割烹バル 3rdBASE～自由な小鉢と低温調理～

和え物

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酢の物

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フルーツの白和え

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すり流し

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豆富

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おひたし

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天ぷら

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デザート

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上村牛 ユッケ

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土佐あかうし リブロースのヒレカツ

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しっとり鶏胸の低温蒸し鶏

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牡蠣の時雨煮

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煮あなごとチーズ

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炙りホタテと柚子胡椒

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和牛時雨煮とチーズ

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野菜の柑橘和え

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蒸し鶏と白胡麻味噌

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胡桃味噌

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本日の1口もなか

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土佐あかうしのブレザオラと自家製チーズのサラダ

レモンオリーブドレッシング

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2種チーズのシーザーサラダ

シーザードレッシング

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自家製崩し豆富のサラダ

梅肉ドレッシングor胡麻ドレッシング

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とろとろナスの揚げ浸し～アサリ出汁～

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熟成ポテトサラダ～和牛時雨煮と温泉卵～

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長ネギの炙りコンフィ

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丸ごとトマトの含め煮～カプレーゼ仕立て～

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ふろふき大根～肉味噌～

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生木耳の和風コンフィ

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丸ごと玉ねぎのロースト～西京味噌とバター～

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熟成ポテトフライ 自家製ケチャップ

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牡蠣の時雨煮

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牡蠣の幽庵漬け～さっぱりみぞれ酢～

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メヒカリの南蛮漬け

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熟成ホタテの炙りカルパッチョ

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タラの西京味噌焼き

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タラの酒粕漬け焼き～花陽浴酒粕～

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牛すじ煮込み

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和牛の時雨煮

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牛タン～西京味噌焼き～

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24時間煮込んだ牛タン～琥珀出汁の含め煮～

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黒豚の塩角煮

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牛サガリ酒粕漬け焼き～花陽浴酒粕～

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瓜生豚のヒレカツ

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鶏モモ幽庵焼き

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黒豚のパンチェッタ

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黒豚のスパイシーサラミ

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黒豚のコッパ

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黒豚のコッホサラミ

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土佐あかうしブレザオラ

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〆の和風出汁煮麺

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焼肉屋料理長時代のすだち冷麺

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焼肉屋料理長時代の坦々冷麺

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出汁ご飯

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アサリの赤出汁

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各種アイス

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花陽浴の酒粕とリコッタチーズのテリーヌ

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発酵あんこのクリームあんみつ

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発酵あんこと抹茶の2層羊羹

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