追及した"生牛たん"をご用意。食感を楽しめる厚切りや新鮮な刺しなど専門店ならではの魅力的なメニューを揃えています。希少部位を堪能する焼き物やじっくり加熱したシチューもおすすめ。本当のおいしさを追い求めた品々を心ゆくまでお楽しみください。至福の食体験をお届けします。

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  名物を堪能できる贅沢なプランで集まりを華やかに演出

  熟成させた品や厚切りの焼き物など自慢の品々を順に味わえる充実の宴会向けのメニューを取り揃えております。さっぱりとした牛すじネギ塩ポン酢からのど越しの良い牛たんの冷麺までバラエティ豊かなラインナップ。職場の集まりや大切なお祝い事など様々な場面に対応します。心温まるおもてなしとともに贅沢な時間をお過ごしください。

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  【牛たん刺し】

  一度も冷凍をせず状態の良さを追及した"生牛たん"をご用意。食感を楽しめる厚切りや新鮮な刺しなど専門店ならではの魅力的なメニューを揃えています。希少部位を堪能する焼き物やじっくり加熱したシチューもおすすめ。本当のおいしさを追い求めた品々を心ゆくまでお楽しみください。至福の食体験をお届けします。

  1,800円（税込）

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  【熟成焼き牛たん】

  仙台牛たんをベースに、静かに熟成を重ねることで、旨みと甘みを極限まで引き出した逸品。榊原独自の味付けにより、そのままでも深い余韻をお愉しみいただけます。岩手県盛岡市で生まれ育った店主が、この町に「美味しい体験」と「活力」を、届けたいという想いから生まれた牛たん専門店です。

  4切れ税込1600円～

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  【熟成厚切り牛たん】

  厚切りでありながら、驚くほど柔らかく、噛むたびに濃厚な旨みが溢れる、まさに榊原の真髄ともいえる一皿。添える薬味には、塩、ネギ塩、わさび、南蛮味噌などをご用意。一口ごとに移ろう味わいも、ぜひご堪能ください。

  4切れ税込3400円～

ご挨拶

• ご挨拶1

  本日は牛たん榊原へお越しいただき、誠にありがとうございます。牛たん榊原は2025年7月、 ここ岩手県盛岡市に本店を構え開業致しました。“牛たんという食材を、より繊細に愉しんでいただきたい” その想いを形にした、独自ブランドでございます。当店で使用する牛たんは、一度も冷凍を施さない“生の牛たん”、素材本来の旨み、香り、瑞々しさを大切にしております。

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• ご挨拶2

  そして牛たんはすべて、一枚一枚を手仕事で丁寧に切り分けており、包丁仕事ならではの柔らかな口当たりとなっております。二種類の看板メニューをご用意。【熟成焼き牛たん】仙台牛たんをベースに、静かに熟成を重ねることで、旨みと甘みを極限まで引き出した逸品。榊原独自の味付けにより、そのままでも深い余韻をお愉しみいただけます。

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• ご挨拶3

  【熟成厚切り牛たん】厚切りでありながら、驚くほど柔らかく、噛むたびに濃厚な旨みが溢れる、まさに榊原の真髄ともいえる一皿。添える薬味には、塩、ネギ塩、わさび、南蛮味噌などをご用意。一口ごとに移ろう味わいも、ぜひご堪能ください。また、お米には岩手県産「銀河のしずく」を使用。美しい粒立ちと上品な甘みが、牛たんの旨みを静かに引き立てます。

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• ご挨拶4

  さらに、多彩な牛たん料理に寄り添う、厳選されたプレミアムドリンクも豊富に取り揃えております。牛たんとの調和を追求した全国から厳選した日本酒や焼酎をお料理とともにごゆっくりお愉しみください。

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• ご挨拶5

  盛岡の皆様をはじめ、全国各地より多くのお客様にご来店いただき、感謝申し上げます。そのご縁とご愛顧への感謝を胸に、これからも真摯に、スタッフ一同日々精進して参ります。どうぞ、牛たん榊原ならではの味わいと特別な空間を、心ゆくまでお愉しみくださいませ。

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数量限定

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  国産 極薄牛たんしゃぶしゃぶ

  厳選した国産牛たんを使用。極限0.5mmの薄さ。口に入れた瞬間、程よい歯ごたえと柔らかで上質な旨みが広がります。大正12年創業 山口県:岸田商会のポン酢使用。味付けポン酢 味兆・岸田胡麻だれ、二つの味わいでお召し上がりください。2人前 ※1名様からご注文いただけます

  3,500円（税込）

焼き

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  熟成焼き牛たん 4切れ

  6切れ 2300円(税込)/8切れ 3000円(税込)/10切れ 3800円(税込)　※画像は6切れとなります。

  1,600円（税込）

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  熟成厚切り牛たん 4切れ

  6切れ 4600円(税込)/8切れ 5800円(税込)

  3,400円（税込）

• 麦飯(小)

  300円（税込）

• 麦飯(中)

  350円（税込）

• 麦飯(大)

  400円（税込）

• とろろ

  200円（税込）

• テールスープ

  300円（税込）

• 生卵

  150円（税込）

牛たん[数量限定]

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  牛たん刺し

  1,800円（税込）

• 刺し3種盛り

  (センマイ・上ミノ・たん刺し)

  2,000円（税込）

• 牛たんカルパッチョ

  1,800円（税込）

• 牛たんとろ角煮

  1,500円（税込）

• 牛たんシチュー

  (バケット付)

  1,300円（税込）

• 榊原の茹でたん

  1,100円（税込）

• 牛テール水餃子

  (5個)

  850円（税込）

牛たん[入荷時限定]

• 牛たん刺し×国産 ホタルイカ

  2,000円（税込）

• 牛たん刺し×宮城県産 生牡蠣

  2,200円（税込）

牛たんつまみ

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  極旨とろとろ牛テール炙り

  750円（税込）

• 3種の牛たんソーセージ盛り

  (バジル・チーズ・チョリソー)

  1,200円（税込）

• 超大玉紅生姜牛つくね

  (1本約20cm)

  1,000円（税込）

• 大判ねぎ塩牛つくね

  750円（税込）

• 牛たんジャーキー

  (4枚)

  650円（税込）

• 牛たん笹かま

  (1枚)

  450円（税込）

冷菜

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  冷やしガリトマト

  650円（税込）

• 牛たんユッケ風

  1,000円（税込）

• 牛すじポン酢

  850円（税込）

• 特製センマイ刺し

  850円（税込）

• 国産上ミノ刺し

  850円（税込）

• 牛たんポテトサラダ

  850円（税込）

• 牛たんアボカドサラダ

  750円（税込）

• 大根サラダ

  600円（税込）

スピードメニュー

• 自家製浅漬け

  300円（税込）

• 胡瓜の塩にんにく漬け

  550円（税込）

• 長芋わさび漬け

  550円（税込）

• 牛たんネギメンマ

  650円（税込）

• 牛たん旨煮きんぴら

  650円（税込）

• 牛たん昆布のしぐれ煮

  650円（税込）

お食事 ※ご飯・麺大盛り200円(税込)

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  牛たん盛岡冷麺

  1,000円（税込）

• 牛たんひつまぶし

  2,800円（税込）

• 幻のDXまかない丼

  1,800円（税込）

• 榊原の油そば

  1,200円（税込）

• 出汁とろろ丼

  1,100円（税込）

• 牛たんカレー

  1,000円（税込）

• 特製牛テール温麺(塩・辛) 各

  1,000円（税込）

• 盛岡冷麺

  850円（税込）

• まかない丼

  1,000円（税込）

お子様（おもちゃ付き)

• お子様カレーセット

  800円（税込）

• お子様うどんセット

  800円（税込）

デザート

• 厳選ジェラート シングル

  (岩手県雫石町:松ぼっくり様)ダブル 800円(税込)

  500円（税込）

テイクアウト ※ご飯大盛り 200円(税込) 店内全品テイクアウト可能！！

• 焼き牛たん弁当 4切れ

  6切れ 2300円(税込)/8切れ 3000円(税込)/10切れ 3800円(税込)

  1,600円（税込）

• 厚切り牛たん弁当 4切れ

  6切れ 4600円(税込)/8切れ 5800円(税込)

  3,400円（税込）

• 牛たんカレー

  1,000円（税込）

• テールスープ

  300円（税込）

• 熟成牛たん(生)

  6枚

  4,800円（税込）

• 熟成厚切り牛たん(生)

  8枚

  5,800円（税込）